مقادير كيكة الزبادي بعلبة الزبادي بالتفصيل
مقادير كيكة الزبادي بعلبة الزبادي بالتفصيل
- 2 بيضة بحرارة الغرفة.
- علبة صغيرة من لبن الزبادي.
- كوب سكر بمقياس علبة الزبادي.
- ثلاثة أرباع كوب زيت نباتي بمقياس علبة الزبادي.
- كوب ونص من الدقيق بمقياس علبة الزبادي.
- ملعقة ونصف بايكنج باودر (ملعقة صغيرة).
- نصف ملعقة صغيرة من البايكنج صودا.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- سكر بودرة، أو كريمة خفق وفواكه للتزيين.
كيف اسوي كيكة الزبادي
- أشعلي فرن البوتوجاز، أو الفرن الكهربائي على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- أحضري قالب كيك بأي شكل تحبيه مربع، أو مدور، أو مدور ومفرَّغ من المنتصف، أو مستطيل، أو غيره.
- ادهني قالب الكيك بالزبدة، ثم انثري القليل من الدقيق وحركيه في جميع الجوانب حتى يُصبح ليدك بطانة.
- ضعي المكونات السائلة في وعاء الخلاط الكهربائي (اللبن الزبادي، والبيض، والسكر، والفانيليا).
- اخلطي المكونات على سرعة عالية حتى يصبح لديكِ مزيج متجانس.
- أحضري وعاءًا آخر، وانخلي بداخله كلًا من الدقيق والبايكينج باودر والبايكنج صودا والملح.
- ابدأي بإضافة الدقيق والمكونات الجافية الأخرى إلى خليط البيض مع التقليب المستمر حتى تحصلين على كيك متجانس القوام.
- قومي بصب خليط الكيك بشكل متساوِ في القالب الذي قمتِ بتبطينه بالزبدة والدقيق من قبل.
- ضعي قالب الكيك في الفرن الساخن لمدة 35 دقيقة حتى تنضج، واختبريها بطرف السكين لتتأكدي من نضجها.
- عندما تتأكدين من نضجها أخرجيها من الفرن لتبرد، ثم قطعيها بالشكل الذي تفضلين وتُقدَّم باردة، بتزيين أو بدون.
تشتهين كعكة وليس عندك الوقت والمكونات الكافية لصنع كعكة رائعة الجمال، يُمكنك الاستمتاع بصناعة كيكة الزبادي بطريقة بسيطة جدًا، ومكونات متوفرة في مطبخك، وهي مناسبة في الصباح مع كوب من الشاي الساخن، وممتعة ظهرًا مع فنجان قهوة، ومساءًا مع الأسرة أمام التلفاز، ويمكنك تزيينها بمكونات غاية في البساطة حيث يمكنك رشها بالسكر البودرة، أو تغطيتها بالكريمة المخفوقة والتوت أو قطع الفراولة الطازجة، وإليك طريقة تحضير أبسط كعكة من المخبوزات الفرنسية الكلاسيكية.[1][2]
كيكة الزبادي الهشة بكريمة الزبادي
يمكنك تزيين كيكة الزبادي بكريمة مصنوعة من الزبادي، حيث أنه خفيف ومذاقه غني، وله العديد من الفوائد، وأقل ضررًا من أنواع الكريمة الأخرى التي قد تكون غنية بالسكر، وللحصول على أفضل نكهة من الزبادي فعليكِ استخدام الزبادي اليوناني كامل الدسم إذا كان متوفرًا، أو زبادي كامل الدسم، ويمكنك استخدام الزبادي منزلي الصنع، أو المضاف إليه بعض النكهات مثل الفانيليا، وإليكِ مكونات تكفي لصنع كريمة الزبادي لتزيين كعكة زبادي مقاس 9 بوصة :
المكونات:
- كوب إلا ربع كوب من الزبادي اليوناني.
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- رشة ملح.
