أشهى وألذ مأكولات شم النسيم

أشهى الأكلات في شم النسيم

تعتبر مناسبة عيد شم النسيم من المناسبات الهامة التي تجمع كافة المصريين سواء مسلمين ومسيحيين فمن المعروف أن الاحتفال بعيد شم النسيم يعتبر عادة فرعونية قديمة، حيث يخرج معظم الناس للتنزه في الحدائق ويتناولون ألذ الأكلات المشهور في شم النسيم مثل:[2]

الفسيخ

المكونات

• 1 كيلو فسيخ.
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• بصل أخضر.
• شرائح من البصل.
• شرائح من الليمون.
• شرائح من الفلفل الأخضر الحار.
• 1 فص من
  
  الثوم
  
  المفروم ناعم كبير الحجم.
• ½ ملعقة صغيرة من
  
  الكمون
  
  .
• ½ ملعقة صغيرة من الشطة.
• ½ ملعقة صغيرة من البابريكا.
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 2 ملعقة كبيرة من المايونيز.
• 2 ملعقة كبيرة من الطحينة.

طريقة التحضير

• يتم تنظيف الفسيخ جيداً ثم تتبيله بالكمون والشطة والثوم.
• ثم إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون+ ملعقة كبيرة من عصير الليمون+ ½ ملعقة صغيرة من البابريكا.
• يتم تقطيع البصل الأخضر إلى قطع صغيرة في إناء+ شرائح من الليمون+ شرائح من البصل+ شرائح من الفلفل الأخضر الحار.
• ثم إضافة البصل والليمون والفلفل في إناء وخلط المكونات جيداً ثم إضافة 2 ملعقة كبيرة من المايونيز+ 2 ملعقة كبيرة من الطحينة مع الخلط جيداً.
• ثم إضافة الفسيخ الذي سبق تتبيله في الخليط السابق في طبق للتقديم.
• ويتم تقديم الفسيخ بجانب طبق من السلطة الخضراء مع الخبز الطازج وأوراق النعناع الطازجة.

سلطة الفسيخ والسلمون والرنجة بالبطاطس

المكونات

• ملعقة كبيرة من الصوص الحار الحلو.
• قطع صغيرة من
  
  البطاطس
  
  المقلية.
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• قطع صغيرة من البصل الأخضر.
• قطع صغيرة من الفلفل الأخضر.
• ½ ملعقة صغيرة من العسل.
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 1 ملعقة كبيرة من خل العنب.
• كمية من الحمص المسلوق حسب الرغبة.
• قطع صغيرة من البصل.
• قطع صغيرة من الرنجة.
• قطع صغيرة من الفسيخ.
• قطع صغيرة من سمك
  
  السلمون
  
  المدخن.

طريقة التحضير

• يتم وضع ملعقة كبيرة من عصير الليمون+ قطع صغيرة من البصل الأخضر+ قطع صغيرة من البصل+ قطع صغيرة من الفلفل الأخضر في إناء.
• ثم وضع نصف ملعقة صغيرة من العسل+ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون+ ملعقة كبيرة من خل العنب+ ملعقة كبيرة من الصوص الحار في إناء وخلطهم جيداً.
• ثم وضع قطع الرنجة+ قطع الفسيخ+ قطع السلمون المدخن في إناء ثم إضافة الحمص المسلوق+ قطع صغيرة من البطاطس المقلية على الأسماك مع التقليب جيداً.
• ثم وضع الخضروات+ صوص العسل والخل والزيت الذي سبق تحضيره فوق الأسماك مع التقليب جيداً.
• يتم وضع السلطة في وعاء للتقديم.[1]

بيوريه الفسيخ أو الرنجة

المكونات

• 1 حبة من البصل المفروم الناعم كبيرة الحجم.
• 2 فص من الثوم المفروم الناعم.
• قطع صغيرة من الرنجة المخلية أو قطع صغيرة من الفسيخ المخلى حسب الرغبة.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• 1 ملعقة كبيرة من الخل.
• 2 ملاعق كبيرة من الطحينة.
• أوراق من النعناع الطازج.
• شرائح من الليمون.
• قطع صغيرة من الفلفل الأخضر.
• ½ ملعقة صغيرة من الكمون.
• ½ ملعقة صغيرة من الشطة.
• ½ ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

• يتم نقع الرنجة أو الفسيخ في الزيت لأكثر من
  
  ساعة
  
  حتى تفقد ملوحتها إذا كانت شديدة الملوحة.
• يتم وضع البصل المفروم+ قطع الفلفل الأخضر+ ملعقة من الخل+ الزيت+ عصير الليمون في إناء وخلطهم جيداً.
• ثم وضع قطع الفسيخ أو الرنجة في الخلاط مع المكونات السابقة وخلطهم جيداً حتى نحصل على خليط متجانس القوام.
• ثم إضافة ½ ملعقة صغيرة من الكمون+ ½ ملعقة صغيرة من الشطة+ ½ ملعقة صغيرة من البابريكا على الفسيخ أو الرنجة.
• يتم وضع 2 ملعقة من الطحينة على باقي المكونات ثم خلط جميع المكونات السابقة معاً.
• يتم وضع بيورية الفسيخ أو الرنجة في طبق للتقديم ويتم تزيينه بشرائح من الليمون أو أوراق النعناع الطازج.

