ماهو سكر الدايت

توجد المحليات الصناعية (سكر الدايت) وبدائل السكر الأخرى في مجموعة متنوعة من الأطعمة والمشروبات، وبدائل السكر عبارة عن محليات تستخدمها بدلاً من سكر المائدة العادي (سكروز)، المحليات الصناعية هي مجرد نوع واحد من بدائل السكر، يمكن أن يكون موضوع بدائل السكر محيرًا، يطلق بعض المصنعين على المحليات الخاصة بهم “طبيعية” على الرغم من معالجتها أو تكريرها، المحليات الطبيعية هي بدائل السكر التي غالبًا ما يتم الترويج لها كخيارات صحية أكثر من السكر أو بدائل السكر الأخرى، ولكن حتى هذه “المحليات الطبيعية” غالبًا ما تخضع للمعالجة والتكرير.

أنواع سكر الدايت وكيف تصنع

ستيفيا Stevia

هو محلي طبيعي من أفضل انواع سكر الدايت يستخرج من أوراق شجيرة في أمريكا الجنوبية تعرف علميًا باسم ستيفيا ريبواديانا، يمكن استخلاص هذا المُحلي النباتي من أحد مركبين الستيفيوسيد وريبوديو سايد أ يحتوي كل منهما على صفر سعرات حرارية، ويمكن أن يكون أكثر حلاوة حتى 350 مرة من السكر، وقد يختلف طعمه قليلاً عن السكر، تمتلئ أوراق Stevia rebaudiana بالعناصر الغذائية والمواد الكيميائية النباتية، لذلك ليس من المستغرب أن يرتبط المُحلي ببعض الفوائد الصحية يعتبر ستيفيا آمنًا بشكل عام.

إكسيليتول Xylitol

وهو يعتبر كحول سكري ذو حلاوة مماثلة لتلك الموجودة في السكر، يتم استخراجه من الذرة أو خشب البتولا ويوجد في العديد من الفواكه والخضروات، يحتوي إكسيليتول على 2.4 سعر حراري لكل جرام ، وهو ما يمثل 40٪ سعرات حرارية أقل من السكر، ما يجعل إكسيليتول بديلاً واعدًا للسكر هو نقص الفركتوز ، وهو المكون الرئيسي المسؤول عن معظم الآثار الضارة للسكر.

اريثريتول Erythritol

اريثريتول يعتبر كحول سكري، لكنه يحتوي على سعرات حرارية أقل، فإنه يحتوي عند 0.24 سعرة حرارية لكل جرام يحتوي اريثريتول على 6٪ من السعرات الحرارية للسكر العادي، كما أن طعمه يشبه طعم السكر تمامًا ، مما يجعله سهل التبديل، لا يرفع اريثريتول مستويات السكر في الدم والأنسولين أو الكوليسترول أو الدهون الثلاثية، يعتبر اريثريتول آمنًا بشكل عام كبديل للسكر للاستهلاك البشري، ولكن الإنتاج التجاري لل اريثريتول يستغرق وقتًا طويلاً ومكلفًا، مما يجعله خيارًا أقل توفرًا ، وهناك نوع اخر شهير من سكر الديت هو

سكر تروبيكانا

.

شراب ياكون Yacon syrup

يستخرج شراب الياكون من نبات الياكون الأصلي في أمريكا الجنوبية والمعروف علميًا باسم سمولانثوس سونشيفوليوس، فهو حلو المذاق ولكنه داكن اللون ويكون له قوام سميك مشابه لدبس السكر، يحتوي شراب الياكون على 40-50٪ من سكريات الفركتو أوليغوساكاريد ، وهي نوع خاص من جزيئات السكر التي لا يستطيع جسم الإنسان هضمها، لأن جزيئات السكر هذه لا يتم هضمها، يحتوي شراب الياكون على ثلث السعرات الحرارية للسكر العادي، أو حوالي 1.3 سعر حراري لكل جرام، لذلك يعتبر شراب الياكون آمنًا بشكل عام ، ولكن تناول كميات كبيرة منه قد يؤدي إلى زيادة الغازات أو الإسهال أو الانزعاج العام في الجهاز الهضمي.

أنواع السكر الطبيعى

غالبًا ما يستخدم الأشخاص المهتمون بالصحة العديد من المحليات الطبيعية بدلاً من السكر،وتشمل سكر جوز الهند والعسل وشراب ودبس السكر، قد تحتوي بدائل السكر الطبيعية هذه على عدد قليل من العناصر الغذائية أكثر من السكر العادي، لكن جسمك لا يزال يستقل بها بنفس الطريقة، مما يجعلها “أقل ضررًا” قليلاً من السكر العادي.