- 8 أكواب من السكر المطحون.
طريقة عمل كريمة الزبادي:
- ضعي الزبادة اليوناني وخلاصة الفانيليا ورشة ملح وثلاثة أكواب من السكر المطحون في وعاء الخلاط الكهربائي.
- قومي بخفق الخليط بأدنى سرعة.
- أضيفي السكر المتبقي بالتدريج حتى لا يُصاب مطبخك بعاصفة من السكر.
- أنزلي ما يعلق بجوانب الوعاء حتى يتم خلطه جيدًا.
- ابدأي برفع سرعة الخلاط الكهربائي حتى تحصلين على قوام للدهن.
حصلتي الآن على كريمة من الزبادي لتزيين كعكة الزبادي، أو أي نوع آخر من الكعك، وهي كريمة مميزة جدًا، يمكنك توزيع الكريمة على الطبقة الخارجية من الكعكة من الأعلى والجوانب، ويمكنك حشوها من الداخل عن طريق تقسيمها لطبقتين بشكل أفقي، ووضع طبقات من الكريمة ثم تغطيتها من الخارج، ويمكنك أن تزيدي بعض قطع الفواكه المقطعة.[3]
كيكة الزبادي لذيذة ومختلفة وبدون دقيق وزبدة
يمكنك عمل كيكة الزبادي بطريقة أخف، حيث يمكنك التخلي عن الدقيق والزبدة والزيت، وتخفيض السكر المستخدم، فهي منخفضة السعرات الحرارية، وكريمية ولا تحتاج لمحضر الطعام ولا الخلاط الكهربائي.
مكونات كيكة الزبادي :
- 400 جرام من الزبادي بنكهة الفانيليا.
- 4 بيضات.
- 40 جرام من نشا الذرة.
يمكنك استخدام زبادي بنكهة الفانيليا أو أي نكهة أخرى، المهم أن تقومي باستخدام زبادي يحتوي على كمية السكر الطبيعية أو أعلى من النسبة المعتادة، حيث أنها تعتمد على السكر الموجود في الزبادي، ويجب أن يكون الزبادي كامل الدسم، والأفضل أن تُصنع باستخدام الزبادي اليوناني، وتشبه كعكة الزبادي المصنوعة بهذه الطريقة كعكة الجبن من حيث الشكل والملمس، وتشبه الكاسترد لكنها أكثر تماسكًا.
تعتبر حلوى منخفضة السكر والسعرات الحرارية، فهي تميل للطعم اللاذع أكثر من كونها حلوة، ويجب أن تُترك لوقتٍ كافٍ في الثلاجة من أجل أن تتماسك وتُقدم باردة، وإذا كنتِ غير حريصة على تناول وجبات صحية منخفضة السعرات، فيمكن أن تضيفي ما يكفيكِ من السكر، ولإضافة السكر قومي بخفقه مع الزبادي قبل إضافة البيض، تحتاج حوالي ربع كوب من السكر، وإذا استخدمت زبادي خالي من السكر فسوف تحتاج لإضافة نصف كوب من السكر.[4]
كيكة الزبادي بالتوفي
كيكة الزبادي من أفضل الكيكات هشاشةً ومذاقًا، وهي سهلة التحضير، ويمكن تزيينها بعدة طرق، وكما أنها سهلة التحضير ومكوناتها متوفرة فيمكنك تزيينها بصوص التوفي السهل التحضر هو الآخر.
مكونات صوص التوفي :
- 1 كوب من الكريمة ثقيلة القوام.
- 1 كوب من السكر البني.
- رشة صغيرة من الملح.
- نصف كوب زبدة غير مملحة.
