اكبر دولة منتجة للكاكاو ” بالترتيب حسب كمية الانتاج “

أعلى الدول إنتاج للكاكاو بالترتيب

من أعلى الدول في العالم في إنتاج الكاكاو:

• 
  ساحل العاج
  

هي

اكبر دولة في انتاج الكاكاو

التي يتم صنع منها الشوكولاته وقد سمحت العلاوات المدفوعة في منطقة أدزوبيه والتي تعرف بساحل العاج للمزارعين في إنتاج الكاكاو وقد حصلت ساحل العاج على العلامة التجارية المتميزة في إنتاج الكاكاو وزراعته بإجمالي إنتاج يصل إلى نسعة وثلاثين في المئة من الإنتاج العالمي في الكاكاو فتمدُّ العالمَ بثُلثي الكاكاو المُستخدَم في صناعةِ الشوكولاتة أما إذ وصلَت كميّةُ الإنتاجِ لموسم (2012-2013)م ما يقاربُ 1,45 مليون طنٍّ (1,450,000,000كغم)، ونحو مليونَي طنٍّ (2,000,000,000كغم) لموسم (2017-2018)م ويعتمد ساحل العاج على زراعة الكاكاو في إقتصاده.

• 
  غانا
  

هي ثاني الدول في إنتاج الكاكاو على مستوى العالم فهي تساهم بما نسبته 40% من إجماليِّ الناتجِ المحليِّ، ويُشكّلُ ما نسبتُه 60% من عائداتِ التصديرِ، ويعملُ في مجالِ زراعةِ الكاكاوِ نحو رُبعَ سُكّان غانا البالغِ عددُهم ثمانيةَ عشرَ مليونَ نسمةٍ، حيث تُنتجُ كلُّ مزرعةٍ سنويّاً ما يقاربُ مليوناً ونصفَ المليونِ طنّ من حبوبِ الكاكاو (1,500,000,000كغم).

• 
  اندونيسيا
  

تشتهر بكثرة مزارع الكاكاو وفي عام 2020 أصبحت أكبر منتجي الكاكاو وتعلن أندونيسيا استعدادها لإنتاج أعداد كبيرة من الكاكاو حيث تنتج  777,500 طنٍّ وقد خصصت الحكومة المركزية ميزانية كبيرة لتعزيز انتاجها من الكاكاو وتحسين جودة السلع وتعد سولاويسي من أكبر المحافظات منتجة للكاكاو في اندونيسيا.

• 
  نيجيريا
  

ارتفاع الأسعار العالمية مع زيادة الطلب وتوفر التكنولوجيا في مجال الزراعة أحد أسباب التطور الكبير في انتاج  الكاكا وتُنتِجُ نيجيريا قرابة 367,000 طنٍّ (367,000,000كغم) من الكاكاوِ سنويّاً، ويُعتبَرُ قطاعُ إنتاجِ الكاكاوِ فيها مُتطوّراً، وخالياً من المتاعبِ

• 
  الكاميرون
  

وهي تقع في غربِ أفريقيا وتعد خامسُ دولةٍ من حيثُ إنتاجِها للكاكاوِ إذ وصلَ الإنتاجُ السنويُّ فيها إلى ما يقاربُ 275,000 طنٍّ (275,000,000كغم) لذلك فتعد دول أفريقيا من أكثر البلاد في إنتاج الكاكاو.[2]

طريقة صنع الكاكاو

تعد بذور شجرة الكاكاو هي المستخلص الطبيعي للكاكاو وتنمو تلك الشجرة في المناطق البرية من المناطق الإستوائية في أمريكا الجنوبية كما تنتشر ، وتكثر زراعة الكاكاو في دول أفريقيا وتتميز شجرة الكاكاو بأوراقها العريضة وهي تشبه إلى حد كبير اللوز ويمكن أن تعيش أشجار الكاكاو لمدة تصل إلى 100 عام ولكنها تعتبر منتجة لمدة 60 عامًا فقط عندما تنمو الشجرة بشكل طبيعي من بذور شجرة الكاكاو ، يكون لها جذور طويلة وعميقة.

يتم

اكتشاف الكاكاو

من التكاثر الخضري عن طريق العقل بشكل أكثر شيوعًا وينتج عن شجرة تفتقر إلى الجذر الرئيسي في البرية ، قد يصل ارتفاع الشجرة إلى أكثر من 50 قدمًا (15.24 مترًا) ولكن يتم تقليمها عمومًا إلى نصف ذلك في حالة الزراعة تظهر الأوراق لونًا ضارب إلى الحمرة وتتحول إلى اللون الأخضر اللامع لأنها تنمو حتى يصل طولها إلى قدمين تتجمع الزهور الوردية أو البيضاء الصغيرة على جذع الشجرة أو الفروع السفلية خلال فصلي الربيع ، والصيف بمجرد التلقيح ، تصبح الأزهار قرونًا ممتلئة يصل طولها إلى 14 بوصة (35.5 سم).