سكر جوز الهند

يتم استخراج سكر جوز الهند من عصارة نخيل جوز الهند، يحتوي على عدد قليل من العناصر الغذائية ، بما في ذلك الحديد والزنك والكالسيوم والبوتاسيوم ، وكذلك مضادات الأكسدة، الإينولين هو نوع من الألياف القابلة للذوبان والتي ثبت أنها تبطئ عملية الهضم وتزيد من الامتلاء و تغذي البكتيريا الصحية في الأمعاء، ولكن يزال سكر جوز الهند مرتفعًا جدًا في السعرات الحرارية، ويحتوي على نفس عدد السعرات الحرارية لكل حصة مثل السكر العادي، يشبه سكر جوز الهند إلى حد كبير سكر المائدة العادي ويجب استخدامه باعتدال.

العسل

يحتوي العسل على كميات ضئيلة من الفيتامينات والمعادن، بالإضافة إلى وفرة من مضادات الأكسدة المفيدة، تعتبر الأحماض الفينولية و الفلافونويد الموجودة في العسل مسؤولة عن نشاطها المضاد للأكسدة، والذي يمكن أن يساعد في الوقاية من مرض السكري والالتهابات وأمراض القلب والسرطان، ولكن لا يزال العسل سكرًا وليس ضارًا تمامًا.

دبس السكر

دبس السكر هو سائل حلو بني له قوام كثيف، مصنوع من غليان قصب السكر أو عصير بنجر السكر، يحتوي على حفنة من الفيتامينات والمعادن، بالإضافة إلى العديد من مضادات الأكسدة، فإن محتوياته العالية من الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم قد تفيد صحة العظام والقلب، بشكل عام، يعتبر دبس السكر بديلاً جيدًا للسكر المكرر، ولكن يجب أن يكون استهلاكه محدودًا، لأنه لا يزال شكلاً من أشكال السكر.[1]

تأثير سكر الدايت

يمكن أن يساعدك سكر الدايت على تقليل استهلاك السكر، ولكن فإن بدائل السكر ليست حلاً سحرياً للمشاكل الصحية ويجب استخدامها باعتدال، قد تتسبب بدائل السكر في اشتهاء المزيد من الأطعمة الحلوة والسكرية، ومن الأضرار هى:

المحليات الصناعية (سكر الدايت) شائعة بين الأفراد الذين يحاولون إنقاص الوزن، فإن تأثيرها على الشهية والوزن يختلف بين الدراسات، نظرًا لأن طعمها حلو ولكن تفتقر إلى السعرات الحرارية الموجودة في الأطعمة الأخرى ذات المذاق الحلو، يُعتقد أنها تربك الدماغ وتجعله لا يزال يشعر بالجوع، يعتقد بعض العلماء أنك بحاجة إلى تناول المزيد من الأطعمة المحلاة صناعيًا ، مقارنة بالنسخة المحلاة بالسكر ، لتشعر بالشبع.
التأثيرات على الوزن فيما يتعلق بالتحكم في الوزن ، تشير بعض الدراسات القائمة على الملاحظة إلى وجود صلة بين تناول المشروبات المحلاة صناعياً تظهر هذه الدراسات أيضًا أن استبدال المشروبات الغازية العادية بإصدارات خالية من السكر يمكن أن يقلل من مؤشر كتلة الجسم (BMI) بما يصل إلى 1.3 – 1.7 نقطة، تظهر الدراسات المختلفة التي تتراوح من 4 أسابيع إلى 40 شهرًا أن هذا قد يؤدي إلى فقدان الوزن حتى 2.9 رطل (1.3 كجم).

مفعول سكر الدايت مع الأمراض

سكر الدايت ومرض السكري : يمكن أن تساعد المحليات الصناعية (سكر الدايت) مرضى السكري على تقليل تناول السكر المضاف.
سكر الدايت ومتلازمة التمثيل الغذائي: من غير المحتمل أن تزيد المحليات الصناعية(سكر الدايت) من خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي، وقد يقلل استبدال المشروبات السكرية بأخرى محلاة صناعيًا من خطر الإصابة بالعديد من الحالات الطبية.
سكر الدايت والسرطان: استنادًا إلى كثير من الأبحاث، من غير المرجح أن تزيد المحليات الصناعية (سكر الدايت) من خطر الإصابة بالسرطان لدى البشر.
سكر الدايت وصحة الأسنان: عند تناولها بدلاً من السكر، تقلل من احتمالية الإصابة بتسوس الأسنان.
الأسبارتام وهو أحد أنواع سكر الدايت مفعولة مع الصداع والاكتئاب والنوبات المرضية مفإنه غير المحتمل أن تسبب المحليات الصناعية الصداع أو الاكتئاب أو النوبات، ولكن قد يكون هناك بعض الأفراد أكثر حساسية لهذه الآثار من غيرهم.[2]