طريقة عمل صوص التوت الاحمر

مقادير صوص التوت الأحمر

يعد صوص التوت من الوصفات اللذيذة ومتعددة الاستخدامات حيث أنها تتناسب تمامًا مع كعكة الجبن والفطائر والآيس كريم، وأكثر من ذلك لذا نرصد لكم المقادير فيما يلي:

• 2 كوب من التوت.
• 2-6 ملاعق كبيرة سكر بحسب الرغبة.
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• 5 حبات من قشر الليمون.
• 1 ملعقة كبيرة ماء.
• 1/2 ملعقة كبيرة نشا.

خطوات تحضير صوص التوت الأحمر

• في وعاء متوسط الحجم على نار متوسطة ضعي التوت مع ملعقتين كبيرتين من
  
  السكر
  
  وعصير الليمون والقشر.
• يُطهى لمدة 5 دقائق مع التقليب الجيد من حين لآخر حتى يتكاثف السائل وهو العصير الناتج من الفاكهة.
• في أي وقت يمكنك إضافة
  
  الماء
  
  إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا أو المزيد من السكر لجعلها أكثر حلاوة.
• في كوب صغير اخفقي نشا الذرة والماء معًا حتى تصبح ناعمة ثم أضيفيها إلى الوعاء.
• اتركي المزيج ينضج لبضع دقائق أطول حتى يصل إلى الشكل المطلوب.
• سيزداد سمك الصلصة عندما تبرد.
• في حالة استخدام التوت الطازج بدلاً من المُجمَّد ستحتاج إلى إضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء حتى تصل إلى الشكل المطلوب.

كما أن هناك بعض الملاحظات الواجب عليك معرفتها أثناء تحضير صوص التوت الأحمر، ونرصدها فيما يلي:

• حاولي أن تحتفظي بمعظم التوت كاملاً أثناء الطهي ولكن إذا تم تفتيته فلا بأس بذلك.
• ينتج عن التوت المجمد الكثير من العصائر أثناء الطهي لذلك لا تنجذبي إلى إضافة الماء في البداية.
• إذا كُنتِ تستخدمين التوت الطازج بدلاً من المُجمّد فستحتاجين إلى إضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء حتى تصلين إلى القوام المطلوب.
• كلما قمت بطهي الصلصة لفترة أطول، زادت سماكة الصلصة ويمكنكِ أيضًا إضافة المزيد من نشا الذرة للتكثيف ولكن لا تقومي بإضافة الكثير وإلا سيؤثر ذلك على الطعم.
• للحصول على صلصة ناعمة يُمكنكِ هرس الصلصة المطبوخة في محضر الطعام إذا أردت ذلك، كما يُمكنك أيضًا دفعها عبر مصفاة دقيقة باستخدام ظهر الملعقة للتخلص من البذور.
• يمكنك استخدام قشر البرتقال بدلًا من قشر الليمون لكن مع الاستمرار في استخدام عصير الليمون.
• جربي استخدام قليل من التوابل الدافئة مثل القرفة أو جوزة الطيب.[1]

نصائح عند شراء التوت الأحمر

• التوت الحلو والحامض له مدة صلاحية قصيرة ولا يتم حصاده إلا خلال
  
  أشهر
  
  الصيف والخريف، لذا يجب عليك شراء التوت المزروع محليًا كلما أمكن ذلك، لأن من الأفضل تناول التوت بعد فترة وجيزة من شرائه.
• عند اختيار التوت تأكدي من تجنب أي توت يبدو مهروسًا أو متعفنًا.
• قومي بتبريد التوت الأحمر وذلك من خلال وضعه في عبوات تحميه من التلف.
• ضعي في اعتبارك أنه يمكنك تناول التوت على مدار العام عن طريق شرائه مجمداً حيث أنه يتم تجميد هذه الثمار مباشرة بعد الحصاد.

الفوائد الصحية للتوت الأحمر

• يعتبر التوت الأحمر، من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية والمليئة بالمغذيات حيث يحتوي على العديد من العناصر الغذائية على الرغم من انخفاض السعرات الحرارية، كما  يعتبر مصدرًا رائعًا للألياف حيث يحتوي على 8 جرام لكل كوب 123 جرام، أو 32٪ و 21٪ من RDI للسيدات والرجال بنفس الترتب.
• يوفّر أكثر من نصف RDI لفيتامين “C”، وهو عنصر غذائي قابل للذوبان في الماء ضروري لوظيفة
  
