طريقة عمل طرشي الباذنجان

طرشي الباذنجان

يعد طرشي الباذنجان أو مخلل الباذنجان من

أشهر

وألذ الأطباق الجانبية التي تقدم مع أصناف السلطات والمقبلات الأخرى، والطرشي بمختلف أنواعه لذيذ وطعمه مميز عن باقي المقبلات الأخرى ولا سيما طرشي الباذنجان الذي يمتاز بمذاقه اللذيذ والشهي، وبالإضافة إلى مذاق طرشي الباذنجان اللذيذ

طريقة تحضيره سهلة وسريعة وتختلف طريقة تحضيرها من منزل إلى آخر، وكذلك يمكن أن تختلف الإضافات من وصفة إلى أخرى ومن الإضافات الشائعة لطرشي الباذنجان هو الجوز، الفلفل الأحمر الحار،

الكمون

، الكزبرة والثوم

كما يشتهر طرشي الباذنجان بفوائده العديد المفيدة للجسم لأنه غني بالمعادن والعناصر الغذائي التي قد يحتاجها الجسم.

طريقة تحضير طرشي الباذنجان

مكونات طرشي الباذنجان:

• خمسة ملاعق صغيرة من
  
  الملح
  
  الخشن.
• 
  خمسة حبات من الفلفل الحار.
  
• 
  ثلاثة ملاعق طعام كبيرة من زيت الذرة.
  
• 
  لترين من
  
  الماء
  
  .
  
• 
  ٢ كيلو من الباذنجان ويجب أن تكون الحبات ناعمة.
  
• 
  حبة من الفلفل الأحمر الحلو.
  
• 
  نصف كوب من الخل.
  

طريقة تحضير طرشي الباذنجان:

1. الخطوة الأولى: قد بغسل وتعقيم الباذنجان جيداً ثم انزع عنقه وقسمه إلى ثلاثة أجزاء بالطول.
2. الخطوة الثانية: ضع الماء والخل والزيت والملح والفلفل الحار في وعاء عميق جداً واخلط المكونات جيداً حتى تمتزج وتتجانس المكونات معاً.
3. الخطوة الثالثة:قم بتحضير مرطبان نظيف جداً وجاف من الماء ثم ضع الفلفل والباذنجان في المرطبان ثم صب مزيج الخل وإغلاقه بإحكام لمدة عشرة أيام.

طريقة تحضير طرشي الباذنجان على الطريقة المصرية

مكونات طرشي الباذنجان:

• كيلو واحد من الباذنجان الناعم والرفيع.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• 
  ملعقتين كبيرتين من الخل.
  
• رأس كامل من
  
  الثوم
  
  مهروس.
• 
  حزمة من الكزبرة الخضراء مغسولة جيداً.
  
• ملعقة طعام كبيرة من الشطة الحمراء المجروشة.
• 
  ثلاثة حبات من الفلفل الأخضر الحارة نصف كوب من الخل.
  
• 
  أربعة ملاعق صغيرة من الكمون البودرة.
  
• 
  ملعقتين صغيرتين من الملح ( للحشو).
  
• 
  نصف كوب من زيت الزيتون.
  

طريقة تحضير طرشي الباذنجان على الطريقة المصرية:

1. الخطوة الأولى: قم بغسل الباذنجان جيداً ثم انزع عنق الباذنجان وقم بتحضير قدر عميق وكبير على النار مع عشرة أكواب ماء وملح وخل، أنتظر حتى يغلي الماء ثم ارفعه عن النار.
2. الخطوة الثانية: بعد أن يغلي الماء ضع الباذنجان واتركه يغلي مرة أخرى وفور غليان الماء اخفض درجة حرارة النار واترك الباذنجان على نار هادئة لمدة عشرة دقائق اخرى وللتأكد من أن الباذنجان قد نضج يمكن ادخال شوكة أو ملعقة لرؤيته إذا كان قد اصبح لين وطري.
3. الخطوة الثالثة: بعد عشرة دقائق قم بتصفية الباذنجان من الماء وغسله لأربع مرات على الأقل بالماء البارد حتى يبرد تماماً ثم اتركه على جنب ليتخلص من الماء الذي في داخله.
4. الخطوة الرابعة: قم بتحضير الحشوة من خلال وضع الثوم والفلفل الأخضر والكزبرة والكمون والخل والشطة في محضرة
   
   الطعام
   
   يخلط ويفرم ناعماً.
5. الخطوة الخامسة: أضف الزيت إلى الحشوة واخلطها جيداً حتى تتجانس المكونات معاً.
6. الخطوة السادس: قم بعمل تجويفة على طول الباذنجان لكي تستطيع إدخال الحشو فيه ومن الضروري جداً رص حبات الباذنجان بعد حشوه.
7. الخطوة السابعة: ضع الطرشي في الثلاجة لمدة
   
   ساعة
   
   إلى ساعتين ثم يصبح جاهز للتقديم.