صينية الفسيخ بالبطاطس

المكونات

• فسيخ.
• 2 ملعقة من الطحينة.
• فنجان صغير من عصير
  
  الطماطم
  
  .
• قطع صغيرة من البصل.
• رشة صغيرة من الملح.
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ½ ملعقة صغيرة من الكمون.
• قطع صغيرة من البطاطس.
• ¼ كوب من
  
  الماء
  
  .
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت

طريقة التحضير

• يتم وضع الزيت في إناء على النار على درجة حرارة متوسطة ثم إضافة قطع البصل ثم تقليبها حتى يميل لونه إلى اللون الذهبي.
• ثم إضافة عصير الطماطم+ قطع البطاطس على البصل ثم تركه قليلاً حتى يتسبك ثم رفع الإناء من على النار.
• ثم إضافة الفسيخ على الخليط السابق ثم يترك على النار حوالي 15 دقيقة حتى ينضج.
• يتم وضع الفسيخ المطبوخ في طبق التقديم ويقدم وبجانبه الخبز والسلطة الخضراء.

الفسيخ المقلي

المكونات

• قطع من الفسيخ المخلي.
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• 1 كوب من الدقيق الأبيض.
• ¼ كوب من الطحينة.
• كمية من الفلفل الأخضر الحار المفروم الناعم.
• 2 فص من الثوم المفروم الناعم.
• ½ ملعقة صغيرة من الكمون.
• ½ كوب من الماء.
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• رشة صغيرة من الملح.
• رشة صغيرة من الكمون.
• رشة صغيرة من الشطة.

طريقة التحضير

• يتم وضع الطحينة+ عصير الليمون+ الماء في الخلاط الكهربائي ونخلطهم جيداً.
• ثم إضافة الثوم المفروم+ الفلفل الأخضر المفروم الناعم+ رشة من الملح+ الكمون+ الشطة إلى الطحين والليمون مع التقليب جيداً.
• ثم وضع الدقيق الأبيض+ الكمون في إناء.
• ثم وضع الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن.
• ثم غمس الفسيخ في الدقيق والكمون ثم وضعه في المقلاة حتى يميل لونه إلى اللون الذهبي ثم تقليبه على الجهة الأخرى.
• يتم وضع الفسيخ المقلي على طبق التقديم ويقدم بجانب سلطة الطحينة والخبز الطازج.

فتة الفسيخ بالفول السوداني

المكونات

• قطع صغيرة من الفسيخ المخلي.
• فول سوداني مقشر.
• خبز لبناني محمص.
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1 فص من الثوم مفروم ناعم.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأخضر الحار مفروم ناعم.
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الطماطم.
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يتم وضع الزيت في مقلاة على النار على درجة حرارة متوسطة حتى يسخن ثم تشويح قطع الفسيخ في الزيت الساخن على الجانبين حتى يميل لونه إلى اللون الذهبي.
• ثم إضافة رشة من الفلفل الأسود+ الثوم المفروم على الفسيخ مع تشويح المكونات جيداً.
• يتم إضافة صلصة الطماطم+ عصير الليمون+ عصير الطماطم على الفسيخ ثم وضع الفول السوداني+ الفلفل الأخضر الحار.
• ثم وضع قطع الخبز اللبناني في طبق التقديم ثم وضعع قطع الفسيخ فوق الخبز ثم إضافة الكزبرة والبقدونس ورشة من النعناع حسب الرغبة.

سردين مشوي في الفرن

المكونات

• ½ كيلو من سمك السردين.
• قطع صغيرة من الطماطم.
• 1 فص من الثوم المفروم.
• شرائح من الليمون.
• ½ ملعقة صغيرة من الشطة.
• رشة صغيرة من الملح.
• ½ ملعقة صغيرة من الكمون.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت زيت.

طريقة التحضير

• يتم تنظيف السردين وتتبيله بالملح والكمون والشطة.
• يتم وضع السردين+ الثوم المفروم+ قطع الطماطم الصغيرة+ الزيت في صينية.
• يتم وضع شرائح الليمون على الوجه ثم إدخال الصينية في الفرن لمدة 25 دقيقة تقريباً.
• يتم تقدميه ساخن مع الخبز والبصل الأخضر والطحينة والسلطة الخضراء.

سلطة الرنجة

المكونات

• قطع صغيرة من الرنجة المخلية.
• قطع صغيرة من الطماطم.
• قطع صغيرة من الفلفل الأخضر.
• قطع صغيرة من البصل الأخضر.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من خل العنب.
• ملعقة كبيرة من الطحينة.
• قطع صغيرة من البصل.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم الناعم.
• ½ ملعقة صغيرة من الكمون.
• كمية من الفاصوليا الخضراء المسلوقة حسب الرغبة.
• شرائح من الزيتون الأسود.

طريقة التحضير

• يتم وضع جميع المكونات في إناء معاً وخلطها جيداً.
• يتم وضع السلطة في طبق التقديم ويتم تقدميها بجانب البطاطس المقلية والخبز الطازج والنعناع الطازج.[1