تسبيك الطماطم للتخزين

إذا كنت تتساءل عما يمكنك فعله لاستهلاك الطماطم الموسمية على مدار العام او ل

تفريز الطماطم

، في العديد من المتغيرات ، فأنت في المكان المناسب ، لأننا سنخبرك بكيفية صنع معلبات الطماطم، دائمًا ما تكون جودة الفواكه و الخضروات الموسمية هي الأفضل ، والاحتفاظ بكمية معينة متاحة هو دائمًا خطوة حكيمة في المطبخ، الى جانب ذلك ، إنه لذيذ! ومع ذلك ، هناك مشكلة عندما يتعلق الأمر بالفواكه والخضروات الموسمية: تتركز الكميات الكبيرة في فترة زمنية قصيرة وهناك خطر متزايد من الهدر والتخلص من كميات كبيرة من الطعام، من خلال القيام بالمحميات ، ستساهم حبيبات الرمل الصغيرة في هدر الطعام الذي يقدر اليوم بنحو 1300 مليون طن في العالم.

كيف تصنع الطماطم المخزنة

نقول لك خطوة بخطوة ان في اواخر الصيف هو الوقت المثالي لصنع الطماطم المعلبة، كونه موسمًا كاملاً ، فإن السعر و الطعم و الجودة تجعل هذا الموسم الوقت المثالي لتخزين الطماطم من خلال الحفظ، لديك عدة طرق للحفاظ على هذه الخضار، خذ ملاحظة! اختر الطريقة التي تريد أن تحافظ بها على الطماطم[1]

كيف نخزن معجون الطماطم المطحونة

كيف يتم

تخزين الطماطم

؟ هذا الشكل مثالي لاستخدام الطماطم في الصلصات و اليخنات و العصائر و ما إلى ذلك ، ستكون جاهزًا في أي وقت من الأوقات و سيوفر لك الكثير من الوقت في المطبخ، اكتشف كيف تفعل ذلك!

تُهرس الطماطم بالخلاط أو محضر الطعام.
أضف ملعقتين صغيرتين من القهوة لكل كيلو من الطماطم المهروسة واستمر في طهي القدر للحفاظ على سلامته، و مستعد!
للحفاظ على الطماطم بعد تحضيرها بأي من هذه الطرق ، سوف تحتاج إلى اتباع الخطوات التالية:

احصل على قوارير زجاجية

يعتبر الزجاج مادة مثالية للتغليف ، فضلاً عن كونه أكثر المواد البيئية.
اجمع ما يكفي من الجرار في المنزل للمضي قدمًا واملأها بالطماطم التي تريد الاحتفاظ بها.

تعقيم و اغلاق بإحكام

لعمل وعاء محكم الغلق و معقم جيدًا ، ما يجب عليك فعله هو طهي البرطمانات المغلقة في الماء لمدة 30 دقيقة ، و إذا كانت أكبر
على سبيل المثال كيلوغرامًا ، يمكنك تمديد الطهي إلى حوالي 45 دقيقة.
بهذه الطريقة تضمن سلامة ملاذاتك بطريقة بسيطة ويمكنك الحصول على هذه الفاكهة بأروع صفاتها على مدار العام.
سترى كم لعبة يجب أن تحافظ على الطعام!
بعد هذا الدرس الصغير حول كيفية الحفاظ على الطماطم طوال العام ، نأمل أن نكون قد قدمنا لك بعض الأفكار العملية حول كيفية اتباع هذا الإجراء في المنزل بطريقة بسيطة و عملية.
تذكر أنه يمكن تطبيق وضع حفظ الطعام هذا على المنتجات الموسمية الأخرى الشائعة في منزلك.
الآن حان دورك للذهاب إلى السوق و اختيار أفضل المنتجات لطاولتك![2]

خطوات تسبيك الطماطم محلي الصنع

تتوفر بعض الطماطم الطازجة المعلبة لتكون في متناول اليد دائمًا لأطباقنا اليومية ، ل

عمل صلصة الطماطم

، و الخبز المحمص ، و ما إلى ذلك، ستوفر لنا المواد المحفوظة وقت التحضير و حتى تخرجنا من المشاكل عندما يتعين علينا تحضير شيء ما بسرعة في المطبخ، نحن في موسم طماطم جيد ، لذلك يمكننا أن ننتهز الفرصة لشراء بضعة كيلوغرامات من السوق أو من بائع الخضار المجاور و نصنع هذه الجرار المعلبة.

