طريقة عمل القشطة العربية الأصلية
القشطة
القشطة أحد مشتقات
الحليب
وتتواجد على سطح الحليب بعد أن نقوم بتسخينه عمل نار هادئة وتتميز بطعمها الرائع كما أنها غنية بالكثير من الفيتامينات والعناصر الغذائية، وخالية من الدهون الضارة بالجسم ويتم تحضير
القشطة
بالكثير من الطرق سواء كانت منزلية أو صناعية حيث يمكنك الحصول على القشطة من الحليب فقط بمجرد تسخينه وتركه قليلا حتي يبرد ثم نجد القشطة تطفوا على سطح الحليب فنقوم بأخذها واستخدامها في وصفاتنا.
أما عملية تصنيع القشطة في مصانع الألبان تتم بمجموعة من الخطوات وباستخدام أجهزة مخصصة لها تسمي الفواصل وتقوم هذه الأجهزة بتدوير زجاجات الحليب بصورة سريعة وفصل كافة مكونات الحليب مختلفة الكثافة عن بعضها مما يسهل عملية الحصول على القشطة، ويوجد أنواع كثيرة من القشطة تختلف في نسبة الدهون والسعرات الحرارية بها لتناسب الجميع. كما تدخل القشطة في الكثير من الوصفات والحلويات مما يجعل لوجودها ضمن مكونات الطعام أهمية كبيرة، لذلك سوف نعرض لكم مجموعة من الطرق التي تمكنك من إعداد القشطة العربية في المنزل بكل سهولة وبمكونات بسيطة وغير مكلفة.
إعداد القشطة العربية
تعد القشطة العربية هي أفضل أنواع القشطة على الإطلاق، حيث تتميز بمذاق رائع لما تحتوى عليه من مكونات طبيعية وإليكم طريقة عمل القشطة العربية:
المكونات
- ٢ لتر من الحليب.
-
٢ لتر من
الماء
.
طريقة التحضير
- نقوم أولا بتسخين الحليب حتى الغليان ثم نتركه يبرد دون أن نحركه.
- ثم نحضر وعاء آخر ونضع به الماء ليسخن قليلا ونتجنب الغليان.
- بعد ذلك نحضر صينة حجمها مناسب لكمية الحليب ونضع بها إناء صغير ثم نسكب الحليب على الاناء الموجود في الصينية، ويجب الحرص على وضع الحليب بطريقة تساهم في تشكيل رغوة كثيفة.
- نقوم بوضع صينية الحليب فوق إناء الماء الساخن لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى يتأثر الحليب بالبخار ويبدأ في تكوين طبقة من القشطة على السطح.
- نرفع الحليب من فوق الماء ونتركه يبرد حتى تتماسك القشطة.
- نحرص على وضع صينية القشطة بطريقة مائلة حتى نزيل الحليب الموجود أسفل طبقة القشطة.
- بعد ذلك تكون القشطة جاهزة ويمكننا حفظها في الثلاجة.
إعداد القشطة بالنشا
لا يقتصر عمل القشطة على الحليب والماء فقط، بل يمكنا إضافة النشا والعديد من المكونات الأخرى لها مما يضيف لها مذاق مميز، وإليكم طريقة إعداد القشطة بالنشا:
المكونات
- ٣ كوب حليب.
- نصف كوب ماء.
- ٢ ملعقة كبيرة سكر.
- ١ ملعقة كبيرة زبدة.
- ٥ ملعقة صغيرة نشا.
- ١ ملعقة صغيرة فانيليا.
طريقة التحضير
- نحضر إناء ونضع به الحليب ونضعه على نار هادئة.
- ثم نضيف له الزبدة والسكر والفانيليا ونتركه حتى الغليان.
- بعد ذلك نقوم بإذابة النشا في نصف كوب من الماء ثم نضيفها للمكونات السابقة مع التحريك المستمر حتى يتماسك الخليط وعدم تكون تكتلات.
- نرفع الخليط من على النار ونتركه يبرد ثم نضعه في إناء ويحفظه في الثلاجة حتى نستخدمه.
طريقة عمل القشطة البلدي المصرية
نقدم لكم مجموعة من الطرق المضمونة لعمل القشطة البلدي المصرية في المنزل بكل سهولة، وإليكم طريقة العمل:
المكوّنات
- ٣ لتر من الحليب.
- ١ كوب من الكريمة السائلة.
- نصف كوب حليب بودر .
- نصف كوب ماء.
- ٢ ملعقة كبيرة سكر.
- ١ ملعقة ونصف نشا.
- ٦ ملعقة صغيرة خل.
طريقة التحضير
- نقوم أولا بوضع الحليب البودر مع القليل من الماء الخل في إناء على النار مع التقليب.