طريقة عمل طرشي الباذنجان بالكرفس

مكونات طرشي الباذنجان بالكرفس:

• 500 غرام من الباذنجان ويجب أن تكون الحبات صغيرة وناعمة.
• 
  ملعقة صغيرة جداً من الفلفل الأحمر الحار البودرة.
  
• حبتين من الفلفل الأحمر الحار مفروم ناعم.
• 
  أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  
• 
  حفنة من الكرفس مفرومة ناعم.
  
• 
  ملعقة صغيرة من الملح.
  
• 
  ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الحامض.
  
• 
  نصف كوب من الخل، ويفضل استخدام الخل الأبيض.
  
• 
  ثلاثة أكواب من الماء.
  
• 
  ملعقة صغيرة من الفلفل
  
  الأسود
  
  .
  

طريقة تحضير طرشي الباذنجان بالكرفس:

1. الخطوة الأولى: في قدر عميق ضع ثلاثة أكواب من الماء المغلي مع الباذنجان واتركه لمدة ثلاثين دقيقة على نار متوسطة حتى ينضج ثم أطفئ النار عليه واتركه جانباً.
2. الخطوة الثانية: ضع الكرفس والثوم والفلفل الاحمر المفروم والبودرة وعصير الليمون مع نصف كمية الملح ثم اخلط المكونات جيداً.
3. الخطوة الثالثة: قم بعمل تجويفة على طويل حبة الباذنجان لكي تحشيه.
4. الخطوة الرابعة: بعد الانتهاء من الحشو ضع حبات الباذنجان في برطمان زجاجي نظيف ومعقم.
5. الخطوة الرابعة: ضع الفلفل الأسود والخل والملح فوق ماء السلق واخلطه جيداً ثم ضعه على الباذنجان في البرطمان وأغلق البرطمان بإحكام.
6. الخطوة الخامسة: البرطمان في الثلاجة ليومين حتى يصبح طرشي الباذنجان جاهزاً.

طريقة تحضير طرشي الباذنجان بالبقدونس والثوم

مكونات طرشي الباذنجان بالبقدونس والثوم:

• كيلو من الباذنجان ويجب أن تكون الحبات صغيرة الحجم.
• 
  حفنتين من البقدونس.
  
• 
  أربعة حبات من
  
  الطماطم
  
  الخضراء متوسطة الحجم.
  
• 
  عشرة فصوص من الثوم.
  
• 
  كوبين من زيت الزيتون.
  
• 
  ملعقة كبيرة من الملح.
  
• 
  أربعة حبات من الفلفل الأخضر الحلو.
  
• 
  ماء، الكمية حسب الحاجة.
  
• 
  ملعقة كبيرة من الشطة الحارة ويمكن تقليل الكمية حسب الرغبة.
  
• 
  حبتين من الفلفل الحار.
  
• 
  ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض الطبيعي.
  
• 
  ملعقتين كبيرتين من خل التفاح.
  
• 
  ملعقتين كبيرتين من
  
  السكر
  
  الأبيض الخشن.
  
• 
  ملعقة صغيرة من ملح الليمون الحامض.
  

طريقة تحضير طرشي الباذنجان بالبقدونس والثوم:

1. الخطوة الأولى: قم بغسل الباذنجان بالماء الدافئ وإزالة عنق الباذنجان ايضاً.
2. الخطوة الثانية: ضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق واتركه إلى أن يغلي.
3. الخطوة الثالثة: قم بإضافة الباذنجان إلى الماء وقلبه بشكل مستمر حتى يتغير لون الباذنجان ويصبح بني.
4. الخطوة الرابعة: قم بتحضير الحشوة من خلال فرم حبات الطماطم والفلفل الحار والحلو والثوم والبقدونس ثم ضع القليل من الملح مع زيت الزيتون واخلط المكونات جيداً حتى تمتزج النكهة جيداً.
5. الخطوة الخامسة: قم بعمل تجويف في الباذنجان بشكل طولي ثم احشي التجويفة وبعد الانتهاء من جميع الكمية رتب الباذنجان المحشو في برطمان زجاجي نظيف ومعقم ثم ضع كوب ونصف من زيت الزيتون فوقه.
6. الخطوة السادسة: في وعاء آخر ضع الخل وملح الليمون والسكر وعصير الليمون وملح الطعام مع ثمانية أكواب من الماء ثم أخلط المكونات جيداً حتى يذوب السكر والملح ثم ضعه في برطمان الباذنجان وبعد الانتهاء ضع ملعقتين زيت زيتون على سطح البرطمان.
7. الخطوة السابعة: ضع مرطبان طرشي الباذنجان لمدة سبعة أيام في مكان دافئ حتى يصبح جاهز للتقديم، ويمكنك تقديم طرشي الباذنجان مع مختلف الأطباق الرئيسية مثل مرق البامية أو البرياني.[1]