طريقة عمل صلصة التاباسكو مثل الجاهزة تماماً

أصل اسم تاباسكو

كلمة “تاباسكو” هي اسم دولة في المكسيك جاء اسم الفلفل أولاً والذي تم تبنيه لاحقاً بواسطة الصلصة الحارة الشهيرة من شركة McIlhenny Co.

كما أن فلفل تاباسكو هو فلفل حار مصدره المكسيك يشتهر باستخدامه في صنع صلصة تاباسكو الشهيرةحيث يعتبر الفلفل أحمر نابض بالحياة وهو مجموعة متنوعة من أنواع الفلفل الحار الفليفلة frutescens مثل Naga Jolokia إنه فلفل لاذع جداً يزرع غالباً في ولايات ساحل الخليج والمكسيك ويُعرف في الغالب باسم الفلفل المستخدم في صنع الصلصة الحارة الشهيرة جداً صلصة تاباسكو إنه أحد

أشهر

أنواع الفلفل بجانب فلفل الهالبينو.[2]

طريقة عمل التاباسكو

• وقت التحضير: 10 دقائق.
• وقت الطهي:15 دقيقة.
• السعرات الحرارية: 2 سعر حراري.

المكونات:

• 5 قطع فلفل تاباسكو مفروم خشناً.
• 3 ملاعق كبيرة ملح البحر.
• 1 لتر ماء.
• 1 كوب من الخل.

طريقة التحضير:

• نضيف فلفل التاباسكو والخل ونصف ملعقة صغيرة ملح في قدر صغير.
• يُغلى المزيج بسرعة ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى يلين.
• تبرد قليلاً ثم أضفها إلى محضر الطعام حتى تصبح ناعمة.
• صلصة الفلفل الأحمر الرائعة تشبه إلى حد كبير صلصة تاباسكو الحمراء الأصلية ولكنها أكثر إشراقاً في اللون.
• نقوم بتصفية صفي بذور الفلفل ومزيج اللب لإزالة المواد الصلبة انظر إلى مقدار البذور واللب المتبقي لا تحتاج إلى زرع بذور الفلفل أولاً لأننا نقوم بتصفية الصلصة الحارة.
• تصب في زجاجات الصلصة الحارة واستمتع بها حيث يمكنك ضبط الحجم بماء إضافي أو خل.
• تلك الطريقة تصنع حوالي كوب واحد أضف المزيد من الخل لملء زجاجتين مملوءتين والحصول على الاتساق مثل صلصة تاباسكو الحارة الأصلية.

القيمة الغذائية:

• كربوهيدرات: 1 جرام.
• البروتين: 1 جرام.
• الدهون: 1 جرام.
• الدهون المشبعة: 1 جرام.
• الصوديوم: 10 مللي جرام.
• البوتاسيوم: 9 مللي جرام.
• الألياف: 1 جرام.
• السكر: 1 جرام.
• فيتامين أ: 22 مللي جرام.
• فيتامين ج: 3 مللي جرام.
• الكالسيوم: 1 مللي جرام.
• الحديد: 1 مللي جرام.[1]

هل يمكنني صنع صلصة تاباسكو بدون فلفل تاباسكو

• يمكنك عمل هذه الوصفة بأي نوع من الفلفل الحار الذي تفضله ومع ذلك فإن صلصة تاباسكو الحارة الأصلية تستخدم فلفل تاباسكو لذا فإن استخدام الفلفل الآخر لن يمنحك نفس النكهة.
• إذا كنت تستخدم فلفلاً آخر فأنت تصنع تقنياً صلصة حارة على طريقة لويزيانا وهي فئة أكبر من الصلصات الحارة.
• على الرغم من أن فلفل تاباسكو حار جداً إلا أن صلصة تاباسكو الحارة الفعلية ليست ساخنة تماماً مثل الفلفل الفعلي حيث يبلغ حجمها 2500-5000 وحدة حرارية سكوفيل هذا هو حار مثل فلفل هالابينو الخفيف إلى المتوسط ​​الحرارة.
• تتراوح درجات حرارة فلفل تاباسكو من 30.000 إلى 50.000 وحدة سكوفيل الحرارية على مقياس سكوفيل وتم مقارنة ذلك بمتوسط ​​فلفل jalapeno والذي يبلغ متوسطه 5000 SHU وستجد أن tabasco أكثر سخونة من 6 إلى 10 مرات إنها أكثر قابلية للمقارنة مع الفلفل الحار المشهور في الحرارة وكذلك النكهة إنه فلفل حار.[1][2]

شكل نبات الفلفل الحار

• الثمرة مدببة وعادة ما تنمو أقل من 2 بوصة وعادة ما يكون اللون أصفر مائل إلى أحمر ويتحول إلى الأصفر والبرتقالي قبل أن ينضج إلى أحمر نابض بالحياة.
• يمكن أن يصل ارتفاع نباتات فلفل تاباسكو إلى ارتفاع يصل إلى 5 أقدام (60 بوصة / 1.5 متر) على الرغم من أن النباتات الصغيرة أكثر طبيعية.
• إنها نباتات منتجة للغاية تحتوي على العديد من حبات الفلفل في وقت واحد حيث يبدأ الفلفل الأخضر ثم يتحول إلى
  
