اشهر وصفات دجاج كانتون
دجاج كانتون مع الارز
إن كل مطبخ من المطابخ حول العالم يمتاز ببعضٍ من أصناف الطعام والمذاق الخاص به لأطباقه وكذلك المطبخ الصيني الشهير بطبق ما إن تذوقه أحد إلا وقد قام بوصفه بالمذاق الشهي الرائع مما جعل الطهاة وربة المنزل يبحثن عن طرق إعداده وهو
دجاج كانتون
وهو أحد الأصناف الخفيفة على المعدة ذات القيمة الغذائية العالية لما يتكون منه من دجاج وخضروات متنوعة.
لكي تصبح الوجبة كاملة يتم تقديم دجاج الكانتون إلى جانب الأرز الأبيض والتي يتم إعدادها بالطريقة التالية:
مكونات تتبيلة الدجاج
- خمسمائة جرام من صدور الدجاج منزوع الجلد والعظم، ومن ثم يتم تقطيعها إلى شرائح طويلة رفيعة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- نصف ملعقة من ملح الطعام.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتا الحجم من الزيت النباتي.
مكونات الصوص
- كوب ونصف من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير البرتقال الطازج.
- ملعقة كبيرة الحجم من قضر البرتقال المبشور.
- عصير ليمونة كبيرة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من خل الأرز.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الصويا صوص.
- ملعقة كبيرة من السكر البني.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
- نصف ملعقة من الثوم المفروم صغيرة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
طريقة التحضير
- في قدر عميق يوضع كلاً من عصير البرتقال، عصير الليمون، خلّ الأرز، صوص الصويا، الماء وتترك جميع المكونات على نار ذات حرارة متوسطة مع التقليب الجيد للمكونات.
- بالخطوة التالية يتم إضافة قشر البرتقال المبشور،الزنجبيل، السكر البني، الثوم مع تهدئة النار إلى درجة أقل من السابقة وترك المكونات حتى تصل إلى مرحلة الغليان ثم ترفع من على النار وتترك جانباً إلى أن تبرد حيث يجب أن يتم تركها لمدة لا تقل عن خمسة عشر دقيقة تقريباً.
- في الكيس البلاستيكي المخصص لحفظ الأطعمة يوضع شرائح الدجاج مضافاً إليها نصف مقدار الصلصة المسبق إعدادها، مع تحريك المكونات لكي تمتزج جيداً ثم تترك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل وإن تم تركها لليوم التالي يكون أفضل.
- في وعاء كبير الحجم يوضع الدقيق مضافاً إليه ملح الطعام مع التقليب الجيد ثم يضاف إليهم الدجاج وغمره في الدقيق بشكل تام.
- في قدر به زيت على النار متوسطة الحرارة وبعد تركه حتى يصبح ساخناً يضاف الدجاج إليه مع التقليب المستمر حتى تأخذ لون ذهبي، ثم يتم إخراجها من الزيت ووضعها في طبق مغلف بورق الألومنيوم.
- يتم تسخين المقدار المتبقي من الصلصة على نار هادئة وتترك إلى أن تبدأ في الغليان، ثم يضاف إليها النشا المذوب في ملعقتين من الماء البارد وتركه إلى أن يثقل قوامه.
- تضاف شرائح الدجاج إلى الصلصة، وتترك جميع المكونات على النار لمدة خمس دقائق تقريباً مع التقليب من حين إلى حين، ومن ثم تصبح جاهزة، وتقدم إلى جانب الأرز الأبيض الساخن.
دجاج كانتون صحي
تعد تلك الطريقة في إعداد الكانتون أفضل
طريقة الدجاج الصيني المقلي
وهو ما يرجع إلى سهولة إعدادها وما تتكون منه من مكونات صحية، وفيما يلي إيضاح لمكوناتها وطريقة إعدادها:
طريقة الدجاج الصيني المقلي
وهو ما يرجع إلى سهولة إعدادها وما تتكون منه من مكونات صحية، وفيما يلي إيضاح لمكوناتها وطريقة إعدادها:
المكونات
- سبعمائة وخمسون جرام من صدور الدجاج الفيليه المقطعة إلى شرائح رفيعة.
- بهارات مشكلة للطبخ وفق الرغبة، على أن تتضمن بهارات دجاج وملح طعام وفلفل أسود.
