طريقة عمل السبرنج رول باللحمة المفرومة بالفرن
السبرنج رول
هو أحد أنواع المقبلات التى يمكن تقديمها على الموائد والعزومات، والسبرنج رولز عبارة عن رقائق محشية بالخضروات أو قطع الدجاج أو اللحم المفرومة أو الجبن، أو أي نوع من الحشوات المفضلة، ويمكن تسويته عن طريق القلي بالزيت أو في الفرن، ويمكن إعداد عجينة السبرنج رول في المنزل، أو استخدام العجينة الجاهزة من الأسواق.
تحضير عجينة السبرنج رول
إذا كنت ترغبين في تحضير عجينة السبرنج رول في المنزل، لضمان الجودة ونظافة الخامات، تحتاجين إلى مكونات بسيطة متوفرة في كل منزل، والطريقة سهلة جدًا، أقدمها لكِ بالصور خطوة بخطوة، وهى كالتالي:
في العادة يستغرق إعداد رقائق السبرنج رول بعض الوقت، لذا يمكنك تصنعيها قبل استخدامها بيوم واحد، ويمكن تبريد الرقائق لمدة بضعة أيام، تلك الوصفة تعمل حوالي 28 قطعة من رقائق السبرنج رول، ويمكنك أيضًا استخدام هذه الرقائق لإعداد السمبوسة.
المكونات:
- 1 كوب من الدقيق لجميع الأغراض.
- 3 ملاعق كبيرة من النشا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ماء.
الطريقة:
- في وعاء استخدمي ملعقة أو خفاقة لخلط كل المكونات الجافة.
- أضيفي حوالي كوب وربع من الماء.
- قومي بخفق المكونات جيدًا حتى الحصول على قوام ناعم ورقيق خالي من التكتلات.
- لابد أن يكون قوام الحليط متدفق، وذلك يعتمد على جودة نوع الدقيق، يمكنك إضافة الماء إذا كان الخليط يحتاج ذلك في حالة سمكه، ويمكن إضافة بضع ملاعق من الدقيق إذا استدعى الأمر في حالة كون الخليط رقيقًا، وتستطيعين معرفة القوام عمومًا باستخدام ملعقة، أو عند فرد الخليط في المقلاة، فإذا كان سائلًا فذلك يعني أن الخليط رقيق.
طريقة التسوية:
- قومي بتسخين مقلاة غير قابلة للصق على نار هادئة، ولابد أن تكون المقلاة ساخنة بعض الشيء، وليست عالية السخونة.
- استخدمي مناديل المطبخ واغمسيها في الزيت، وادهني المقلاة أو باستخدام الفرشاة المخصصة للزيت.
- ارفعي المقلاة عن البوتجاز، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الخليط في المقلاة.
- لابد في كل مرة من وضع الخليط رفع المقلاة عن الموقد، حتى لا تتعرض للاحتراق، أو الطهي السريع.
- يمكن تدوير وإمالة المقلاة قليلًا حتى ينتشر الخليط بالتساوي، أو باستخدام الملعقة.
- إذا أردتِ لفات السبرنج كبيرة قليلًا، أضيفي 3 ملاعق بدل من اثنين من الخليط.
- وزعي الخليط برفق بالملعقة في اتجاه عقارب صغيرة لعمل فطيرة رقيقة صغيرة.
- على نار هادئة قومي بتسوية السبرنج حتى تبدأ الجوانب في الالتفاف، وتصبح الفطيرة شفافة إلى حد ما.
- قومي بتسوية جنب واحد فقط، ثم ارفعيها بملعقة.
- بعد التسوية، ضعي رقائق السبرنج رولز الوجه المطبوخ يكون مقابل لكِ في صينية.
- اتركِ الرقائق حتى تبرد، ثم رصيها على نفس الوضعية بأن يكون الوجه المطبوخ للأعلى.
تعليمات:
- احتفظي برقائق السبرنج رول مغطاة في علبة محكمة الغلق في الثلاجة أو الفريزر، ولكن ضعي بين كل قطعة والأخرى ورقة زبدة حيث يمكن بعد ذلك فصلها بسهولة.
- تبقى صلاحية الرقائق في الثلاجةحتى أسبوع كامل، وفي الفريزر تبقى لمدة شهر.
- بعد إخراجها من الفريزر، قومي بإذابة الثلج منها تمامًا في درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام.
حشوات السبرنج رول
يمكنك حشو السبرنج رول بالمكونات الآتية:
- الخضروات.
- اللحمة المفرومة.
- السبانخ.
- الجبن الشيدر.
- أنواع الجبن المختلفة.
- التونة بالخضروات والمايونيز.
- سمك مقطع.
- قطع الدجاج بالخضروات.
- الجبن والزيتون الأخضر.
