افكار اكلات رمضانية

قائمة اكلات لشهر رمضان

تمتاز افكار اكلات رمضانية ، بما يمتاز به شهر رمضان المبارك من بركات التجمع الأسري ، وتناول الطعام بشكل جماعي، وإطعام الطعام ، وحتى الصدقات تخرج في شكل نقدي وغير نقدي عن طريق الأطعمة المطهية والغير مطهية ، لذا يمثل الطعام اهمية كبيرة في ذلك الشهر.

وتتفنن السيدة العربية في إطعام أسرتها وإطعام المحتاجين من ألذ وأطيب ما صنعت يدها، تبتغي بذلك إسعادهم وتجمع مع ذلك نية إفطار الصائم ، وإطعام الطعام للأقارب والأهل، ومن افكار اكلات رمضانية يمكن وضع قائمة إفطار ثلاثين يوم في رمضان كالتالي:

• 
  كبسة أرز مع اللحم.
  
• 
  مكرونة بالبشاميل واللحم المفروم.
  
• 
  دجاج مشوي مع فاصوليا خضراء.
  
• 
  محشي كرنب أو ملفوف مع دجاج محمر.
  
• 
  صينية بطاطس مع بط.
  
• 
  بسلة خضراء بالجزر مع لحم.
  
• 
  جلاش مع سمبوسك بالجبن وبانية وسلطة خضراء.
  
• 
  محشي ورق عنب مع سلطة زبادي وبطاطس بوريه.
  
• 
  نجرسكو بالفراخ.
  
• 
  كوسة بالبشاميل أو بالصلصة مع أرز بالشعرية
  
• 
  حواوشي مع بطاطس محمرة.
  
• 
  كفتة مشوية مع شيش طاووق وسلطة.
  
• 
  بيتزا بالخضار واللحم.
  
• 
  فتة لحم مع شوربة.
  
• 
  ممبار مع فشة و طحال.
  
• 
  حمام محشي مع ملوخية خضراء.
  
• 
  مكرونة فيتوتشيني ، مع صدور دجاج.
  
• 
  بامية باللحم الضأن.
  
• 
  عرق بتلو مع أرز.
  
• 
  أرز كاري مع مندي.
  
• 
  برجر دجاج مع سجق.
  
• 
  كبدة محمرة مع مكرونة.
  
• 
  محشي باذنجان وكوسة وفلفل مع كباب حلة.
  
• 
  بفتيك لحم مع بطاطس شرائح.
  
• 
  طاجن تورلى الخضار باللحم.
  
• 
  مكس جريل مع سلطة طحينة.
  
• 
  بطاطس محشية لحم مفروم مع كوسة محشية أرز.
  
• 
  شاورما لحم أو دجاج مع سلطات.
  
• 
  كبدة بانيه مع سلطة خضراء وشوربة لسان عصفور.
  
• 
  سمك مشوي وجمبري مع أرز بني وسلطة.
  

اكلات رمضانية سهلة

قبل استعراض أفكار أكلات رمضانية  لمساعدة ربة البيت في إعداد وجبات مميزة، يذكر أنه تتعدد الوصفات لأطعمة رمضان وتختلف من بيئة لبيئة ومن بلد لبلد وأحيانا تتعدد داخل الأسرة الواحدة طرق طهي الطعام وتحضيره لنفس الأصناف، ذلك لأن لكل سيدة لها لمستها الخاصة في إعدادها الطعام لأسرتها ، ولها مكوناتها المميزة ونكهة طعامها الخاصة.

ويوجد بعض الوصفات التي يمكن أن تساعد المرأة وأن تستعين بها وبعض أفكارها لتساعدها في تقديم وجبتها الخاصة ، مستعينة بتلك الأفكار بما يناسب بيئتها والمكونات المتوفرة في بلادها، والمذاق المحبب لأسرتها، ومن بعض الوصفات الهامة في تحضير أكلات رمضان يمكن ذكر بعض الأكلات والوصفات التالية:

المكرونة بالبشاميل

يعد قالب المكرونة بالبشاميل مو أشهر الأطعمة ، وكذلك من أكثر أنواع المكرونة في طرق التقديم ، وهي المحببة للجميع صغار وكبار بطعمها المميز اللذيذ ، ولكل سيدة لمساتها في إعدادها ، وهذه إحدى طرق تقديم المكرونة بالبشاميل.

المقادير

• 
  نصف كيلو من اللحم المفروم.
  
• 
  كيلو مكرونة قلم.
  
• 
  ربع كيلو طماطم.
  
• 
  حبة فلفل أخضر.
  
• 
  ملعقة صغيرة ملح.
  
• 
  بصلة متوسطة.
  
• 
  ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  
• 
  ربع ملعقة صغيرة كمون ناعم.
  
• 
  ماء لسلق المكرونة.
  
• 
  كيلو من اللبن.
  
• 
  كوب من الشوربة.
  
• 
  جبن كيري إن وجد، ويمكن استبداله بجبنة موتزا يللا.
  
• 
  ثلاث بيضات.
  
• 
  ربع ملعقة خل.
  
• 
  أربعة ملاعق دقيق.
  
• 
  ملعقتين زبدة أو سمنة.
  
• 
  القليل من البقسماط المطحون الناعم إن وجد.
  

