طريقة عمل فرانسيسكو شام الاصيل

دجاج فرانسيسكو

عندما تذهب إلى مطعم لبناني هناك بعض الأطباق التي من المحتمل أن تفكر فيها بالفعل ربما كنت تشتهي شيش طاووق أو شاورما وربما يكون بابا غنوج أو كبة وقد يبحث القراء الأكثر ميلاً إلى المغامرة ولكن عندما تصل وتسأل عن ما هو لبناني فريد في القائمة (على عكس الشرق الأوسط عموماً) سيتم توجيهك في اتجاه ربما لا تتوقعه.

في كتاب ترانزيت بيروت يصف المؤلفان ماهر كسار وزياد حلواني الساندويتش بهذه الطريقة “تم تقديم فرانسيسكو مع

الدجاج

والذرة والمايونيز وصلصة الصويا في فترة بدأت فيها الأذواق البيروتية تقدر

الطعام

الآسيوي ” ما يبدو بسيطاً من الناحية العملية هو أغرب وأكثر راحة مما يوحي به الوصف.

هو ابتكار لا يقتصر على الحشوات المتوقعة فحسب إنها ليست شطيرة سلطة دجاج بدلاً من ذلك يتم ملء قسم هش من الرغيف الفرنسي بالدجاج المسحوب بنكهة الصويا إنها طريقة للتمليح بقدر ما هي إشارة إلى

الصين

أو اليابان ثم هناك حبات الذرة الحلوة التي تظهر بجانب شرائح رقيقة من المخللات الحامضة والمالحة وكل شيء مرتبط بالمايونيز وطبقة من

الخس

ومذاقه مناسب تماماً سواء كان ذوقك الأول أو مائة.

أحصل على البطاطا المقلية على الجانب لتضعها إما في المايونيز الزائد (سوف يتساقط) أو صلصة

الثوم

التي تأتي مع الشواية المختلطة المصاحبة (إنها مشوية على الفحم وهي من بين الأفضل).[2]

بهارات الفرنسيسكو

المقادير:

• 600 غرام دجاج صدور فيليه.
• 6 ملعقة طعام زيت نباتي.
• 2 ملعقة طعام ثوم بودرة.
• ملعقة فلفل أبيض.
• نصف ملعقة طعام ملح.
• 10 حبات فطر طازج.
• كوب جبنة موزريلا مبشورة.
• كوب ذرة مسلوق.
• مايونيز.
• 1 ملعقة طعام من صلصة الصويا المعتدلة لكل ساندويش.
• خس مفروم.

ملاحظة: تلك الكمية تكفي لأربع ساندويشات.

كيف نتبل فرانسيسكو

نقوم بوضع صدور دجاج منزوعة العظم والجلد مع


بهارات الدجاج


وذلك حسب الرغبة وكوب من الخل وعصير حبة من الليمون ومايونيز وكاتشب وكل ذلك يُوضع في الثلاجة لمدة

ساعة

حتى يكون الخليط ذا مذاق جيد عند الطهي.

طريقة تحضير دجاج فرانسيسكو

المكونات:

• 2 أنصاف صدور دجاج منزوعة العظم والجلد.
• 3 ملاعق كبيرة تتبيلة سلطة إيطالي أو رانش.
• شريحتان من جبن سارجينتو ديلي ستايل أو شرائح جبنة مونستر.
• 2 لفائف كايزر.
• 8 أوراق سبانخ.
• 6 شرائح أفوكادو.
• 2 ملعقة كبيرة من الصلصلة.

طريقة التحضير:

• نقوم بتقطيع صدور الدجاج إلى نصفين ثم نضعها في الخلاط الكهربائي حتى يصبح قوامها ناعم تماماً ثم نضعها في وعاء ثم نقوم بوضع الصلصة على الدجاج ثم نقوم بوضع غطاء وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
• يوضع الدجاج يشوى على نار متوسطة لمدة 3 دقائق ثم يُغطى نصف كل صدر دجاج بشريحة جبن.
• استمر في الشواء لمدة دقيقتين أو حتى ينضج الدجاج بالكامل وفي النصف السفلي من كل لفة ضع طبقة من نصف أوراق السبانخ وشرائح
  
  الأفوكادو
  
  ثم نضع فوق كل ساندويتش صدر دجاج مشوي ونصف صلصة.[1]

معكرونة دجاج فرانسيسكو بالكريمة

إن طبق دجاج فرانسيسكو مع لمسة كريمية أفضل من أي شيء ستجده ويمكنك الآن صنع هذا في المنزل مع صلصة كريمة الليمون اللذيذة مفضل للعائلة على مائدة العشاء.

المكونات:

• 2 صدور دجاج كبيرة منزوعة العظم والجلد مقطعة.
• 2 بيض كبير.
• ربع كوب جبن بارميزان مبشور ناعم.
• 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون معصور طازجاً.
• ربع كوب دقيق.
• 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة.
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• 6-8 فصوص ثوم مهروسة.
• نصف كوب مرق دجاج.
• 1 كوب ونصف كريمة كثيفة.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل
  
  أسود
  
  مجروش.
• نصف ملعقة صغيرة ملح (أضف المزيد ليناسب ذوقك).
• ربع كوب بقدونس طازج مفروم.
• نصف ليمونة معصورة.
• 2 ملاعق صغيرة بقدونس (إضافي) للتزيين.
• معكرونة.