- 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
طريقة تحضير صوص التوفي :
اخلطي المكونات وارفعيها على نار متوسطة حتى يبدأ السكر البني بالذوبان، وحاولي أن تنزلي حبيبات السكر المتناثرة على جوانب المقلاة حتى لو يُصبح القوام محبب، التقليب سيجعل القوام ناعم، ولكن التقليب يبدأ بعد ذوبان السكر وليس في البداية، واستمري في التقليب الكثيف بعد أن يتحول القوام للون البني حتى لا تحترق، واستمري في التقليب حتى وصولها للقوم واللون الذي تفضلينه، ثم ترفع من على النار وتُضاف الفانيليا، اتركيها لتبرد، ابدأي في استخدامها دافئة أو باردة، إذا كان القوام أكثر سمكًا مما تحتاجين فيمكنك تسخينها بقليل من الزبدة، أو الكريمة الثقيلة.[5]
نصائح لصنع كيكة زبادي ناجحة
- اتبعي الوصفة بدقة.
- استخدمي المكونات في درجة حرارة الغرفة.
- استخدمي نفس كمية المكونات المقترحة.
- نوع الطحين يصنع فارق.
- اخلط بالقدر المطلوب لا أكثر ولا أقل.
- استخدمي ورق الزبدة.
- لا تفتحي الفرن أثناء الخبز.
- لا تخرجي الكعكة قبل اختبارها.
- اتركيها تبرد.
تحصلين على نتائج ممتازة عند خبز أي نوع من المخبوزات وخاصةً الكيك إذا قمت باتباع هذه النصائح، إليك بعض النصائح لمخبوزات ناجحة :
اتبعي الوصفة بدقة
: استخدمي نفس المكونات المقترحة في الوصفة، ولا تجري تعديلات أو تستبدلي مكوِّن بمكوِّن آخر إلا إذا كان مقترح في الوصفة.
استخدمي المكونات في درجة حرارة الغرفة
: في أغلب الوصفات هناك أكثر من مكوِّن يجب أن تكون درجة حرارته بنفس درجة حرارة الغرفة، فحتى وإن كان سيأخذ ذلك من وقتك، حاولي أن تتركي المكونات خارج الثلاجة حتى تكتسب درجة حرارة الغرفة قبل البدء في الخبز بوقتٍ كافٍ.
استخدمي نفس كمية المكونات المقترحة
: يقع منا الكثير في هذا الخطأ حيث لا نهتم بكمية الطحين والزيت والماء وغيرها، استخدمي الأكواب والملاعق المعيارية قدر الإمكان.
نوع الطحين يصنع فارق
: عادةً نستخدم الطحين متعدد الاستخدامات ولكن لكل نوع من المخبوزات نوع من الطحين يجعل نتائجه أفضل، فعلى سبيل المثال نستخدم في صنع الكيك دقيق منخفض البروتين مطحون جيدًا، فلنوع الطحين تأثير كبير على قوام المخبوزات.
اخلط بالقدر المطلوب لا أكثر ولا أقل
: إذا كانت الوصفة تتطلب قدر معين من الخلط لا تخلط بشكل أكبر حتى لا تفرغ الهواء من العجين، ولا بشكل حيث يصبح الخليط متكتلًا.
استخدمي ورق الزبدة
: يساعد ورق الزبدة على عدم التصاق الكيك بالقالب، ويأخذ شكلًا جيدًا.
لا تفتحي الفرن أثناء الخبز
: فتح الفرن قبل الانتهاء من الخبز يُدخل الهواء البارد للفرن، مما يجعل الكيك تتشقق أو تتفرغ منها الهواء ويلتصق سطحها بأسفلها.
لا تخرجي الكعكة قبل اختبارها
: إذا أخرجتيها مبكرًا قد يتسبب في هبوط سطحها ولن تستطيعي إكمال طهيها بعد ذلك، فبعد مرور الوقت المقترح للتسوية اختبريها قبل خروجها من الفرن بسن السكين، إذا خرج نظيفًا فقد اكتملت تسويتها.
اتركيها تبرد
: تقطيع الكيك قبل أن يبرد سيجعلها تفقد شكلها وتماسكها.[6]