  المناعة
  
  وامتصاص الحديد، ويحتوي أيضًا على كميات صغيرة من فيتامين “أ” والثيامين والريبوفلافين وفيتامين ب 6 والكالسيوم والزنك.
• يحتوي على مضادات الأكسدة القوية والتي قد تقلل من مخاطر المرض، ومضادات الأكسدة هي مركبات نباتية تساعد خلاياك على محاربة الإجهاد التأكسدي والتعافي منه ويرتبط الإجهاد التأكسدي بزيادة مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض كمرض السكري.
• يحتوي على نسبة عالية من العديد من المركبات القوية المضادة للأكسدة بما في ذلك فيتامين “C”، وكيرسيتين وحمض الإيلاجيك، وبالمقارنة مع أنواع التوت الأخرى يحتوي التوت على نسبة مماثلة من مضادات الأكسدة مثل فاكهة  الفراولة.
• المحتوى العالي من الألياف والتانين قد يفيد في التحكم بنسبة السكر في الدم حيث أن توت العليق منخفض في الكربوهيدرات وغني بالألياف، فكوب واحد 123 جرامًا من التوت يحتوي على 14.7 جرامًا من الكربوهيدرات و 8 جرامًا من الألياف، مما يعني أنه يحتوي فقط على 6.7 جرام من الكربوهيدرات الصافية القابلة للهضم لكل وجبة “1”، كما أنه من غير المرجع أن يقوم التوت الأحمر برفع مستويات السكر في الدم.
• قد يكون للتوت الأحمر خصائص مكافحة السرطان حيث أنه قد يحمي المستويات العالية من مضادات الأكسدة، ويمنع نمو الخلايا السرطانية ويدمرها كما جاء في بعض الدراسات.
• قد يُقلّل أعراض التهاب المفاصل، حيث أن التوت الأحمر يحتوي على خصائص مضادة للالتهابات والتي قد تقلل من أعراض التهاب المفاصل، ففي إحدى الدراسات كانت الفئران التي عولجت بمستخلص التوت الأحمر أقل عرضة للإصابة بهشاشة
  
  العظام
  
  مقارنة بالفئران في المجموعة الضابطة.
• قد يعمل التوت الأحمر على إنقاص الوزن حيث أن الكوب الواحد المقدر بـ 123 جرامًا من التوت يحتوي فقط على 64 سعرة حرارية و 8 جرامات من الألياف علاوة على ذلك فهي تتكون من أكثر من 85٪ من المياه وهذا يجعل من التوت غذاء مشبع ومنخفض السعرات الحرارية، ففي إحدى الدراسات تم تغذية الفئران بنظام غذائي قليل الدسم أو نظام غذائي عالي الدهون أو نظام غذائي عالي الدهون مكمل بواحد من ثمانية أنواع من التوت بما في ذلك التوت الأحمر فاكتسبت الفئران في مجموعة التوت وزنًا أقل من الفئران التي
  
  تتبع
  
  نظامًا غذائيًا عالي الدهون فقط.
• قد يكافح الشيخوخة حيث يحتوي التوت الأحمر على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والتي يمكن أن تساعد في تقليل علامات الشيخوخة عن طريق محاربة الجذور الحرة في جسمك، كما يحتوي على نسبة عالية من فيتامين سي الضروري لصحة
  
  الجلد
  
  بالإضافة إلى إمكانية تحسين إنتاج
  
  الكولاجين
  
  وعكس الأضرار التي تلحق بالجلد بسبب الأشعة فوق البنفسجية.

إدخال التوت الأحمر إلى النظام الغذائي

• يمكنك وضع التوت الطازج كوجبة خفيفة، على المائدة أثناء مشاهدة التلفاز.
• ضعي الزبادي مع التوت الطازج والجرانولا.
• قومي بإضافة التوت إلى الحبوب أو دقيق الشوفان.
• قومي بإضافة صوص التوت الأحمر إلى الفطائر المصنوعة من الحبوب الكاملة أو الوافل.
• قومي بإضافة التوت المجمد إلى العصير.
• قومي بتحضير سلطة توت طازجة مع توت العليق والفراولة.
• قومي بإضافة التوت إلى السلطة مع
  
  الدجاج
  
  وجبن الماعز.
• قومي بخلط التوت مع القليل من الماء واستخدميه كصلصة للحوم أو الأسماك.
• اصنعي فتات التوت الأحمر المخبوزة مع الشوفان الملفوف والمكسرات والقرفة ورذاذ شراب القيقب.
• قومي بحشو التوت برقائق من الشوكولاتة الداكنة للحصول على حلوى لذيذة النكهة، كما يمكنك تقديمها إلى الضيوف، وأيضًا الأطفال الذين سيسعدون بها كثيرًا.[2]