طريقة التحضير:

• يخفق
  
  البيض
  
  وجبن البارميزان وملعقتان كبيرتان من عصير الليمون ورشة ملح وبعض الفلفل
  
  الأسود
  
  في وعاء مسطح.
• في وعاء ضحل آخر أضيفي الدقيق وتبليه بالملح والفلفل وامزج بيديك.
• سخني الزيت والزبدة في مقلاة أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة عالية وعندما يكون الزيت / الزبدة ساخن بدرجة كافية للقلي اغمر شرائح الفيليه بالدقيق أولاً ثم غلفها بالكامل ثم غلفها بخليط البيض.
• اسمح لأي خليط بيض زائد بالتقطير ثم اقلي شرائح الفيليه على دفعتين إذا احتجت إلى ذلك لمدة 4 دقائق تقريباً لكل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وضع كل فيليه مطهي على طبق مبطن بمنديل ورقي.
• في نفس المقلاة أضيفي الثوم المهروس ونقوم بالطهي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
• أضيفي مرق الدجاج والبقدونس واتركه ينضج لمدة 5 دقائق على نار عالية لتقليله مع تحريك المقلاة من حين لآخر.
• خففي الحرارة وأضيفي الكريمة ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكاً قليلاً.
• 
  اختبار
  
  التذوق وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة.
• أضيفي عصير نصف ليمونة وأعيدي الدجاج إلى الصلصة لتسخينها على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
• قدمي الدجاج والصلصة معاً فوق المعكرونة والخضروات إذا رغبت في ذلك وتُزين بمزيد من البقدونس.
• قم بتسخين الصلصة بنشا الذرة إذا لزم الأمر: 1 ملعقة صغيرة من نشا الذرة إلى 1 ملعقة كبيرة من
  
  الماء
  
  واخلطي جيداً وأضيفي إلى وسط المقلاة للحصول على صلصة أكثر سمكاً.

القيمة الغذائية:

• السعرات الحرارية: 409 كيلو كالوري.
• كربوهيدرات: 11 جم.
• بروتين: 20 جم.
• الدهون: 28 جم.
• الدهون المشبعة: 9 جم.
• كوليسترول: 147 ملغ.
• صوديوم: 684 مجم.
• بوتاسيوم: 334 ملجم.
• سكر: ٢ جم.
• فيتامين أ: 735 وحدة دولية.
• فيتامين ج: 14.4 ملجم.
• كالسيوم: 108 ملجم.
• حديد: 1.6 ملغ.[3]

سندويش فرانسيسكو بجبن القشقوان

ساندوتش فرانسيسكو من أسهل الأطباق السريعة مكون من صدور الدجاج وصلصة الثوم والخضروات وإنه بمثابة وجبة سريعة وغني بالسعرات الحرارية.

المكونات:

• 100 جرام صدر دجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الكاري والملح.
• 100 جرام من عيش
  
  الغراب
  
  المقطع إلى شرائح.
• ثلاث ملاعق صغيرة من صلصة الصويا.
• 75 جرام من الذرة الحلوة.
• 75 جرام جبن قشقوان.
• خبز.
• مايونيز.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير:

• نقوم بتقطيع صدور الدجاج إلى عدد من المكعبات ثم نضعها في قدر على النار ثم نضيف نصف كوب صغير من الماء ونترك الخليط حتى يتجانس لمدة خمس دقائق فقط.
• وفي مقلاة أخرى على النار نقوم بوضع الزيت النباتي ثم نضيف الفطر ومكعبات الدجاج ونصف ملعقة صغيرة من الكاري والملح و100 جرام من عش الغراب وصلصة الصويا ثم نترك الخليط على النار لمدة لا تتجاوز عن الأربع دقائق ثم نقوم بإضافة 75 جرام الجبن القشقوان.
• نأتي إلى الخبز ونقوم بتقطعيه إلى نصفين ونضع خليط المايونيز بالدجاج ونلف سندويتش.[4]

طريقة حفظ الدجاج المطبوخ في الثلاجة

بمجرد أن يتم طهي الدجاج يمكن تخزينه في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام أو يمكنك تجميده لمدة تصل إلى 3

أشهر

كما يجب تقطيع الدجاج أو تقطيعه إلى مكعبات أو تقطيعه إلى شرائح قبل التجميد لتسهيل الاستخدام.

أطباق جانبية مع الدجاج المقلي

هل تبحث عن بعض الأطباق الجانبية لتقديمها مع وصفة دجاج فرانسيسكو إليك بعض الأطباق الجانبية:

• سلطة.
• بطاطا محشوة أو مهروسة أو بطاطا حلوة مشوية.
• سلطة فواكه التوت.
• معكرونة.
• بطاطس مقلية.[5]