اكلات ” مهمة واساسية ” على مائدة افطار رمضان

أهم الأكلات في شهر رمضان

وجبة الإفطار هي أهم وجبة من وجبات شهر رمضان،ويتساءل الكثيرون عن

وصفات فطور صحي مناسبة لشهر رمضان

،

واكلات سهله وسريعه لفطور رمضان

، وهناك العديد من الأكلات الأساسية في شهر رمضان ومن تلك الأكلات، المحشي ويعد من

اكلات رمضان ايام زمان

، والمكرونة البشاميل، والمشويات، والسي فود، والسمبوسك، والشوربة بأنواعها، وطاجن بامية بالعكاوي، وفتة الكوارع، والكبسة السعودي، وصينية البطاطس بالفراخ وصينية الأرز المعمر، وهناك

اكل رمضان 30 يوم

، ومن المهم التعرف على

اكلات صحية في رمضان

ومن ضمن هذه الوصفات هي:

وصفة اللحم المشوي

اللحم المشوي هو أحد أهم الوجبات في شهر رمضان، وتعد من

الأطباق الصحية على مائدة فطور رمضان

وطريقة تحضيرها كالتالي:

المكونات

• 
  شواية فحم.
  
  
  
• 
  مدخنة فحم.
  
  
  
• 
  الفحم.
  
  
  
• 
  مقياس حرارة رقمي للقراءة الفورية.
  
  
  
• 
  الملح.
  
  
  
• 
  فلفل أسود.
  
  
  
• 
  ثوم.
  
  
  
• 
  شرائح اللحم.
  
  
  

طريقة التحضير

• 
  وضع القليل من التوابل والثوم جيداً على شرائح اللحم.
  
  
  
• 
  الانتظار لمدة ساعة حتى تجف شريحة اللحم في محلول ملحي.
  
  
  
• 
  إشعال مدخنة الفحم، ووضع شرائح اللحم على الشواية.
  
  
  
• 
  إضافة المزيد من التوابل، حيث يضيف هذا طبقة إضافية من النكهة ويحسن الملمس والقشرة على السطح الخارجي لشريحة اللحم.
  
  
  
• 
  من المهم ملاحظة أن وقت الطهي قد يختلف، وذلك اعتمادًا على سمك شريحة اللحم، ودرجة حرارة الطهي على مستوى الشبكة، وقد يتم طهي شريحة اللحم بشكل أسرع أو أبطأ.
  
  
  

وهناك نصائح للحصول على أفضل شريحة لحم مشوية مثل:

• 
  استخدام محلول ملحي جاف.
  
  
  
• 
  السلق الجاف، وهو عملية وضع الملح على اللحم قبل طهيه.
  
  
  
• 
  عندما تملح الجزء الخارجي من اللحم، فإن الملح يسحب الرطوبة من اللحم ثم يذيب الملح، قبل أن يعاد امتصاصه في النهاية مرة أخرى، وهذا يعطي شريحة لحم أكثر عصارة ولذيذة.
  
  
  
• 
  من الممكن استخدام الملح فقط.
  
  
  
• 
  استخدام مقياس حرارة.
  
  
  
• 
  التحقق من شريحة اللحم أثناء طهيها للتأكد من معرفة موعد نضجها تقريبًا وللتأكد من عدم الإفراط في طهيها.
  
  
  [1]
  

وصفة المكرونة




البشاميل

المكرونة


البشاميل


هي عبارة عن مكرونة مخبوزة مصنوعة من


البشاميل




الكريمي


محلي الصنع وصلصة اللحم اللذيذة وباستا بيني، وهي من أهم الوصفات في شهر رمضان.

وهناك العديد من النسخ من هذا الطبق في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط، مثل اليونان وتركيا وقبرص، وكذلك في الشرق الأوسط، وهو شائع بشكل خاص في مصر، لذا فإن المعكرونة المصرية هي شيء حقيقي يفخرون به كثيرًا.

والسمة المميزة لهذا الطبق اللذيذ من المعكرونة هي طبقات من المعكرونة مع صلصة


البشاميل




الكريمية


محلية الصنع ومغطاة بلحم البقر المفروم، ثم يُخبز الجزء العلوي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف إليه الجبن أحياناً، وعادة ما يتم استخدام معكرونة بيني أو نوع مشابه من المعكرونة.

المكونات

• 
  لحم بقري مفروم.
  
  
  
• 
  زيت نباتي للقلي.
  