طريقة التحضير

• 
  تعصج اللحم المفرومة عن طريق وضع القليل من الزبدة إذا كانت اللحمة قليلة الدسم ، ويمكن التحكم في الزبدة عن طريق قياسها بدهون اللحم كلما زادت الدهون قل استخدام الزبدة فيها.
  
• 
  توضع الزبدة وتبشر البصلة وتوضع في الزبدة على النار حتى يتغير لونها للون الأصفر، وتذبل وبعدها تضاف واحدة من الطماطم مقطعة صغيراً أو مبشورة ناعمة وتترك لتذبل ثم يضاف اللحم المفروم ويقلب حتى يتفكك من بعضه تمام، ويضاف الملح والفلفل الاسود والكمون، وتقطع حبة الفلفل الأخضر صغيرا ثم تضاف، ويستمر التقليب خمس دقائق ثم تترك اللحمة ثلث الساعة مع خفض الحرارة وتغطيتها وتقليبها كل خمس دقائق.
  
• 
  تحضير مياه سلق المكرونة في وعاء يكفي الكيسين ، وبعد أن تغلي المياه يوضع فيها ربع ملعقة كبيرة من الخل وتترك دقيقة واحدة ثم توضع المكرونة في الماء مع التقليب لمدة دقيقة ثم تترك عشر دقائق وتقلب لمنع الالتصاق ، ويضاف لها القليل من الملح، تصفى المكرونة تماماً من الماء وتترك جانباً.
  
• 
  يحضر وعاء من أجل عمل البشاميل ويفضل النوع المانع للالتصاق توضع ملعقتين الزبدة ويوضع الدقيق ويقلب لمدة ثلاثين ثانية ثم يفكك باللبن والشوربة بمضرب يدوي بهدوء حتى يذوب الدقيق وتضاف مرقة دجاج وملح وفلفل وكمون، يستمر التقليب مع خفض درجة الحرارة، حتى تزيد كثافة البشاميل ويصبح صلصة غليظة القوام تترك جانباً لتهدأ قليلاً.
  
• 
  يجهز قالب نظيف ويبطن بالسمن من الجوانب والأسفل ثم يرش البقسماط الناعم من جميع الجهات ، توضع نصف كمية المكرونة ثم ترش بالقليل من صلصة البشاميل والجبن الكيري المقطع صغيراً او الموتزاريلا ثم توضع كمية اللحم المفروم حتى تغطي المكرونة تماماً.
  
• 
  ويمكن الاحتفاظ بباقي اللحم المفروم إن وجد داخل الفريزر لعمل اكلات اخرى، توضع باقي كمية المكرونة فوق اللحم المفروم، يكسر البيض على صلصة البشاميل ويقلب جيدآ وسريعا حتى لا ينضج من سخونة صلصة البشاميل، ثم يضاف له القليل من الجبن الكيري مع نصف ملعقة بقسماط ناعم وملعقة زيت ذرة ويقلب ويضاف للوجه.
  
• 
  يجهز الفرن على درجة حرارة عالية لمدة خمس دقائق ثم يوضع قال المكرونة بالبشاميل في الفرن على الرف المتوسط وتخفض درجة الحرارة إلى النصف ، وتترك ثلث الساعة ، ثم يحمر الوجه في الشواية ويقدم ، ويمكن تركها لمدة أربعين دقيقة في حالة قيام الفرن لتحمير الوجه بدون شواية.
  

منيو اكلات رمضانية سهلة

تتبارى كل سيدة في شهر رمضان المبارك في تقديم افكار اكلات رمضانية ، ولكن أحياناً بعد جهد العزومات، أو بسبب الانشغال تحب اللجوء إلى أكلات سهلة وسريعة في التحضير مع الطعم اللذيذ، ويمكن الاعتماد على بعض هذه الاقتراحات التي تساعد المرأة في الاختيار وهي كالتالي :

شيش طاووق في الفرن

تقطع الصدور مكعبات وتتبل لمدة ساعتين بالتوابل والملح والزبادي ومفروم البصل، ثم ترص في اسياخ يفصل بينها شرائح الفلفل وتدخل الفرن في قالب به القليل من الماء والسمنة لمدة أربعين دقيقة مع التقليب.

بطاطس باللحم المفروم

تسلق البطاطس وتهرس جيداً ويضاف الملح والفلفل وقليل من اللبن والشوربة لسهولة الهرس ، ويمكن إضافة بيضة والقليل من الزبدة ، ويبطن قالب بالسمن والبقسماط الناعم وتوضع طبقة من البطاطس وطبقة من اللحم المفروم المعصج ثم طبقة من البطاطس وتدخل الفرن حتى يحمر الوجه.

شاورما الدجاج

تقطع الصدور شرائح رفيعة وتترك في بصل وثوم وتوابل والقليل من الزبادي في الثلاجة لمدة ساعتين ويفضل ليلة كاملة، يوضع الخليط السابق في وعاء على نار هادئة ، ويضاف البقدونس والفلفل بعد ربع ساعة ويقلب مع ملعقة زبدة، وعند تمام النضج ، يمكن وضعها في خبز صاج ، او في خبز فرنسي وتقدم مع سلطة وبطاطس محمرة.