طريقة عمل تتبيلة البروستد أحلى من المطاعم
طريقة عمل البروستد
البروستد من أكثر الأكلات الشهية رائعه المذاق التي يمكن للأمهات إعدادها في المنزل بسهولة وبمذاق أحلى من مذاق المطاعم، كما يوجد العديد من الوصفات لعمل بروستد
الدجاج
، وجميعهم من الوصفات الشهية اللذيذة التي اشتهرت بها المطاعم على مستوى العالم، وتتنوع في طريقة تحضيرها.
مكونات التتبيلة
- الكمية المرغوبة من أفخاذ دجاج أو دجاجة كاملة (حسب الرغبة)
- ربع كوب من اللبن
-
ملعقة واحدة صغيرة من مسحوق الفلفل
الأسود
- الملح
-
ستة فصوص من
الثوم
المهروس
مكونات الصوص
- أثنين كوب من الطحين الصالح لجميع الأغراض
-
ثلاثة أرباع كوب من
دقيق الذرة
- اثنين ملاعق صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود
- ملعقة واحدة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار
- أثنين ملاعق كبيرة من الأعشاب المشكلة أو التوابل الإيطالية
- أثنين كوب من البقسماط
- بيضاتان
-
ربع كوب من
الماء
- كمية الزيت على حسب الحاجة
- الملح
طريقة العمل
نأتي بوعاء مناسب ثم نخلط اللبن مع الثوم المفروم والفلفل والملح معًا، ثم نغمر الدجاج في هذه التتبيلة وقم بتغطية الدجاج داخل غلاف بلاستيكي، ثم نترك هذه التتبيلة لمدة 12
ساعة
على الأقل.
ونأتي بوعاء آخر نخلط به الدقيق الصالح لجميع الأغراض ودقيق الذرة ومسحوق الفلفل ومسحوق الفلفل الحار والأعشاب والملح جيدًا، وداخل وعاء آخر اخفقي
البيض
والماء معًا ثم نأخذ فتات البانكو في طبق ويضاف إليها الأعشاب المختلطة ورشة من الملح، ثم اغمسي الدجاج المتبل في خليط الدقيق ثم اغمسه في البيض ثم أخيرًا في خليط فتات البانكو، وغلفي الدجاج جيداً وضعيه بحذر على شعلة البوتاجاز، ثم غطي وعاء الضغط واتركيها على النار لمدة من 1 إلى 2 صفارة
وبعد صفارتين أطفئ اللهب يقف لمدة 5 دقائق وباستخدام الملعقة حرري وعاء الضغط من القدر وافتح الغطاء، ثم أشعلي النار مرة أخرى واقلي الدجاج حتى تحصل على قشرة مقرمشة ويجب أن يستغرق هذا الأمر حوالي من 8 إلى 10 دقائق وبمجرد الانتهاء صفي الدجاج على المناديل الورقية لإزالة الزيت الزائد، ثم رشي بعض الصلصة الحارة فوق الدجاج لمزيد من التوابل ثم قدميها ساخنة مع المايونيز والكاتشب أو
البطاطس
المقلية أو البطاطس المهروسة.[1]
وصفات دجاج البروستد الأخرى
يوجد العديد من وصفات للدجاج المقلي، إليك بعض وصفات الدجاج الأخرى التي سترغب في تجربتها وهي:
- أدوبو دجاج فلبيني سهل للغاية
- دجاج بالكمون والطحينة والليمون والبصل المحمر
- كابتن كرنش تشيكن مع صوص مابل سريراتشا
- دجاج مع الفاصوليا الخضراء والسكر سناب البازلاء أماندين
طريقة عمل تتبيلة البروستد البيك
المكونات
- ثلاثة أكواب من اللبن
- ثلاثة ملاعق كبيرة من سريراتشا مقسمة
- دجاجة واحدة كاملة مقطعة إلى 8 قطع
- ثلاثة بيضات كبيرة
- نصف كوب من الماء
- أربع أكواب من الدقيق الصالح لجميع الأغراض
-
اثنين ونصف من الملاعق الكبيرة من ملح
البحر
- ملعقة واحدة صغيرة من فلفل حريف
- اثنين ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- اثنين ملعقة صغيرة من البابريكا
- ملعقة ونصف صغيرة من القرفة مطحونة
- أثنين ملعقة صغيرة من ثوم البودرة
طريقة العمل
نأتي بوعاء كبير ثم نخلط به اللبن مع ملعقتين كبيرتين من السراتشا، ثم اغمري قطع الدجاج في خليط اللبن الرائب، ثم اخفقي البيض والماء مع ملعقة كبيرة من السيراتشا في وعاء متوسط الحجم، وفي وعاء آخر كبير منفصل نقوم بخلط الدقيق والملح والفلفل الحار والفلفل الأسود والفلفل الحلو والقرفة المطحونة ومسحوق الثوم معًا في وعاء كبير.
