طريقة عمل طواجن المكرونة بشكل مختلف فى المنزل
طواجن المكرونة
حيث أن طاجن المكرونة اللذيذ من الأطباق الشهية واللذيذة لدى معظم الناس ويتم تحضير وتقديم تلك الطواجن بطرق وأشكال وحشوات متعددة مثل طاجن الفاهيتا ويتم استخدام صوص البشاميل في معظم انواع الطواجن.
مقادير بشاميل الطواجن
- كميات متساوية من الزبدة ومن الدقيق (4 ملاعق من الزبدة + 4 ملاعق من الدقيق).
- 4 أكواب من الحليب.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود- نصف ملعقة صغيرة من جوز الطيب المبشور- رشة من بودرة البصل.
طريقة عمل البشاميل
يتم وضع كميات متساوية من الزبدة ومن الدقيق (4 ملاعق من الزبدة + 4 ملاعق من الدقيق) في إناء على النار ويتم تشويح الدقيق في الزبدة حتى يميل إلى اللون الذهبى ثم يتم وضع كمية الحليب تدريجياً ثم وضع نصف ملعقة صغيرة من الملح- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود- نصف ملعقة صغيرة من جوز الطيب المبشور- رشة من بودرة البصل مع التقليب جيداً بواسطة مضرب يدوي أو كهربائي أو بواسطة ملعقة في اتجاه واحد حتى نحصل على قوام متجانس ثم نتركه ليبرد قليلاً، وبذلك قد نكون قمنا بتحضير كمية من البشاميل ولكن نقوم بعمل كميات أكبر لكى تكون كافية لتحضير جميع أنواع الطواجن وسوف نقوم باستخدامها في جميع أنواع الطواجن اليوم.
طريقة عمل طاجن المكرونة بالفاهيتا
المقادير
- مكرونة قلم أو أي نوع من المكرونة حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا- نصف ملعقة من الملح- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة- رشة من بودرة البصل- رشة من بودرة الثوم- رشة من السكر- رشة من الفلفل الحار حسب الرغبة.
- 2 صدر فرخة وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
- 2 فص من الثوم المفروم الناعم.
- كزبرة خضراء مفرومة ناعم.
- عصير ليمونة كبيرة.
- 1 من الفلفل الأخضر.
- 1 من الفلفل الأحمر.
- 1 من الفلفل الأصفر.
- 1 حبة متوسطة من البصل.
- جبنة موتزاريلا، شيدر أو رومى.
طريقة التحضير
- يتم إحضار صدور الفراخ ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة ثم تتبيلها من خلال وضعها في إناء ووضع زيت الزيتون عليها ثم الثوم المفروم الناعم، الكزبرة المفرومة ، والتوابل (نصف ملعقة صغيرة من الكمون- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا- نصف ملعقة من الملح- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة- رشة من بودرة البصل- رشة من بودرة الثوم- رشة من السكر- رشة من الفلفل الحار حسب الرغبة)، ثم وضع عصير الليمون ويمكن بشر قشر الليمون و وضعه أيضاً حسب الرغبة ثم يتم تركها في الثلاجة لمدة ساعة.[1]
- يتم سلق المكرونة بوضعها في ماء ساخن على النار و وضع رشة ملح وسلقها ولكن تكون نصف سلق فقط.
- يتم وضع الفراخ المتبلة في إناء على النار لـ تشويحها وقبل أن تنضج يتم وضع شرائح من الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر والبصل والفلفل الحار مع التشويح ثم نضع المكرونة المسلوقة مع التقليب ثم يتم وضع كمية من البشاميل السابق تحضيره على الخليط السابق مع التقليب حتى ينضج المزيج.
- وضع الخليط السابق في صينية ثم وضع طبقة سميكة من البشاميل فوقه ثم وضع طبقة سميكة من الجبن (سواء كانت موتزاريلا- شيدر- رومي أو ميكس من الجبن المبشور) ويتم تزيينها بشرائح الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر.
