ما هي المفتقة

هل سمعت لفظ المفتقة من قبل يتداول بين الناس كوسيلة من وسائل زيادة

الوزن

، لمن يعاني من الضعف أو النحافة، في حقيقة الأمر لقد أعتادت أمهاتنا منذ زمن على عمل المفتقة في البيت وخاصة في فصل الشتاء لأعتقادهن أنها تمنحك الطاقة الكافية والدفء لجسدك.

فالمفتقة هي في الواقع احدى المواد الغذائية المفيدة للجسم بشكل كبير، حيث يمكن إضافتها إلى جميع المأكولات والحلويات، أو من الممكن وأن تُقدم كنوع من أنواع المشروبات الساخنة.

وقد أحتلت المفتقة مكانة خاصة للغاية في تحضير جميع الخلطات و من ثم جميع الوصفات الطبيعية التي تخص علاج المشاكل الصحية والجمالية، فقد يضم المطبخ المصري العديد من الحلويات الشعبية المختلفة.

ومن أمثلة تلك الحلويات

الحلبة

المعقودة أو المفتقة، والتي سوف تعتمد في تحضيرها على

العسل

أو على دبس الرمان، فهي بالفعل من الحلويات الصحية وذلك لإحتوائها على العديد من المواد المفيدة كالحلبة، والفول السوداني، ناهيك عن دورها الفعال في زيادة الوزن [1]

أشهر طرق لعمل المفتقة لزيادة الوزن

تتدخل المفتقة بصورة واضحة وملحوظة في زيادة الوزن، حيث يمكن أن تعالج العديد من حالات النحافة.

طريقة عمل المفتقة بالفول السوداني

مدة تجهيز المكونات :10 دقائق
مدة الطهي : 50 دقيقة

المكونات

نصف كوب تحويجة المفتقة “تباع عند العطار”
كيلو جرام من العسل الاسود
2 ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض
كوب صغير من الزيت
كوب من الفول السوداني المكسر
كوب من السمسم.

طريقة التحضير

أولا نقوم بوضع العسل

الأسود

في قدر مناسب له، ونضعه على النار ومن ثم نضيف عليه تحويجة المفتقة، مع مراعاة عدم ترك الخليط حتى يغلي، وذلك لأنه إذا غلى سيصبح طعمه مراً.

عليكَ بوضع الدقيق مع الزيت في إناء آخر، وضعه على النار ومن ثم خلطهما جيدا معا، ثم نضيف السمسم ومعه االفول السوداني للزيت، ونقوم بتقليبهما جيدا على النار، ومن ثم إضافة خليط الزيت للعسل مع مراعاة عدم الغليان، مجرد تسخين فقط.

ويرجى حفظ المفتقة، بعد أن تبرد في برطمان نظيف وجاف، ومن ثم وضع كل من الفول السوداني، والسمسم، والزيت حسب الرغبة على سطح المفتقة.[2]

طريقة عمل المفتقة بالكركم

مدة تجهيز المكونات حوالي 10 دقائق
مدة الطهي 60 دقيقة

المكونات

عدد 2 كوب من الأرز المصري المنقوع
عدد 4 أكواب من

السكر
3 ملاعق من

الكركم
نصف كيلو جرام من صلصة الطحينة
نصف كوب من الصنوبر
خمس أكواب من

الماء

طريقة التحضير

مزج كلا من الأرز والماء والكركم معا في إناء واحد ومن ثم رفعه على النار، ولابد من التأكد من طهي الأرز جيدا حتى يصبح لزجاً، نقوم بإضافة السكر مع التقليب جيدا، ثم نقوم بإضافة الطحينة ونقلبها جيدا.

ونقوم بإضافة الطحينة مع استمرار التقليب، ونضع الخليط السابق على نار متوسطة لمدة تصل إلى خمس وأربعين دقيقة، مع العمل على التقليب المستمر، ثم نضيف الصنوبر ونقوم بطهيه لمدة

عشر دقائق

في أثناء الطهي، وسنلاحظ وجود بعض الزيت على سطح الخليط وهذا يعتبر أمراً طبيعياً، وفي طبق قدمها باردة.

طريقة عمل المفتقة بالصنوبر

مدة التجهيز 20 دقيقة
مدة الطهي 30 دقيقة

المكونات

عدد 2 كوب من السكر
كوب من الأرز المنقوع والمصفى
ملعقة كبيرة من الكركم
كوب وربع من الطحينة
ربع كوب من الصنوبر
كوبان ونصف من الماء

طريقة التحضير

لابد من وضع الأرز مع الكركم والماء في إناء عميق وكبير على النار، حتى ينضج تماما وأكثر من اللزوم، حتى يصبح كريمي القوام، ويمكنك وضع السكر إلى الأرز ومن ثم تحريكه، ثم قم بإضافة الطحينة، وحركه جيدا وقم بطهيه على نار متوسطة الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة تقريبا.