يمكننا استخدام الطماطم الناضجة التي تركناها من الحديقة أو ببساطة نشتريها، في هذه الحالة ، نستفيد من المتواجدين في الحديقة، تحضير الطماطم محلية الصنع و تقليصها او تحضير الطماطم محلية الصنع و تقطيعها إلى شرائح

المكونات

الطماطم الناضجة
ملح
زيت الزيتون
أواني:
طاجن كبير
برطمانات زجاجية بغطاء لولبي
كسارة أو هريس الطماطم
قمع

خطوات التحضير

تحضير الطماطم

أولاً ، نأخذ أكبر قدر لدينا ، و نسكب نفثًا من الزيت في القاع وننشره (حتى لا يلتصق عند طهي الطماطم).
الآن نقوم بغسل الطماطم و نزيل السيقان و الصلابة و الأعشاب التي قد تكون بها (لا نقشرها وقت سحقها ستزال القشرة بدون مشاكل)
نقطعها إلى قطع متوسطة و نضعها في الوعاء.

تمليح الطماطم

و نغليها برفق لمدة 2-3 ساعات (أكثر أو أقل).
لا تنس أن تكون على دراية بالتقليب حتى لا تلتصق بالقاع.
سنرى على جدران الطبق علامة تشير إلى مستوى الماء الأولي و الحالي في الطماطم.
حان الوقت لإخماد الحريق ، عندما نرى أن المسافة بين العلامة حوالي 3-4 أصابع.

صنع الطماطم

بعد ذلك ، نضع كسارة الطماطم (إذا لم يكن لديك واحدة ، يمكنك استخدام الزبيب المهروس مدى الحياة) و بمساعدة قدر ، نضيف الطماطم و نطحنها.
سيتعين علينا تفريغ الجلود من وقت لآخر ، لأن الماكينة ستكون مسدودة.
عند الانتهاء ، إذا كنت ترغب في زيادة كثافة الطماطم ، يمكنك إزالة الماء الزائد بمساعدة ملعقة شوربة.
الطماطم التي نصنعها ، يمكننا أن نستهلكها الآن أو في أيامنا ، و يمكننا حتى أن نستهلكها شيئًا فشيئًا.
إذا قمنا بتقليله ، فسوف يستمر لأشهر في حالة ممتازة.
يجب أن يكون لديك برطمانات زجاجية بغطاء لولبي (الحجم الذي تريده) ، مع العلم أنه مقابل كل 2 كجم من الطماطم ، ستحتاج إلى حوالي 4-5 برطمانات متوسطة.

التعقيم

إذا أعيد استخدام العلب ، فسنقوم بتعقيمها في الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة.
إذا كان جديدًا ومغسولًا جيدًا ، فلدينا الكثير.
في حالة الأغطية ، من المستحسن أن تكون جديدة (بحيث تغلق بشكل أفضل) ، و لكن إذا كنت تريد إعادة استخدامها ، فيجب تعقيمها تمامًا مثل البرطمانات.

ملئ الاواني

الآن ، بمساعدة القمع ، نملأ البرطمانات الزجاجية (نترك إصبعًا بعيدًا دون ملء ، حتى لا تنفجر البرطمانات عند إفراغها).
عندما نتشبع جميعًا ، نغطي ونلتصق بكل طاقتنا ، نضعها في قدر مغطاة بالماء و تغلي برفق لمدة 20 دقيقة.
بمجرد مرور هذا الوقت ، نزيله ونتركه يبرد في الماء.
و ل

صنع معجون الطماطم

بعد ذلك نضع قطعة قماش على الأرضية المشدودة و ننزع العلب و نضعها على قطعة القماش.
نتركهم هكذا لمدة 24-48 ساعة.
اذا تلطخ أي منها حول الغطاء ، فهذا يعني أن المكنسة الكهربائية لم تعمل بشكل جيد و هذه الزجاجة هي الأولى التي يجب أن نستهلكها و أن هذا الغطاء لن يساعدنا في التململ مرة أخرى.

الحفظ

أما بالنسبة لبقية الصناديق ، فنحن نجهزها لوضع الملصقات عليها و تخزينها على أرففنا
و سنكون قادرين على الاستمتاع بها متى أردنا.[3]