طريقة عمل الكالزون الإيطالي في المنزل بسهولة

طريقة عمل عجين الكالزون الإيطالي الأصلي في المنزل

المكونات

• 8 أكواب من الدقيق.
• 2 كوب ونصف من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من
  
  الملح
  
  .
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• 2 فص من
  
  الثوم
  
  المفروم الناعم.
• نصف كوب من الصلصة.
• رشة صغيرة من الملح.
• رشة صغيرة من الفلفل
  
  الأسود
  
  .
• رشة صغيرة من الأوريغانو.
• 2 ورقة من الريحان الطازج أو رشة صغيرة من الريحان المجفف.

طريقة التحضير

• يتم وضع 2 كوب ونصف من الماء+ ملعقة كبيرة من السكر+ نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية+ 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في إناء مع التقليب جيداً حتى تتجانس المكونات.
• ثم إضافة 8 أكواب من الدقيق+ نصف ملعقة صغيرة من الملح مع الخلط بواسطة المضرب الكهربائي أو
  
  اليد
  
  وي جيداً حتى تتجانس كافة المكونات ونحصل على قوام متجانس.
• ثم تغطية العجين بواسطة منشفة نظيفة أو كيس من
  
  البلاستيك
  
  أو النايلون ويترك جانباً حوالي ساعتين حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
• يتم وضع 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على النار على درجة حرارة متوسطة ثم اضافة 2 فص من الثوم المفروم الناعم.
• ثم إضافة نصف كوب من الصلصة مع التقليب جيداً ثم إضافة رشة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والأوريغانو والريحان مع التقليب جيداً.
• ثم تهدئة النار وتترك الصلصة حتى تنضج ويصبح قوامها سميك قليلاً.
• ثم يتم تقطيع عجين الكالزوني إلى كرات صغيرة أو متوسطة أو كبيرة الحجم حسب الرغبة.
• ثم تغطية كرات العجين بواسطة كيس من البلاستيك أو النايلون ونتركه حوالي 30 دقيقة.
• ثم تحضير الحشوة المرغوبة وفرد العجين وحشوه.

طريقة عمل الكالزون الإيطالي بالبيبيروني

مكونات العجين

• 8 أكواب من الدقيق.
• 2 كوب ونصف من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من السكر.

مكونات الحشوة

• جبن موتزاريلا مبشور.
• 2 فص من الثوم المفروم الناعم.
• نصف كوب من الصلصة.
• رشة صغيرة من الملح.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشة صغيرة من الأوريغانو.
• 2 ورقة من الريحان الطازج أو رشة صغيرة من الريحان المجفف.
• شرائح من البيبروني.
• شرائح من الفلفل أو الشطة الحارة.

طريقة التحضير

• يتم وضع 2 كوب ونصف من الماء+ ملعقة كبيرة من السكر+ نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية+ 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في إناء مع التقليب جيداً حتى تتجانس المكونات.
• ثم إضافة 8 أكواب من الدقيق+ نصف ملعقة صغيرة من الملح مع الخلط بواسطة المضرب الكهربائي أو اليدوي جيداً حتى تتجانس كافة المكونات ونحصل على قوام متجانس.
• ثم تغطية العجين بواسطة منشفة نظيفة أو كيس من البلاستيك أو النايلون ويترك جانباً حوالي ساعتين حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
• يتم وضع 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على النار على درجة حرارة متوسطة ثم اضافة 2 فص من الثوم المفروم الناعم.
• ثم إضافة نصف كوب من الصلصة مع التقليب جيداً ثم إضافة رشة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والأوريغانو والريحان مع التقليب جيداً.
• ثم تهدئة النار وتترك الصلصة حتى تنضج ويصبح قوامها سميك قليلاً.
• ثم يتم تقطيع عجين الكالزوني إلى كرات صغيرة أو متوسطة أو كبيرة الحجم حسب الرغبة.
• ثم تغطية كرات العجين بواسطة كيس من البلاستيك أو النايلون ونتركه حوالي 30 دقيقة.
• يتم فرد العجين قليلاً على شكل دائرة بواسطة النشابة.
• ثم نقوم بتوزيع كمية من الصلصة على نصف العجين وشرائح من البيبروني والفلفل والجبن الموتزاريلا كما بالشكل:

• ثم ثني الكالزوني وغلقه جيداً على المكونات والحشوة بالداخل بواسطة أصابع اليد كما في الشكل التالي:

• ومن الممكن تزيين وجه الكالزوني بالقليل من بياض
  
  البيض
  
  أو زيت زيتون.
• ثم نقوم بعمل فتحات على وجه الكالزوني أو ثقوب.
• وضع الكالزوني في الفرن على درجة حرارة متوسطة حوالي 5 دقائق.
• ثم إخراج الكالزون وتقديمه بجانب طبق من الكاتشب أو المايونيز أو المسطرة.[3]

طريقة عمل الكالزون الإيطالي بالدجاج

مكونات العجين

• 8 أكواب من الدقيق.
• 2 كوب ونصف من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من السكر.

مكونات الحشوة

• جبن موتزاريلا مبشور.
• فص من الثوم المفروم الناعم.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم.
• نصف كوب من الصلصة.
• رشة صغيرة من الملح.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشة صغيرة من الأوريغانو.
• 2 ورقة من الريحان الطازج أو رشة صغيرة من الريحان المجفف.
• قطع صغيرة من
  
  الدجاج
  
  .
• شرائح من الفلفل أو الشطة الحارة.