(سيتم ملاحظة تشكل طبقة من الزيت على سطح المزيج وهذا يعني أن تطبيق الوصفة صحيح حتى الآن)، ثم قم بوضع الصنوبر إلى المزيج واستكمال الطهي ثمّ سكب المفتقة في طبق التقديم مع تسوية السطح باستخدام ملعقة وتركها جانباً حتى تبرد ثمّ تقديمها جاهزة.

طريقة تحضير المفتقة بالعسل الأسود

مدّة تجهيز المكونات 10 دقائق
مدّة الطهي 40 دقيقة

المكونات

نصف كيلو من العسل الأسود
نصف كوب من الحلبة المحوجة
واحد كوب من الزيت
نصف كوب من السمسم
كوب واحد فقط من الفول السوداني بدون ملح
نصف كوب من جوز الهند
ملعقتان كبيرتان من الدقيق

طريقة التحضير

عليك بوضع العسل في قدر مناسب ورفع

القدر

على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى تظهر فقاقيع على الوجه مباشرة، قم بوضع الزيت مع السمسم في قدر آخر ووضعه على النار مع التقليب جيداً.

قم بإضافة الحلبة المحوجة الممزوجة مع الدقيق إلى خليط السمسم حتى يصفر لون الخليط ثمّ إضافة جوز الهند والعسل والتقليب لمدة من خمس دقائق إلى عشر دقائق بعد ظهور الفقاقيع حتى يغلظ القوام، ومنه عليك بترك المفتقة حتى تهدأ وتبرد ثمّ تعبئتها في برطمانات.

ما هي فوائد المفتقة

من المحتمل أن لا يقتصر أستخدام المفتقة على زيادة الوزن فقط، لأنها بالطبع تتكون من عدد من الفوائد الصحية الكثيرة التي تمد

الجسم

والصحة .

العسل الأسود:

يسرع عملية

الشفاء

وهو فعال في تسريع عملية الشفاء سواء في الجروح الطفيفة أو حتى الجراحات الكثيرة لاحتوائه على كميات عالية من فيتامين “ج”، لذلك تفضل تناول

الطعام

بشكل يومي ومنتظم للحصول على أكبر قدر من الفوائد.

يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة

لخصائصه المضادة للفيروسات والبكتريولوجيا وكذلك محتواه العالي من مضادات الأكسدة، وهو مفيد جدًا في الحد من عمل الجذور الحرة، وبالتالي منع خطر الإصابة بالسرطان وتقليل علامات الشيخوخة.

يقوي مناعة الجسم

فهو فعال في تقوية مناعة الجسم سواء للأطفال أو الرضع أو حتى

كبار السن

ويقيك من العديد من الأمراض المختلفة ، لذلك يفضل تناوله يومياً بتناوله نيئاً كما هو أو حتى إضافته إلى العصائر والمخبوزات .[3]

مفيد لمرضى السكر

بسبب احتوائه على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة وقدرته على خفض نسبة السكر في

الدم

إلى مستواه الطبيعي لذلك من الأفضل تناول الطعام يومياً وخاصة لمرضى السكر كجزء من النظام الغذائي اليومي.

يزيد من قدرتك على التحمل

إن تناوله يقيك من الكسل وقلة التركيز في العمل ويزيد من نشاطك ولياقتك وحيويتك، لذا تأكد من تناوله في حالة شعورك بقلة الطاقة بدلاً من تناول الأطعمة ومشروبات الطاقة والمكملات الأخرى الموجودة في السوق وغالبًا ما يتم خلطها بالعديد من المواد الكيميائية الأخرى التي لا يحتاجها جسمك.

فوائد الحلبة

يعتبر محتواه العالي من فيتامين ب 6 سوف يزيد من مستويات السيروتونين في

الدماغ

مما يؤثر بشكل كبير على خلايا الدماغ المتعلقة بالمزاج والرغبة الجنسية والشهية والنوم والذاكرة والتعلم ذلك وعلى العكس، قد يؤدي نقصه إلى الاكتئاب والسلوك القهري والقلق والذعر والغضب.

فقد استخدم الناس الحلبة بأشكال مختلفة لمئات أو ربما آلاف السنين لعلاج مجموعة واسعة جدًا من الحالات مثل:

مشاكل في الجهاز الهضمي ، بما في ذلك

الإمساك
فقدان الشهية والتهاب

المعدة
إنتاج

حليب

الثدي

وتدفقه
داء

السكري
انخفاض هرمون التستوستيرون أو الرغبة الجنسية
حيض مؤلم
سن يأس
التهاب المفاصل
ضغط دم مرتفع
بدانة
مشاكل في التنفس
أداء تمرين منخفض
قرحة المعدة
جروح مفتوحة
ألم عضلي
الصداع

النصفي والصداع
آلام الولادة