  
  
• 
  مكعبات بصل وثوم مفروم.
  
  
  
• 
  السبع بهارات.
  
  
  
• 
  قرفة مطحونة.
  
  
  
• 
  ملح وفلفل للتتبيل.
  
  
  
• 
  علبة صلصة طماطم.
  
  
  
• 
  معجون طماطم.
  
  
  
• 
  مسحوق الثوم.
  
  
  
• 
  توابل إيطالية أو مزيج من الريحان المجفف
  
  
  والأوريغانو
  
  
  المجفف.
  
  
  
• 
  قليل من السكر البني للحلاوة.
  
  
  
• 
  ماء.
  
  
  
• 
  3 ملاعق زبدة.
  
  
  
• 
  3 ملاعق طحين.
  
  
  
• 
  3 كوب من الحليب.
  
  
  
• 
  2 ملعقة من القشطة.
  
  
  
• 
  2 فصوص من الثوم المفروم.
  
  
  
• 
  ملح.
  
  
  
• 
  فلفل أسود لنكهة إضافية.
  
  
  
• 
  400 جرام الباستا بيني، ومن الممكن استخدام أي معكرونة مماثلة، لكن هذا هو الخيار التقليدي.
  
  
  
• 
  جبنة
  
  
  موزاريلا
  
  
  .
  
  
  

طريقة عمل المكرونة




بالبشاميل

• 
  في مقلاة على النار يتم وضع الزيت ليسخن قليلاً، ثم يتم إضافة البصل إلى الزيت النباتي حتى يصبح طريًا، ثم يتم إضافة اللحم المفروم حتى ينضج ويتحول لونه إلى اللون البني، وفي هذه المرحلة، من المهم تصفية الدهون قبل إضافة البهارات.
  
  
  
• 
  إضافة البهارات والقرفة والملح والفلفل والثوم المفروم، ويتم تقليب الخليط حتى يتجانس.
  
  
  
• 
  إضافة صلصة الطماطم ومعجون الطماطم والبهارات المتبقية والسكر البني، يترك الخليط يغلي لبضع دقائق، ثم تتم إضافة الماء وخفض درجة الحرارة حتى يغلي لمدة 30 دقيقة.
  
  
  
• 
  في مقلاة على النار يتم إضافة الزبدة والدقيق، ويتم التقليب على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق أو أكثر من ذلك حتى يصبح لون الدقيق بنياً ذهبياً
  
  
  ومتحمصاً
  
  
  .
  
  
  
• 
  يتم إضافة الحليب الدافئ والقشدة تدريجياً وخفق المزيج جيداً، يتم إضافة الثوم المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة (بالإضافة إلى قليل من بشر جوزة الطيب)، ويتم
  
  
  الإستمرار
  
  
  بالخفق، على نار متوسطة حتى يصبح قوامه كثيفًا، ويشبه المرق نوعاً ما، يوضع الخليط جانباً ليبرد ليثخن قليلاً لبضع دقائق.
  
  
  
• 
  في وعاء على النار يتم وضع الماء ليغلي، ووضع المكرونة،
  
  
  حتي
  
  
  يتم سلقها جيداً، وذلك وفقًا لتعليمات العبوة، ومن الأفضل عدم طهيها أكثر من اللازم لأنها ستطهى أكثر في الفرن.
  
  
  
• 
  في صينية يتم تغطية قاعها بملعقة كبيرة ممتلئة من صلصة
  
  
  البشاميل
  
  
  ويتم فردها بشكل رقيق، سيساعد ذلك على منع التصاق المعكرونة في الصينية.
  
  
  
• 
  يتم تقليب المكرونة المطبوخة مع نصف كوب من خليط
  
  
  البشاميل
  
  
  ، ويتم وضع 1/2 طبقة من المعكرونة في قاعدة الصينية، يتم إضافة كل صلصة اللحم ويتم توزعيها بالتساوي، ثم يتم إضافة النصف الثاني من المكرونة ثم باقي صلصة
  
  
  البشاميل
  
  
  على الوجه ويتم
  
  
  نوزيعها
  
  
  جيداً بالتساوي.
  