طريقة التحضير

• يتم وضع 2 كوب ونصف من الماء+ ملعقة كبيرة من السكر+ نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية+ 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في إناء مع التقليب جيداً حتى تتجانس المكونات.
• ثم إضافة 8 أكواب من الدقيق+ نصف ملعقة صغيرة من الملح مع الخلط بواسطة المضرب الكهربائي أو اليدوي جيداً حتى تتجانس كافة المكونات ونحصل على قوام متجانس.
• ثم تغطية العجين بواسطة منشفة نظيفة أو كيس من البلاستيك أو النايلون ويترك جانباً حوالي ساعتين حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
• يتم وضع 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على النار على درجة حرارة متوسطة ثم اضافة 2 فص من الثوم المفروم الناعم.
• ثم إضافة نصف كوب من الصلصة مع التقليب جيداً ثم إضافة رشة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والأوريغانو والريحان مع التقليب جيداً.
• ثم تهدئة النار وتترك الصلصة حتى تنضج ويصبح قوامها سميك قليلاً.
• ثم يتم تقطيع عجين الكالزوني إلى كرات صغيرة أو متوسطة أو كبيرة الحجم حسب الرغبة.
• ثم تغطية كرات العجين بواسطة كيس من البلاستيك أو النايلون ونتركه حوالي 30 دقيقة.
• ثم تحضير الحشوة، عن طريق وضع 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على النار على درجة حرارة متوسطة ثم إضافة بصل مفروم ناعم+ فص من الثوم المفروم الناعم مع التقليب جيداً حتى تذبل ثم إضافة قطع الدجاج الصغيرة مع التقليب جيداً.
• ثم إضافة رشة ملح+ رشة من الفلفل الأسود+ رشة من الكمون+ رشة من البابريكا مع التقليب جيداً ونتركها قليلاً حتى تنضج.
• ثم فرد العجين قليلاً على شكل دائرة بواسطة النشابة.
• ثم نقوم بتوزيع كمية من الصلصة على العجين والدجاج والفلفل والجبن الموتزاريلا.
• ثم ثني الكالزوني وغلقه جيداً على المكونات والحشوة بالداخل بواسطة أصابع اليد كما بالشكل:

• ومن الممكن تزيين وجه الكالزوني بالقليل من بياض البيض أو زيت زيتون.
• ثم نقوم بعمل فتحات على وجه الكالزوني أو ثقوب.
• وضع الكالزوني في الفرن على درجة حرارة متوسطة حوالي 5 دقائق.
• ثم إخراج الكالزون وتقديمه بجانب طبق من الكاتشب أو المايونيز أو المسطرة.[2]

طريقة عمل الكالزون الإيطالي بالجبن

مكونات العجين

• 8 أكواب من الدقيق.
• 2 كوب ونصف من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من السكر.

مكونات الحشوة

• جبن موتزاريلا مبشور.
• ميكس جبن (رومي، شيدر، فيتا)
• فص من الثوم المفروم الناعم.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم.
• نصف كوب من الصلصة.
• رشة صغيرة من الملح.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشة صغيرة من الأوريغانو.
• 2 ورقة من الريحان الطازج أو رشة صغيرة من الريحان المجفف.
• شرائح من الفلفل أو الشطة الحارة.

طريقة التحضير

• يتم وضع 2 كوب ونصف من الماء+ ملعقة كبيرة من السكر+ نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية+ 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في إناء مع التقليب جيداً حتى تتجانس المكونات.
• ثم إضافة 8 أكواب من الدقيق+ نصف ملعقة صغيرة من الملح مع الخلط بواسطة المضرب الكهربائي أو اليدوي جيداً حتى تتجانس كافة المكونات ونحصل على قوام متجانس.
• ثم تغطية العجين بواسطة منشفة نظيفة أو كيس من البلاستيك أو النايلون ويترك جانباً حوالي ساعتين حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
• يتم وضع 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على النار على درجة حرارة متوسطة ثم اضافة 2 فص من الثوم المفروم الناعم.
• ثم إضافة نصف كوب من الصلصة مع التقليب جيداً ثم إضافة رشة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والأوريغانو والريحان مع التقليب جيداً.
• ثم تهدئة النار وتترك الصلصة حتى تنضج ويصبح قوامها سميك قليلاً.
• ثم يتم تقطيع عجين الكالزوني إلى كرات صغيرة أو متوسطة أو كبيرة الحجم حسب الرغبة.
• ثم تغطية كرات العجين بواسطة كيس من البلاستيك أو النايلون ونتركه حوالي 30 دقيقة.
• ثم فرد العجين قليلاً على شكل دائرة بواسطة النشابة.
• ثم نقوم بتوزيع كمية من الصلصة على العجين والجبن والفلفل والجبن الموتزاريلا.
• ثم ثني الكالزوني وغلقه جيداً على المكونات والحشوة بالداخل بواسطة أصابع اليد.
• ومن الممكن تزيين وجه الكالزوني بالقليل من بياض البيض أو زيت زيتون.
• ثم نقوم بعمل فتحات على وجه الكالزوني أو ثقوب.
• وضع الكالزوني في الفرن على درجة حرارة متوسطة حوالي 5 دقائق.
• ثم إخراج الكالزون وتقديمه بجانب طبق من الكاتشب أو المايونيز أو المسطرة.[1]