افكار للسحور

افكار رائعة للسحور

البيض المخفوق باللبن للسحور

هذه الوجبة دسمة ، مريحة وفخمة ، ويجب ان تكون خيارا للسحور ، مع هذا البيض المخفوق الرائع، بالاضافة الى انه بمجرد تجربة هذه الوصفة المضمونة ، لن تأكل البيض المخفوق بأي طريقة أخرى.

مكونات البيض المخفوق

• 4 بيضات
• نصف كوب حليب
• ملح وفلفل
• 2 1/2 ملعقة صغيرة زبدة

طريقة عمل البيض


المخفوق

• اخفقي البيض برفق ، ثم اخفقي مرة أخرى مع الحليب ورشة ملح وفلفل في وعاء حتى تمتزج.
• سخني الزبدة في مقلاة كبيرة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة حتى ساخنة ، واسكبي مزيج البيض.
• عندما يبدأ البيض في التماسك ، اسحب البيض برفق عبر المقلاة باستخدام ملعقة لتشكيل خثارة طرية كبيرة.
• استمر في الطهي – ثم اسحب البيض مع رفعه وطيّه – حتى يتكاثف ، يجب ألا يبقى بيض سائل مرئي ولا يجب أن تقلب باستمرار.

شكشوكة مع بوراتا أو فيتا للسحور

الشكشوكة عبارة عن طبق بيض شرق أوسطي غني ولذيذ نباتي وخالي من الغلوتين وصحي ، يتم تقديمه مع البوراتا لمزيد من القشدة أو مع جبنة الفيتا للحصول على طعم مالح.

يستغرق وقت التحضير 5 دقائق ، ووقت الطهي 40 دقيقة ، اذا فالوقت الإجمالي لتحضيره 45 دقيقة ، ويحتوي هذا الطبق على سعرات حراريه بمعدل 246 كالوري

المكونات

• 3 ملاعق كبيرة زيت
• 1 بصلة مقطعة مكعبات
• 4 فصوص ثوم مهروس
• 1 حبة فلفل أحمر مقطعة إلى شرائح رفيعة
• فلفل أخضر
• ½ ملعقة كبيرة رقائق الفلفل الأحمر
• 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
• 1 1/2 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل
• 1 ملعقة كبيرة هريسة أو ورد هريسة أو هريس طماطم
• 50 مل ماء
• 400 جرام طماطم مقطعة معلبة ومخلوطة
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• قرصة سكر إذا كانت الطماطم حامضة
• 6 بيضات
• بوراتا او فيتا او لبنة
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

• يسخن الزيت ويضاف البصل ، اطبخ حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ولكن ليس غامقاً جداً (5-7 دقائق)
• أضف الثوم والزنجبيل إذا كنت تستخدم ، ثم اطهي بضع دقائق ، وبعدها يُضاف الفلفل ويُضاف إليه رقائق الفلفل الأحمر وبذور الكمون والبابريكا والفلفل عندما يلين.
• قلبي معجون الهريسة واقلي لمدة دقيقة قبل صب الماء.
• أضف الطماطم وعصير الليمون والسكر ، يتبل بالملح والفلفل ، خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
• اصنع 6 فجوات في قاعدة الطماطم واكسر البيض ، وقم بتغطية المقلا ة ، يطهي لمدة 8 – 10 دقائق.
• يرفع عن النار ويضاف الجبن المفضل ، تحقق من التوابل واضبطها إذا لزم الأمر.
• قدميه مع القليل من زيت الزيتون.

وصفة الفول الخاصة للسحور

الفول هو عنصر أساسي في موائد الإفطار والسحور في جميع أنحاء الشرق الأوسط خلال شهر رمضان ، الأصناف لا حصر لها ، كل منطقة وبلد لها أسلوبها الخاص ، لكن هذه الوصفة تعتبر الافضل؛

المكونات

• بصلة متوسطة مفرومة.
• طماطم متوسطة مفرومة.
• حبة فلفل حار صغيرة مفرومة ناعماً (اختياري).
• ملعقتان صغيرتان من الملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود وملعقة ونصف كمون وربع ملعقة صغيرة قرفة ونصف ملعقة صغيرة كزبرة مجففة.
• علبة فول مدمس.
• ربع كوب زيت زيتون.
• بيليه فحم مشتعل.

الطريقة

• رشي زيت الزيتون في مقلاة ساخنة وأضيفي البصل. يُطهى البصل حتى يصبح طريًا ويُضاف الطماطم والفلفل الحار والبهارات.
• نضيف الفول ونهرسها داخل المقلاة حتى تمتزج جيداً مع البصل والطماطم.
• أضيفي ربع كوب من الماء ، وضعي غطاء على المقلاة واطهيه لمدة 20 دقيقة.
• تحقق من المخالفات ، إذا كانت جافة قليلاً ، أضف المزيد من الماء وحرك الخليط.
• الآن بالنسبة للجزء الممتع: قم بنزع قطعة من ورق الألمنيوم وقم بطيها من المنتصف ، ضعه مباشرة على الفول ، رشي القليل من زيت الزيتون في المنتصف وضعي الفحم المحترق على الفور على ورق الألمنيوم وقم بطيه لأعلى.
• أعد وضع غطاء المقلاة واتركه يرتاح لمدة دقيقة أو نحو ذلك ثم أزل ورق الفحم والألمنيوم.
• قدميها في طبق خزفي ، ورشي زيت الزيتون في الأعلى واستمتع بالنكهة الدخانية اللذيذة لهذه الوجبة التي لا تفوت.

وصفة البطاطس للسحور

المكونات

• 4 حبات بطاطس صغيرة
• 1 كوب حليب ، دافئ
• 1/2 كوب ثوم قابل للدهن وجبن عشبي كريمي
• 3 ملاعق كبيرة زبدة طرية
• 1 رطل شرائح لحم مطبوخة ومفتتة
• 1 كوب جبن شيدر مبشور
• 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
• 3 بصل أخضر مفروم
• 1/3 كوب طماطم مجففة معبأة بالزيت ومقطعة
• 2 ملاعق صغيرة من رقائق البقدونس المجففة
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل

الطريقة

• ضعي البطاطس في قدر كبيرة ، أضف الماء للتغطية، ويُغلى المزيج.
• ثم بعد الغليان يتم تقليل الحرارة ويُطهى بدون غطاء لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح طريًا.
• تُهرس البطاطس قليلاً ، ويُضاف تدريجياً الحليب والجبن والزبدة للوصول إلى القوام المطلوب.
• يُضاف اللحم البقري المفتت والجبن والبصل الأخضر والطماطم والبقدونس والملح والفلفل ، ثم تقلب ، وبعدها تصبح الوصفة جاهزة ، وتؤكل مع الخبز.[2]