وفي الوعاء الآخر نسكب الزيت بما يكفي حتى يبلغ عمقه حوالي 2 بوصة وسخنه إلى 325 درجة فهرنهايت على متوسط عالي، ويرفع الدجاج المنغمس بخليط اللبن وتغمس قطع الدجاج واحدة تلو الأخرى في مزيج البيض، ويغمس الدجاج المتبلل في خليط الدقيق مع التخلص من الدقيق الزائد، ثم اغمس الدجاج مرة أخرى في خليط البيض واغمس في الدقيق مرة أخرى وتخلص من الدقيق الزائد مرة أخرى.
يُضاف الدجاج المغطى بالبقسماط إلى الزيت الساخن بحذر، ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وينضج بالكامل ويأخذ حوالي من 8 إلى 10 دقائق، ثم صفيها على رف سلكي فوق مناشف ورقية، وكرر ذلك مع قطع الدجاج المتبقية.[2]
طريقة عمل البروستد المقلي مع صلصة الرانش
البروستد الطري المقلي وصلصة الرانش محلية الصنع مع
الخس
والطماطم والأفوكادو.
مكونات
- صلصة رانش تكون حسب الرغبة
- ثلاثة من صدور الدجاج
- بيضاتان
- الدقيق
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- فتات الخبز الإيطالي
- ثلث كوب من زيت الفول سوداني
- الطماطم الكرزية المقطعة إلى نصفين
- ربع رأس من الخس المبشور
-
حبة واحدة من
الأفوكادو
مقطعة إلى شرائح
طريقة العمل
نحضر صلصة الرانش ثم قطعي
الطماطم
والأفوكادو إلى شرائح وبجانب تقطيع الخس، ثم اكسري البيض في وعاء آخر واخلطه جيداً بالشوكة ثم نصب فتات الخبز في وعاء منفصل، ابدأ بكمية قليلة ثم يمكنك إضافة المزيد إذا لزم الأمر، يسكب الدقيق في وعاء منفصل آخر ويضاف مسحوق الثوم بالإضافة إلى بضع رشات من الملح وبعض الفلفل ثم انزعي أي دهون من الدجاج وقطعيها إلى شرائح خشنة، ثم تغمس قطع الدجاج في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط وبمجرد أن ينضج الدجاج كله، سخني زيت الفول السوداني في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية.
بمجرد أن يسخن الزيت ضعي القليل من الدقيق ولاحظ ما إذا كان يصدر أزيزًا، ثم أضيفي الدجاج قد تحتاج إلى العمل على دفعات وذلك اعتمادًا على حجم المقلاة الخاصة بك، يطهى الدجاج لمدة من 2 إلى 4 دقائق لكل جانب، أو حتى ينضج تمامًا، ضع الدجاج المطبوخ في أطباق مبطنة بمناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد، ثم قم بتجميع اللفائف عن طريق إضافة الخس والأفوكادو والطماطم والدجاج ورذاذ الرانش.[3]
وصفة أخرى لدجاج البروستد
المكونات
- دجاج بالجلد والعظام أو دجاجة كاملة مقطعة إلى 12 قطعة
- الملح
- ملعقة واحدة كبيرة من عصير الليمون أو الخل
- أثنين كوب من الدقيق الصالح لجميع الأغراض
- ثلاثة أرباع كوب من دقيق الذرة
- أثنين من ملاعق مسحوق الثوم
- ملعقة واحدة كبيرة من البقدونس مجفف
- اثنين ملاعق كبيرة من الأوريجانو المجفف
- ملعقة واحدة كبيرة من الريحان المجفف
- أثنين ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة واحدة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار
- عدد أثنين من البيض
- ربع كوب من الماء
طريقة التحضير
يمزج الدجاج بالملح والفلفل والخل ويترك جانباً، نأخذ الدقيق في وعاء مع جميع المكونات وتمزج معًا ثم نأخذ البيض والملح والماء في وعاء آخر ويخفق جيدا، ثم نأخذ الدجاج ونغطيها بالدقيق ثم نغمسها في البيض ثم نغطيها بالدقيق، ثم توضع هذه المكونات في طبق حتى تجف لمدة 5 دقائق، ثم يسخن الزيت في قدر الضغط ثم يسكب الدجاج ويقلى لمدة من 30 ثانية إلى 45 ثانية، قم بتغطية القدر وطهي الضغط لصفارة أو صافرتين، وبعدها أطفئ اللهب واتركه لمدة 5 دقائق ثم حرر الضغط بحذر برفع الصافرة بملعقة، الآن افتح القدر وسخنه مرة أخرى واقليه حتى تصبح الطبقة الخارجية مقرمشة مرة أخرى، ثم صفيها وقدميها ساخنة.[4]