وللحصول على الكاكاو يتم عصر بذوره وطحنها لإنتاج الكاكاو أما في بعض الدول فقد يتم إضافة بعض البهارات إلى الكاكاو ويبدأ موسم الحصاد من أكتوبر حتى مارس ويتم الحصول على الكاكاو من حبوبه البالغِ عددُها أربعين حبّةً، ولمدّةٍ تتراوحُ بين خمسةٍ إلى سبعةِ أيّامٍ ثم يتم تسخين البذور وعند الوصول إلى درجة حرارة معينة  ثم تترك لتختمر فيتغيّرُ لونُها من البيج إلى البنفسجيّ  فالبُنّي؛ حيثُ تُترَك هذه الحبوبُ لتجفَّ في الشمسِ مدّةِ ستّةِ أيّامٍ، ثمّ تُجمَع الحبوبُ، ويتمّ وَزنها، ثمّ طحنها للحصول على الكاكاو أما الحبوب فيتم عصره للحصول على زبدة الكوكا وبعد انتهاء التصنيع يتم توزيعُها إلى شركاتٍ خاصّةٍ، أو تُرسَل إلى الحكومةِ لتوزيعها بطريقتها.[1]

مميزات مشروب الكاكاو

• يتميز مشروب الكاكاو أنه من أكثر النباتات التي تحتوي على مضادات الأكسدة والتي بدورها تعمل على الحفاظ على مناعة الجسم وزيادة مقاومة الجسم من الأمراض وخاصة المعدية كما تحمي القلب والشرايين من التصلب وتعمل على تخفيض نسبة الكوليسترول في الدم.
• من فوائد الكاكاو أنه يحتوي على مادة البوليفينول وهي من مضادات الأكسدة التي توجد في الفواكه ، والخضار ، والشوكولاته وتعمل تلك المادة على  تقليل الإلتهابات ، وتحسين تدفق الدم وقد يقلل من ارتفاع ضغط الدم عن طريق تحسين مستويات أكسيد النيتريك وهو يكون في شكل
  
  مسحوق وفي شكل شوكولاتة داكنة كما تعمل الشوكولاته على تعزيز وظيفة الأوعية الدموية.
  
• 
  كما يحتوي الكاكاو على البروتينات ، والدهون ، والفيتامينات مثل فيتامين ب كما يحتوي على نسبة عالية من الحديد ، والزنك ، والماغنسيوم ، والكالسيوم ، والنحاس ، والكبريت وكلها عناصر تساعد في التكوين الجسماني وفي تعزيز وظائف الجهاز الهضمي ، والعصبي على السواء .
  
• 
  تعالج الشوكولاته ، والكاكاو حالات عديدة من السرطان والكثير من الأمراض المزمنة مثل السكتات الدماغية ، وأمراض القلب التاجية كما تحسن من الحالة المزاجية ، والنفسية للمريض وتخرجه من حالات القلق ، والتوتر كما تحتوي الشوكولاته على مركبات الفلافونويد التي تعد من مضادات الأكسدة والتي تحافظ على الخلايا من التلف مما تقلل من الكثير من علامات الشيخوخة والأمراض المرتبطة بها.
  

الفرق بين الكاكاو الخام والعادي

• 
  الكاكاو العادي:
  
  هو مصنوع
  
  من حبوب الكاكاو غير المحمصة بالضغط على البارد وهو يستخرج من شجر الكاكاو مباشرة و
  
  تحافظ تلك  العملية على الإنزيمات الحية في الكاكاو وتزيل الدهون (زبدة الكاكاو) ويعدمسحوق الكاكاو هو كاكاو خام تم تحميصه في درجات حرارة عالية كما يتم صنع بودرة الكاكاو من حبوب ناعمة وتصنع منها
  
  أفضل أنواع الشوكولاته الداكنة
  
  المختلفة منها البيضاء والغير محلاه ومن
  
  فوائد الشوكولاتة الداكنة
  
  أنها تدخل في الكثير من المشروبات سواء كان باللبن أو من غيره كما يد خل في العديد من الوصفات سواء كانت حلويات أو صنع الكوكيز بالشوكولاته أو صنع الكثير من أنواع الكيك بالكاكاو .
• 
  الكاكاو الخام:
  
  وهو مستخرج من
  
  شجرة الكاكاو
  
  مباشرة لذلك فهو يعد صحي بدرجة أكبر من الكاكاو العادي ويحتوي الكاكاو الخام على ألياف ، وسعرات حرارية أكثر من مسحوق الكاكاو نظرًا لأن المزيد من العناصر الغذائية من الحبة الكاملة لا تزال سليمة، يعتبر الكاكاو مصدرًا ممتازًا للدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المشبعة الخالية من الكوليسترول ، والفيتامينات والمعادن ، والألياف ، والكربوهيدرات الطبيعية ، والبروتينات التي تجعله مصدرًا ممتازًا للعناصر الغذائية.