طريقة تحضير المخلمة العراقية

ما هو طبق المخلمة العراقية

هو أحد الأطباق الرئيسية في المطبخ العراقي ويمتاز طبق المخلمة العراقية بسهولة تحضيره وتعدد أنواعه ومكوناته حيث تتوفر أنواع عديدة لهذا الطبق مثل مخلمة اللحم والبيض، ومخلمة اللحم والطماطم، ومخلمة اللحم والبطاطس ومخلمة صدور

الدجاج

والبطاطس ومخلمة

البيض

والطماطم مخلمة كبدة الخروف

ويتم تحضير هذا الطبق في وجبة الإفطار ووجبة العشاء لأنه يعد طبق خفيف وسهل وسريع التحضير ولا تتجاوز مدة تحضيره خمسة عشر دقيقة، ومن الجدير بالذكر أن كلمة مخلمة باللغة العراقية تعني مكونين أو أكثر ممزوجين معاً وتستخدم هذه الكلمة في

الطبخ

فقط.

طريقة عمل المخلمة العراقية

تعد مخلمة

البطاطس

واللحم

أشهر

مخلمه عراقية وهي النوع الأول للمخلمة وهناك طريقتين لتحضير مخلمة البطاطس واللحم العراقية وطريقة تحضيرهما متشابهه جداً والفرق هو اللحم

في الطريقة الأولى سيتم تحضيرها باللحم المفروم وفي الطريقة الثانية سيتم تحضيرها بقطع من اللحم متوسطة الحجم مع البصل،

وفي ما يلي طريقة تحضير المخلمة العراقية باللحم المفروم:

مكونات المخلمة العراقية:

• ربع كيلو لحم مفروم.
• ثلاثة حبات بطاطس متوسطة الحجم.
• رشة كزبرة.
• رشة كمون.
• رشة فلفل
  
  أسود
  
  .
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملح (مقدار
  
  الملح
  
  حسب الرغبة).
• أربع ملاعق زيت.
• حفنة صغيرة من البقدونس المفروم.

طريقة تحضير المخلمة العراقية:

1. 
   الخطوة الأولى:
   
   قم بتقشير البطاطس ثم اغسلها جيداً وقطعها مكعبات صغيرة وأضف عليها القليل من الملح واخلطها.
2. 
   الخطوة الثانية:
   
   قم بوضع مقلاة على نار متوسطة وقم بوضع اللحم المفروم فيها مع القليل من الملح وقلبه جيداً وبشكل مستمر إلى أن يتغير لونه ثم أضف الزيت وقلبه لمدة 30 ثانية ثم أطفئ النار عليه، يجب ألا ينضج اللحم تماماً.
3. 
   الخطوة الثالثة:
   
   في مقلاة أخرى على نار متوسطة ضع ثلاثة ملاعق زيت (ويمكنك وضع أكثر حسب الرغبة) وانتظره يسخن قليلاً ثم ضع البطاطس وقلبه إلى أن تتحمر ثم اخفض النار وقم بوضع الغطاء عليها واتركها لمدة عشرة دقائق ويمكنك تغيير هذه الخطوة وقلي البطاطس.
4. 
   الخطوة الرابعة:
   
   بعد مرور عشرة دقائق على البطاطس ادخل الشوكة في البطاطس لمعرفة إنها نضجت.
5. 
   الخطوة الخامسة:
   
   بعد نضوج البطاطس ضع اللحم فوقها والكزبرة والكمون والفلفل أسود والكركم والبقدونس المفروم واخلط جميع المكونات جيداً.
6. 
   الخطوة السادسة:
   
   ضع الغطاء على المقلاة واتركها لمدة خمسة دقائق على نار هادئة.
7. 
   الخطوة السابعة:
   
   صب المخلمة في أطباق التقديم ويمكنك تقديمها مع الشاي.

الطريقة الثانية ..


مكونات المخلمة العراقية:

• ربع كيلو لحم مقطع مكعبات متوسطة الحجم.
• بصلة مفرومة ناعم جداً.
• ثلاثة حبات بطاطس متوسطة الحجم.
• رشة كزبرة.
• رشة كمون.
• رشة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملح (مقدار الملح حسب الرغبة).
• خمسة ملاعق زيت.

طريقة تحضير المخلمة العراقية:

1. 
   الخطوة الأولى:
   
   قم بتقشير البطاطس ثم اغسلها جيداً وقطعها مكعبات متوسطة الحجم وأضف عليها القليل من الملح واخلطها.
2. 
   الخطوة الثانية:
   
   قم بوضع مقلاة على نار متوسطة وأضف القليل من الزيت واتركه ليسخن قليلاً ثم ضع البصل فيه وقلبه إلى أن يتغير لونه إلى الأشقر ثم أضف اللحم المقطع مع الملح وقلبه جيداً إلى أن يتحمر اللحم ثم أضف عليه ثلاثة ملاعق من
   
   الماء
   
   واتركه على نار هادئة إلى أن ينضج ثم أطفئ النار عليه.
3. 
   الخطوة الثالثة:
   
   في مقلاة أخرى على نار متوسطة ضع ثلاثة ملاعق زيت (ويمكنك وضع أكثر حسب الرغبة) واتركه ليسخن ثم ضع البطاطس وقلبه إلى أن تتحمر ثم اخفض النار  عليها واتركها لمدة عشرة دقائق حتى تنضج.
4. 
   الخطوة الرابعة:
   
   بعد نضوج البطاطس ضع اللحم فوقها مع البهارات واخلطها جيداً.
5. 
   الخطوة الخامسة:
   
   ضع الغطاء على المقلاة واتركها لمدة خمسة دقائق على نار هادئة.
6. 
   الخطوة السادسة:
   
   صب المخلمة في أطباق التقديم وتقدم ساخنة.