- الدجاج المسلوق بالخضار.
- البطاطس المسلوقة بالبقدونس.
- المشروم والخضروات.
- الجمبري.
- الدجاج بالمايونيز.
- جزر وبازلاء وبطاطس مسلوقة بالمايونيز.
- الجبن بالبقدونس المفروم.
- الشوكلاتة.
- القشطة.
- الجبنة الكيري.
- القرفة والسكر البودرة.
- المكسرات.
السبرنج رول باللحمة المفرومة
وبعد أن ذكرنا بعض أنواع
حشوات سبرينغ رول
، نستعرض وصفة السبرنج رول باللحمة المفرومة، تحتاج تلك الوصفة حوالي ساعة وعشر دقائق، إليكِ المكونات والطريقة:
المكونات:
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ربع كوب من النعناع المفروم.
- 500 جرام من اللحمة المفرومة.
- عبوة جاهزة من رقائق السبرنج.
- أو العجينة المعدة مسبقًا في المنزل.
- 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون أو أي زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة من الكمون مطحون.
- نص ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- 2 فص من الثوم المفروم جيدًا.
- يمكن إضافة البقدونس للحشو حسب الرغبة.
الصلصة:
- عصير ليمونة.
- علبة زبادي.
- ربع كوب من النعناع المفروم.
الطريقة:
بالنسبة للصلصة ضعي كل المقادير في وعاء مع الملح والفلفل، حتى تمام الامتزاج.
الحشو:
- قومي بتسخين الزيت في مقلاة على نار هادئة.
- ثم أضيفي البصل والثوم، وقومي بالتقليب حتى يصبح لونه ذهبي أو أصفر.
- أضيفي اللحم المفرومة، والتوابل واتركيه على نار هادئة حتى تمام النضج، ثم ترك الحشو ليبرد تمامًا.
-
أما عن
طريقة لف السبرنج رول
على رخامة المطبخ المعقمة أو في صحن، ضعي رقائق السبرنج، وادهنيها بالزيت بالفرشاة المحصصة لذلك، ثم ضعي ملعقة كبيرة من حشو اللحم المفروم، ثم قومي بلف الرقائق بإحكام. - أحضري صينية كبيرة وضعي فيها ورقة زبدة بحجم الصينية، وادهني الورقة بالزبدة المذابة، وضعي كل لفائف السبرنج.
- ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة 180، لمدة تتراوح بين 12 – 15 دقيقة، حتى تصبح باللون الذهبي.
- قدميها مع صلصة لبن الزبادي بالنعناع.
وصفة السبرنج رول بالجبنة الشيدر
من المؤكد أن طعم الجبنة الشيدر في الوصفات رائع ومميز، يمكن حشو السمبوسه والسبرنج رول بها وإضافة إليها الزيتون الأخضر أو البقدونس المفروم، إليك مكونات الوصفة والمقادير، جربيها بنفسك.
المكونات:
- عجينة السبرنج رول المنزلية أو العبوة الجاهزة.
- كمية مناسبة من الجبنة الشيدر المبشورة أو القطع.
- بقدونس مفروم.
- شرائح مقطعة من الزيتون الأخضر
- عجينة اللصق من الماء والدقيق.
طريقة التحضير:
- في وعاء عميق ضعي نصف كمية الجبنة الشيدر والزيتون، ووعاء آخر ضعي فيه النصف الباقي من الجبنة والبقدونس المفروم.
- احضري رقائق السبرنج وضعيها على سطح الرخامة، وأضيفي ملعقة من الحشو وقومي بلفها، ثم إحكام غلقها بعجينة اللصق.
- في زيت غزير قومي بقلي الكمية ثم ضعيها على مناديل المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- الأفضل بالطبع تسويتها في الفرن في صينية بها ورقة زبدة ومدعومة بالزيت أو الزبدة ورص السبرنج رول بها تكون أخف وأقل في السعرات الحرارية.
- قدميها في صحن مع البطاطس المقلية وقطع البانيه المشوي وقومي برش قليلا من البقدونس للتزيين.
السبرنج رول باللحمة المفرومة والخضار والجبن
استخدمي المقادير السابقة مع إضافة الخضروات وتشوحيها مع اللحم المفروم، يمكنك إضافة أي نوع من الخضار مثل الكوسا والجزر والبازلاء والسبانخ، وذلك من أجل قيمة غذائية عالية خاصة للأطفال الصغار، واتبعي نفس الخطوات بالضبط في
اكلات بالسبرنغ رول
ثم قومي بلف السبرنج رول، وضعيها في الفرن كما يمكنك تسويتها بطريقة أخرى وهي قليها في زيت غزير، ولكن الأفضل هو استخدام الفرن لتكون قليلة في السعرات الحرارية، وتحتفظي بوزنك المثالي.[1]