- يتم وضع الطاجن في الفرن في درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 3 دقائق حتى 5 دقائق لكي يذوب الجبن ويمكن إضافة بعض من الكزبرة المفرومة الناعم على الطاجن بعد إخراجه من الفرن ثم يتم تقديمه.[2]
طريقة عمل طاجن المكرونة بالسي فود
المقادير
- مكرونة صدفية أو أي نوع من المكرونة حسب الرغبة.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعم.
- 3 فصوص من الثوم المفروم الناعم.
- قطع صغيرة من الفلفل حار.
- نصف ملعقة من الملح.
- عصير ليمونة.
- رشة من البابريكا- رشة من بودرة الثوم- رشة من بودرة البصل- رشة من الشطة الحارة حسب الرغبة.
- كيس من المأكولات البحرية المتنوعة أو كمية من الجمبرى.
- 1 كوب كبير من الحليب.
- كمية من الجبنة الموتزاريلا، الشيدر او الرومى حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يتم وضع 3 ملاعق كبيرة من الزبدة في إناء ويتم تشويح بصلة تم تقطيعها إلى قطع صغيرة في الزبدة ثم وضع 3 فصوص من الثوم المفروم الناعم مع 2 ملعقة كبيرة من الدقيق ثم وضع شرائح من الفلفل الحار و كيس من المأكولات البحرية أو كمية من الجمبري مع التقليب حتى ينضج قليلاً.
- ثم يتم وضع توابل (رشة من البابريكا- رشة من بودرة الثوم- رشة من بودرة البصل- رشة من الشطة الحارة حسب الرغبة) ثم وضع الملح والليمون وكوب كبير من الحليب ونقوم بوضع المكرونة على الخليط بعد سلقها كما ذكرنا في السابق ثم يتم تركها حتى تنضج.
- وضع الخليط السابق في صينية ثم وضع طبقة سميكة من الجبن (سواء كانت موتزاريلا- شيدر- رومي أو ميكس من الجبن المبشور).
- يتم وضع الطاجن في الفرن في درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 3 دقائق حتى 5 دقائق لكي يذوب الجبن ويمكن إضافة بعض من الكزبرة المفرومة الناعم على الطاجن بعد إخراجه من الفرن مع تزيين الطاجن بالكاتشب ثم يتم تقديمه.[3]
طريقة عمل طاجن المكرونة بالسجق
المقادير
- مكرونة قلم أو أي نوع من المكرونة حسب الرغبة.
- 2 فص من الثوم المفروم الناعم.
- 1 بصلة صغيرة.
- فلفل أحمر.
- شرائح من الزيتون الأسود والأخضر.
- ذرة معلبة.
- كوب من صلصة الطماطم.
- ملعقة من معجون الطماطم المركز.
- نصف ملعقة من الفلفل الاسود- نصف ملعقة من الملح.
- قطع صغيرة من السجق.
- كمية من الجبنة الموتزاريلا، الشيدر او الرومى حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يتم وضع قطع صغيرة من السجق في إناء على النار وتشويه قليلاً ثم وضع بصلة صغيرة قد سبق تقطيعها إلى قطع صغيرة، مكعبات صغيرة من الفلفل الأحمر والثوم المفروم الناعم ، وملعقة من معجون الطماطم المركز والملح والفلفل الأسود ثم وضع كوب من صلصة الطماطم، مع التقليب قليلاً حتى ينضج الخليط ثم نضع المكرونة على الخليط بعد سلقها كما ذكرنا في السابق ثم يتم تركها قليلا حتى تنضج.
- بعد إطفاء النار على الخليط يتم وضع شرائح من الزيتون الأسود والأخضر والذرة مع التقليب.
- وضع الخليط السابق في صينية ثم وضع طبقة سميكة من البشاميل فوقه ثم وضع طبقة سميكة من الجبن (سواء كانت موتزاريلا- شيدر- رومي أو ميكس من الجبن المبشور).
- يتم وضع الطاجن في الفرن في درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 3 دقائق حتى 5 دقائق لكي يذوب الجبن ويمكن إضافة بعض من الكزبرة المفرومة الناعم على الطاجن بعد إخراجه من الفرن ثم يتم تقديمه.[4]