  
  
• 
  يتم خبزها في فرن ساخن مسبقاً لمدة 35 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وبها فقاعات، ثم يتم إخراجها من الفرن لرش جبنة
  
  
  الموزاريلا
  
  
  بشكل متساوٍ فوقها، وتعاد إلى الفرن لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح لون الجبن بنياً ذهبياً. [2]
  
  
  
  
  

اكلات مهمة واساسية على إفطار رمضان

وصفة السمبوسك باللحم

هي أحد الأطباق الهامة في شهر رمضان، حيث تعد من أهم أطباق المقبلات، وطريقة تحضيرها كالتالي:

المكونات

مكونات العجين

• 
  300 جرام من الطحين.
  
  
  
• 
  8 جرام من الخميرة.
  
  
  
• 
  200
  
  
  مللى
  
  
  من الماء دافئ.
  
  
  
• 
  نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  
  
  
• 
  25
  
  
  مللى
  
  
  من زيت الزيتون.
  
  
  
• 
  سكر.
  
  
  

مكونات الحشوة

• 
  300 جرام من لحم البقر أو الضأن المفروم.
  
  
  
• 
  1 من البصل.
  
  
  
• 
  2 من فصوص الثوم.
  
  
  
• 
  25
  
  
  مللى
  
  
  من زيت الزيتون.
  
  
  
• 
  جبنة
  
  
  
• 
  3 أعواد من الكزبرة.
  
  
  
• 
  ملح.
  
  
  
• 
  فلفل.
  
  
  

طريقة التحضير

• 
  في إناء عميق يتم وضع كل من الدقيق والملح وزيت الزيتون.
  
  
  
• 
  يتم وضع الخميرة في الماء الدافئ، والقليل من السكر.
  
  
  
• 
  يتم صب خليط الخميرة والماء الدافئ والسكر تدريجيًا، ويتم عجن الخليط لمدة 10 دقائق حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة ومرنة.
  
  
  
• 
  يتم تقطيع البصل ناعماً، ويقشر
  
  
  الثوم ويقطع
  
  
  ، وتقطع الكزبرة.
  
  
  
• 
  في مقلاة، يتم تحمير البصل قليلاً في زيت الزيتون ثم يتم إضافة الثوم، ثم يضاف اللحم المفروم ويطهى لبضع دقائق مع التحريك.
  
  
  
• 
  يتبل اللحم بالملح والفلفل والكزبرة.
  
  
  
• 
  عندما ينضج اللحم، يُرفع عن النار ويُضاف الجبن.
  
  
  
• 
  يتم رش سطح العمل بالدقيق، ويتم فرد العجينة إلى سمك 3 مم ويتم تقطيعها إلى دوائر بواسطة قطاعة عجين أو وعاء.
  
  
  
• 
  يتم التُزيين بكمية صغيرة من الحشوة وتُطوى على شكل نصف دائرة، ويتم إغلاق الحواف جيدًا بالأصابع.
  
  
  
• 
  يقلى في القليل من الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
  
  
  [3]
  

وصفة طاجن بامية بالعكاوي

المكوّنات

• 
  1 كيلوجرام من العكاوي.
  
  
  
• 
  نصف كيلوجرام من البامية.
  
  
  
• 
  نصف كيلوجرام من الطماطم.
  
  
  
• 
  بصلة.
  
  
  
• 
  ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم.
  
  
  
• 
  ملعقة كبيرة من الملح.
  
  
  
• 
  نصف ملعقة كبيرة من الفلفل، وبرش من جوزة الطيب.
  
  
  
• 
  نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
  
  
  
• 
  نصف ملعقة من البهارات.
  
  
  
• 
  فلفل حار.
  
  
  

طريقة التحضير

• 
  يتم غسل العكاوي بشكل جيد والتأكد من نظافتها.
  
  
  
• 
  في وعاء على النار يتم وضع القليل من الزيت أو السمن وتتم إضافة البصل المقطع على النار، ويحرك حتى يتغير لونه إلى اللون الأصفر.
  
  
  
• 
  تتم إضافة التوابل، والعكاوي إلى الوعاء، ويتم تحريك المكونات قليلاً.
  
  
  
• 
  يتم إضافة عصير الطماطم إلى الوعاء ترك المكونات حتى تغلي جيداَ.
  
  
  
• 
  يتم خفض درجة الحرارة، حتى تطهي المكونات جيداً.
  
  
  
• 
  يتم إضافة البامية، والفلفل الحار، والملح، ويتم ترك الخليط حتى يتم طهيه جيداً.
  
  
  
• 
  يتم وضع المكوّنات في طاجن، ثمّ يتم إدخال الطاجن إلى فرن ساخن مسبقاً لمدة حوالي عشر دقائق.