طريقة عمل مخلمة اللحم والبيض العراقية

مكونات مخلمة اللحم والبيض العراقية:

• 200 غرام من اللحم المفروم.
• أربع حبات من البيض.
• نصف بصلة صغيرة مفرومة ناعم جداً.
• ملح (مقدار الملح حسب الرغبة).
• رشة فلفل أسود.
• أربع ملاعق من الزيت ويمكن استبداله بالزبدة.
• حفنة من البقدونس لتزيين.

طريقة تحضير مخلمة اللحم والبيض العراقية:

1. 
   الخطوة الأولى:
   
   ضع الزيت في المقلاة واتركه ليسخن قليلاً ثم ضع اللحم المفروم مع القليل من الملح وقلبه جيداً إلى أن يتغير لون اللحم المفروم.
2. 
   الخطوة الثانية:
   
   بعد أن يتغير لون اللحم ضع البصل المفروم وقلبه بشكل مستمر إلى أن يذبل البصل وينضج اللحم.
3. 
   الخطوة الثالثة:
   
   في وعاء عميق ضع البيض والملح والفلفل
   
   الأسود
   
   واخلطه جيداً.
4. 
   الخطوة الرابعة:
   
   ضع البيض فوق اللحم المفروم واخلطه جيداً إلى أن ينضج البيض.
5. 
   الخطوة الخامسة:
   
   ضع القليل من البقدونس فوقها للتزيين ويمكنك تقديم مخلمة اللحم والبيض العراقية مع الشاي والخبز الساخن.

طريقة عمل مخلمة كبد الخروف العراقية

مكونات مخلمة كبد الخروف العراقية:

• نصف كيلو كبد خروف مغسولة جيداً.
• حبتين من البطاطس.
• حبتين من
  
  الطماطم
  
  .
• حبة فلفل أخضر.
• حبة بصل متوسطة الحجم.
• نصف ملعقة كمون مطحون.
• نصف ملعقة فلفل أسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة.
• عود واحد من القرفة.
• أربع حبات من القرنفل.
• ملح (مقدار الملح حسب الرغبة).
• ستة ملاعق زيت بالإضافة إلى زيت غزير للقلي.
• نصف كوب ماء دافئ.

طريقة تحضير مخلمة كبد الخروف العراقية:

1. 
   الخطوة الأولى:
   
   يجب تقطيع
   
   الكبد
   
   مكعبات متوسطة الحجم وتنظيفه جيداً وفرم البصل وتقطيع الفلفل والبطاطس والطماطم إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. 
   الخطوة الثانية:
   
   قم بقلي البطاطس المقطعة في مقلاة تحتوي على زيت غزير وساخن.
3. 
   الخطوة الثالثة:
   
   في مقلاة أخرى ضع القليل من الزيت واتركه ليسخن ثم ضع البصل وقلبه إلى أن يذبل ثم ضع الكبد وقلبه جيداً ثم ضع الفلفل أسود والكزبرة والكركم والقرفة والقرنفل والكمون والملح وقلبه جيداً إلى أن يتحمر الكبد.
4. 
   الخطوة الرابعة:
   
   بعد أن يتحمر الكبد ضع نصف كوب ماء دافئ واتركه على نار متوسطة إلى ينضج.
5. 
   الخطوة الخامسة:
   
   بعد أن يجف ماء الكبد وينضج تماماً ضع الفلفل المقطع والطماطم والبطاطس واخلط المكونات جميعها ثم اتركها على نار هادئة لمدة خمسة دقائق.
6. 
   الخطوة السادسة:
   
   بعد أن تنضج مخلمة كبد الخروف صبها في أطباق وتقدم ساخنة مع حفنة من الخضروات المنوعة.

طريقة عمل مخلمة الطماطم واللحم العراقية

تعد وصفة هذه المخلمة من أسهل أنواع الوصفات للمخلمة العراقية حيث تحتاج مكونين فقط وطريقة تحضيرها لا تتجاوز العشرة دقائق، في ما يلي طريقة تحضير مخلمة الطماطم واللحم العراقية:

مكونات مخلمة الطماطم واللحم العراقية:

• أربع حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
• 200 غرام من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح ويمكنك إضافة المزيد حسب الرغبة.
• أربع ملاعق زيت.

طريقة تحضير مخلمة الطماطم واللحم العراقية:

1. 
   الخطوة الأولى:
   
   قم بفرم الطماطم مكعبات صغيرة الحجم.
2. 
   الخطوة الثانية:
   
   في مقلاة حامية ضع اللحم وقلبه قليلا ثم ضع الزيت والطماطم والملح وقلبه جيداً ثم اخفض النار وضع غطاء المقلاة.
3. 
   الخطوة الثالثة:
   
   بعد مرور ثلاثة دقائق ارفع النار إلى المتوسطة واتركها إلى أن يجف ماء الطماطم تماماً.
4. 
   الخطوة الرابعة:
   
   بعد أن تنضج الطماطم أطفئ النار ويفضل تقديم هذه الوصفة في المقلاة نفسها. [1]