طريقة عمل الأرز المعمر الحلو الفلاحي ” على اصوله “

سبب شهرة طبق الارز المعمر الحلو

يعتبر طبق الرز المعمر من افضل و اشهى الاطباق الشعبية في البلاد العربية ، و كذلك من

اكلات شعبية مصرية

فالبلد الذي يعتبر المنشأ لهذا الطبق الرائح هو مصر ، و خصيصا في المناطق الجنوبية من مصر عند الارياف ، و قرى الصعيد ، و بعد ان اشتهرت بلذتها انتشرت الى باقي محافظات مصر .

ثم الى باقي

العالم

، و اصبحت فيما بعد اكلة مصرية و من احد التقاليد المهمة ، و اشتهرت بأسم الرز المعمر الحلو الفلاحي او الصعيدي ، و تشتهر هذه الأكلة برائحة السمنة البلدي او الزبدة ، مع

الحليب

، و يوجد نوعان من الرز المعمر الفلاحي ، و هي الرز المعمر الفلاحي الحلو ، و الرز المعمر الفلاحي الحادق .

و تختلف طريقة اعداد الرز المعمر من منطقة الى اخرى بحسب تقاليد المنطقة ، و يعتر من اهم الوجبات التي لها قيمة غذائية عاليه لاحتواء على المكون الاساسي و هو الحليب ، من المعروف عن فائدة الحليب ، فهو يحتوي على الفيتامينات ، و الكالسيوم ، و كذلك تتميز بسهولة التحضير .

لذلك فهو يعتبر من الوجبات المفضلة لدى اغلب العرب و المصريين ، و ايضا اصبحت وجبة تقدم في باقي دول العالم مثل تركيا ، و باقي الدول الاخرى التي تفضل الوجبات الدسمة و اللذيذة ، بالإضافة الى مذاقها اللذيذ ، تشتهر بفائدتها لان غنية بالحليب و

القشطة

الذان لهم فوائد لتحسين صحة

العظام

، و باقي اجزاء

الجسم



.

طريقة الارز المعمر الحلو الفلاحي

طريقة الارز المعمر الحلو الفلاحي يشبه

طريقة الأرز المعمر بالطريقة التقليدية

جدا و هي كالأتي ؛

مكونات الارز المعمر الحلو

؛

1. كوبين من الرز الابيض المصري .
2. ثلاثة اكواب من الحليب الفاتر .
3. كوب واحد من
   
   الماء
   
   فقط .
4. ملعقتين طعام كبيرة الحجم من مسحوق الحليب .
5. نصف كوب من الزبدة .

طريقة تحضير الارز المعمر الحلو

؛

1. الخطوة الاولى :
   
   
   في البداية نقوم بتحضير طبق من البايركس ، و في بعض الاحيان نقوم باستخدام الطواجن الفخار لطبخ الرز المعمر الحلو بشكل الذ .
2. الخطوة الثانية :
   
   
   نقوم بتذويب الزبدة على درجة حرارة الغرفة ، ثم نقوم بدهن
   
   
   كل اطراف القالب او الطاجن ،
   
   
   و يمكن ايضا استبدال الزبدة بالسمنة البلدي حيث تعطي طعما مختلفا لطبق الرز المعمر .
3. الخطوة الثالثة :
   
   
   بعد دهن القالب بالزبدة او السمنة ، نقوم بوضع اربع مكعبات من الزبدة في القالب ،
   
   
   ثم نقوم بغسل الرز المصري و تنظيفه ، ثم
   
   
   نقوم بنقع الرز المصري في ماء فاتر ، لمدة تتراوح ما بين خمسة عشر الى عشرون دقيقة .
4. الخطوة الرابعة :
   
   
   ثم نقوم بسكب الرز المنقوع في القالب المدهون بالزبدة ، و فوق اربع مربعات من الزبدة ،
   
   
   و نغطي نصف القالب بالرز .
5. الخطوة الخامسة : ثم نقوم باضافة الحليب الفاتر ، و كوب من الماء الساخن او الفاتر ، يجب ان يزيد مستوى الحليب فوق الرز ، و كلما زادت كمية الرز ، كلما زادت كمية الحليب اكثر ،
   
   
   ثم نقوم بخلط كل المكونات مع بعض جيدا
   
   
   .
6. الخطوة السادسة :
   
   
   بعد ذلك نقوم باضافة ملعقتين من مسحوق الحليب
   
   
   ، الى الرز المنقوع بالحليب السائل . لان مسحوق الحليب يعطي الطعم الحلو الى الرز ، و نستمر
   
   
   بتقليب كل المكونات الى ان يذوب كل الحليب ، و يصبح الخليط متجانس تماما .
7. الخطوة السابعة :
   