- عندما يبدأ الحليب في التكتل نرفعه من على النار ونصفيه جيدا ونتركه جانبا.
- ثم نحضر وعاء آخر ونضع به الحليب السائل مع النشا والكريمة والسكر ونخلطهم جيدا وننتظر حتى يغلي ويتماسك.
- نضيف الحليب المصفى إلى الخليط المتماسك ونحركه مرة أخرى ثم نرفعه عن النار حتى يبرد.
- نضع القشطة في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات حتى تتماسك ونتمكن من استخدامها.[1]
طريقة عمل القشطة البلدية السورية
تصنع القشطة السورية من الحليب بصورة أساسية ويضاف له مجموعة من المكونات المختلفة وذلك لأنها تدخل في الكثير من الوصفات والحلويات، ومن أبرز أنواع القشطة السورية هي البلدية ومكوناتها كالآتي:
- ٣ لتر حليب.
- ١ لتر ماء.
- ١ كوب نشا.
- نصف كوب خل أبيض.
طريقة التحضير
- نحضر إناء ونضع به كمية الحليب ونضعه على نار متوسطة حتى يصل للغليان.
- ثم نقوم بإضافة الخل الأبيض إلى الحليب ونقلب جيدا لمدة دقيقتين لتبدأ القشطة في الانفصال عن الحليب.
- بعد ذلك يتم تصفية القشطة من الماء والحليب ووضعها جانبا لمدة ١٠ دقائق.
- ثم نحضر لتر من الحليب ونضعه على النار ثم نضيف له النشا ونقلب جيدا حتى نصل لقوام كثيف وهو المطلوب.
- نخلط القشطة مع الحليب والنشا ونمزج المكونات معا حتى تتجانس ونتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
- نرفع الخليط من على النار ونمزجه بواسطة الملعقة الخشبية ونتركه يبرد، ثم نقوم بوضعه في الخلاط الكهربائي حتى نتأكد من عدم وجود أي تكتلات بالمزيج. نضع القشطة في الثلاجة لمدة ليلة كاملة حتى تتماسك.
- القشطة جاهزة للاستخدام.
وهناك أنواع أخرى من القشطة السورية كالقشطة الحموية وهي كالآتي:
المكونات
- ٢ لتر ونصف من الحليب كامل الدسم.
- نصف كيلو سميد.
- ١ ملعقة كبيرة ماء ورد.
طريقة التحضير
- نضع الحليب في إناء على نار هادئة حتى يبدأ في الغليان ثم نقوم بإضافة السميد تدريجيا للحليب ونقوم بالتقليب حتى يتجانس الحليب مع السميد وتتضاعف كميته.
-
ثم نضيف ماء
الورد
مع الاستمرار في التقليب. - نرفع الخليط من على النار ونتركه يبرد لكي نتمكن من وضعه في قالب مناسب وحفظه في الثلاجة.[2]
طريقة عمل القشطة اللبنانية
المكونات
- ٣ كوب من الماء.
- ٢ كوب من الحليب المجفف.
- ٨٠ جرام زبدة.
- ٦ ملعقة صغيرة من الدقيق.
- ١ ملعقة كبيرة ماء ورد.
- ٢ حبة مستكة مطحونة.
طريقة التحضير
- نحضر إناء ونضعه على النار ونضع به الحليب والماء والمستكة وماء الورد ونمزج المكونات معا جيدا.
- ثم نضيف الزبدة للخليط بالتدريج مع الاستمرار في التقليب.
- عندما يصل الخليط للقوام المطلوب نرفعه من على النار ونتركه يبرد ثم يضع في الثلاجة نستخدمها.[3]
طريقة عمل القشطة للحلويات
تعد القشطة من أفضل الإضافات التي تزيد من طعم الحلويات وخاصة القشطة المصنوعة من الحليب الصافي، وسوف نقدم لكم وصفة بسيطة لعمل قشطة حلويات مميزة
المكونات
- ٣ كوب من الحليب.
- ٥ ملعقة نشا.
- ٢ ملعقة كبيرة من سكر.
- فانيليا.
- سمنة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نحضر نصف كوب من الماء ونضع به النشا ونذيبها جيدا.
- ثم نحضر إناء ونضع به الحليب والسكر والسمن والفانيليا ونخلطهم معا حتى يتجانسوا.
- بعد ذلك نضيف النشا المذابة إلى خليط الحليب ونقلب جيدا حتى تتماسك وتتجانس.
- نستمر في التقليب حتى نحصل على القوام المطلوب.
- نرفعه عن النار ونتركه يبرد ثم نضعه في اناء مناسب ونضعه في الثلاجة حتى تتماسك ونتمكن من استخدامها.[4]