  اللون الأخضر
  
  الأصفر وينضج إلى اللون
  
  البرتقالي
  
  الساطع ثم الأحمر النابض بالحياة ويمكن قطف الفلفل عادة بعد 80 يوماً من الإنبات.
• تنمو بشكل أفضل في درجات الحرارة الأكثر دفئاً فوق 75 درجة فهرنهايت (24 درجة مئوية) وفي تربة جيدة التصريف بدرجة حموضة تتراوح بين 5.5 و 7.5 لديهم قدرة منخفضة على تحمل الصقيع مثل معظم نباتات الفلفل الحار.
• نباتات الفلفل تاباسكو كثيفة إلى حد ما على الرغم من أنه يمكنك تقليمها مرة أخرى حسب الحاجة لاستيعاب مساحة لنباتات الفلفل الأخرى.
• قم بزراعتها في مكان مشمس إذا كنت قادراً دائماً ما تكون النباتات منتجة للغاية وتنتج الفاكهة ومن السهل زراعتها في حديقة منزلية بسيطة.
• يمكنك قطف هذه الفلفل عندما لا تزال خضراء لكنها تكون أفضل بكثير عندما تنضج وتتحول إلى الأحمر الزاهي أو البرتقالي المائل إلى الأحمر وتكون أكثر حلاوة وثمراً مع نكهة شاملة أفضل بكثير عندما تنضج ومع ذلك إذا كانت نهاية الموسم وتشعر بالقلق من الصقيع فمن الأفضل قطفها باللون الأخضر ومحاولة إنهاء نضجها في الداخل أو استخدامها في صنع صلصة خضراء أو طهيها في وجبات أخرى.[2]

استخدامات صلصة تاباسكو

• تعتبر تاباسكو صلصة حامضة وحارة مفيدة جداً لصنع أنواع أخرى من الصلصات أيضاً حيث يمكن إضافته إلى صلصة الشواء أو صلصة تتبيلة أو صلصة ستيك أو صلصة شيبوتل باربيكيو.
• إنه مكون رئيسي في كوكتيل Bloody Mary الشهير حيث يمكنك صنع بلودي ماري عن طريق الجمع بين عصير
  
  الطماطم
  
  والفودكا وقليل من عصير الليمون وقليل من صلصة وسترشاير والملح وربع ملعقة صغيرة من صلصة تاباسكو الفلفل ويجب بعد ذلك تقليب المشروب جيداً وتبريده وتقديمه مع الثلج.
• تستخدم صلصة تاباسكو في عدد من الأطعمة حيث يمكن إضافتها إلى البرغر والسندويشات والسلطات والمعكرونة علاوة على ذلك البطاطا المقلية وكذلك الجبن وأيضاً البيتزا وحتى يصل الأمر إلى
  
  البطاطس
  
  المهروسة حيث يمكن إضافتها فوقها أو إلى الطبق أثناء الطهي نفسه.
• تتناسب الصلصة بشكل جيد للغاية مع المطبخ المكسيكي حيث يمكن إضافته إلى أطباق مثل Chilli Con Carne و quesadillas وسندويشات التاكو والناتشوز ويتم استخدامه أيضاً في المأكولات الكاجونية والأفريقية.
• يمكن تتبيل التغميسات المختلفة بمكونات مختلفة مثل الذرة أو الجبن أو جواكامولي بسيط ببضع قطرات من التاباسكو.
• نادراً يتم إضافة تاباسكو إلى كل من الحساء الساخن والبارد مثل جازباتشو للحصول على نكهة حارة إضافية.
• قومي بتحضير الفشار الحار بإضافة بضع قطرات من صلصة فلفل تاباسكو إلى زيت الطهي قبل إضافة حبات الفشار.
• اصنع بركان كولا عن طريق خلط قطرة أو قطرتين من صلصة تاباسكو الفلفل في كوب من الكوكاكولا مع التحريك جيداً وإضافة الثلج.

الأكلات التي تتناسب مع صلصة التاباسكو:

• سلطة الفلفل المشوي وجبنة الفيتا.
• Virgin Mary(وصفة صحية لمرضى السكري).
• فاصوليا حارة وتشيلي كون كارن.
• جازباتشو (طهي صحي قليل السعرات الحرارية).[3]

كيفية تخزين صلصة تاباسكو

تبلغ مدة صلاحية تاباسكو خمس سنوات عند تخزينها في مكان بارد وجاف وبمرور

الوقت

قد يتسبب الضوء الصناعي أو ضوء الشمس أو درجات الحرارة الشديدة أو البرودة الشديدة في جعل الصلصة داكنة وقد تنفصل الصلصة أيضاً حيث لا يشير أي من هذين الأمرين إلى أن الصلصة أصبحت فاسدة حاول أن تقوم برج الزجاجة جيداً.

الفوائد الصحية لصلصة تاباسكو

• تخلص من
  
  الزكام
  
  عن طريق خلط عشر إلى عشرين قطرة من صلصة تاباسكو بالفلفل في كوب من عصير الطماطم.
• يساعد شرب عدة أكواب من هذا الخليط يومياً على تخفيف الاحتقان في الجيوب الأنفية والأنف والرئتين.
• يمكنك أيضاً الغرغرة بهذا المزيج للمساعدة في تنظيف مجرى الجهاز التنفسي.
• تخفيف ألم الأسنان عن طريق وضع القليل من صلصة الفلفل تاباسكو على منطقة اللثة.[4]