   
   ثم نقوم بإضافة رشة من ملح الطعام الى الرز و الحليب ،
   
   
   و ايضا نقوم برش كمية قليلة من الفلفل الأبيض .
8. الخطوة الثامنة :
   
   
   بعد ان نقوم بخلط كل المكونات جيدا مع بعض ، نقوم بتغطيتها بغطاء سيلكون ، او اي غطاء اخر ، ثم نسخن الفرن على درجة حرارة مئة و ستون قبل ان ندخل الرز المعمر الحلو الى الفرن ، و بعد ان قمنا بتسخين الفرن ، ندخل الطاجن او قالب البايكرس الى الفرن .
9. الخطوة التاسعة :
   
   
   بعد قمنا بتدخيل طاجن الرز المعمر الى الفرن ، ننتظر لمدة لا تقل عن الستين
   
   
   دقيقة
   
   
   ، و لكن قبل ان نقوم بإخراج الرز المعمر من الفرن نضع على الوحة علبه من القشطة
   
   
   ، و ندخلها الى الفرن مره اخرى . و يجب ان نحرص على تغطية القالب جيدا ، و عدم دخول الهواء الى الطبخة .
10. الخطوة العاشرة :
    
    
    يتم ترك طبخة الرز المعمر الحلو
    
    
    في الفرن ، على درجة حرارة هادئة ، لمدة يجب ان لا تقل عن الخمسة و أربعين دقيقة ،
    
    
    قبل ان نقوم بأخراجها من الفرن بعدة دقائق قليلة ، نقوم بأزالة الغطاء لكي يأخذ وجه الرز المحمر اللون الاحمر ، الشهي
    
    
    و بعدك ذلك ننتظرها الى تبرد و يتم تقديمها في صحون التقديم ، او اذا كانت مطبوخة في طواجن صغيرة ، فتقوم بعض المطاعم بتقديمها بنفس الطاجن الذي قاموا بطبخها به .[1]

القيمة الغذائية للارز المعمر الحلو

الرز المعمر من الاطباق الشهية و اللذيذة ، و اكثر الوجبات السهلة التحضير ،


بالاضافة الى طعمه الشهي ،


فهو يعتبر من الوجبات الغنية من الفوائد ،


لان غني بالفيتامينات ، و النشويات ، و الدهون المفيدة ، و المعادن المفيدة ،


بالأضافة الى ذلك يوجد الكثير من الفوائد الاخرى ، و منها :

– يحتوي الرز المعمر على القشطة ، و التي تساهم في بتحسين الحالة النفسية ، بالأضافة الى ، احتوائها على فيتامين B5 ، و الذي يساعد على تحسين المزاج ، و التخلص من التوتر ، و القلق ، و الميزة الاخرى للقشطة هي احتوائها على كمية عالية من الفيتامين


A


.


الذي له دور فعال جدا في تحسن صحة العين ، و تقوية النظر .

–

المكون الاساسي لطبخة الرز المحمر هو الحليب ، الذي يساعد على التخلص من هشاشة العظام بسبب احتواء على كمية عالية من الكالسيوم ، و تساعد على تقوية العظام ،


و بسب احتواء على الرز ، الذي يعتبر اهم الاطعمة التي تحتوي على كمية من الألياف ، و الألياف تساعد على تحسين من عمل الجهاز الهضمي ،


و تقي من الاصابة بالامساك ، و تقوم ايضا بتحفيز عمل الامعاء بالشكل


الطبيعي .

–

يحتوي الرز المحمر على كمية عالية


من فيتامين H ، و عنصر الماغنسيوم


،


هذا العنصران يساعدان بشكل رئيسي


في


تحسين من عمل

عضلة القلب

، و تحريك الدم بشكل


طبيعي في كل


انحاء الجسم .


بالأضافة الى ذلك الحليب يحتوي عل عناصر مفيدة اخرى ، و هو غني بالخصائص التي تحمي الجسم من الالتهابات


، هذه العناصر تساعد على حماية الجسم من كل انواع الالتهابات .

الدهون الموجودة في الحليب ، حيث تعتبر من الدهون المفيدة للجسم تساعد على امداد الجسم بالطاقة الكافية ، لكي يقوم الانسان بوظائفه اليومية بكل نشاط ، و حيوية .


و كذلك يساعد الاشخاص


المصابين بفقر الدم ، بسبب احتواء على القشطة التي تحتوي على كمية عالية من الحديد


، حيث يساعد الحديد بصورة اساسية في إنتاج الهيموجلوبين ، التي تساهم بشكل رئيسي في


إنتاج خلايا الدم الحمراء اللازمة لجسم الانسان .