- بودرة ثوم وبودرة بصل بمقدار ربع ملعقة صغيرة.
- كزبرة مفرومة ناعمة.
- أربعمائة جرام من المعكرونة الصينية (النودلز).
- حبتان من الفلفل الحلو الألوان الأحمر والأصفر متوسطتي الحجم، مقطعتين إلى شرائح رفيعة طويلة.
- حبة من الكوسة الطازجة المقطعة إلى شرائح رفيعة وطويلة.
- حبة كبيرة من الجزر المقشر والمقطع إلى شرائح رفيعة طويلة.
- حبة صغيرة من البصل المفروم ناعماً.
- اثنان من فصوص الثوم المهروس.
مكونات الصوص
- رشة بسيطة من الشطة الناعمة (حسب الرغبة).
- ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من الكاتشب.
- ملعقة من صلصة الطماطم المعلبة كبيرة الحجم.
- ملعقة كبيرة من السكر البني.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من خل الطعام الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من الصويا صوص.
- ملعقة صغيرة الحجم من النشا.
- كوب متوسط من الماء الباد.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق يتم تتبيل شرائح الدجاج بجميع البهارات وتترك في الثلاجة ساعتين على الأقل.
- في وعاء آخر عميق وكبير مليء إلى نصفه بالماء موضوع على النار مضافاً إليه الملح وملعقة كبيرة من الزيت النباتي يترك حتى الغليان ثم تضاف إليه المعكرونة وتترك إلى أن تنضج ثم يتم تصفيتها من الماء.
- بالخطوة التالية يتم سلق الخضار إلى أن يصل لمرحلة منتصف النضج ثم يتم تشويحه في القليل من الزيت النباتي.
- في قدر على النار يوضع زيت نباتي ويترك على نار متوسطة الحرارة إلى أن يصبح ساخن ثم يضاف إليه الثوم المفروم والبصل مع التقليب لمدة دقيقة تقريباً، ثم يضاف الدجاج مع الاستمرار في التقليب إلا أن يصبح الدجاج ناضجاً.
- في قدر عميق يوضع الدجاج والخضاء والمعكرونة، وفي قدر آخر على الناء توضع مكونات الصوص وتترك حتى الغليان وفور أن يتماسك القوام يرفع الصوص من على النار ويضاف إلى المعكرونة والدجاج والخضروات بطبق التقديم.
معكرونة الكانتون الصينية
تحتاج تلك الوصفة نصف ساعة تقريباً في الإعداد وتكفي لأربعة أشخاص.
المكونات
- كيلو جرام من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد مقطعة إلى شرائح طويلة رفيعة.
- حبة من البصل متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح طويلة رفيعة.
- أربعة فصوص من الثوم المفروم الناعم.
- ملعقة صغيرة الحجم من الجنزبيل المفروم.
- مقدار من الكاجو المحمص الغير مملح.
- حبتان متوسطتي الحجم من الفلفل الحلو الألوان الأحمر والأصفر.
- ملفوف مقطع إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة من الكمون، وملعقة أخرى من ملح الطعام.
- مكعب مرقة دجاج ماجي.
مكونات الصوص
- ثمانية ملاعق كبيرة الحجم من صلصة الصويا.
- ست ملاعق كبيرة الحجم من الكاتشب.
- ملعقتان من العسل الأسود.
- ملعقة كبيرة الحجم من خل الطعام الأبيض.
- نصف كوب من الماء.
- معكرونة نودلز أو اسباجيتي مسلوقة.
طريقة الإعداد
- يتم تشويح البصل مع الثوم والجنزيل وباقي البهارات مع التقليب حتى تمتزج جميع المكونات ويذبل البصل ويتحول الثوم إلى اللون الذهبي.
- يتم إضافة الدجاج مع التقليب حتى يتغير لونه ثم يضاف إليه الخضروات مع التشويح حتى تقترب من النضج مع إضافة مرقة الدجاج.
- في وعاء جانبي يتم خلط جميع مكونات الصوص مع التقليب الجيد لها ثم تضاف إلى الدجاج ويترك حتى الغليان.
- بعد أن يثقل قوام الصوص تضاف المعكرونة مع التقليب الجيد لجميع المكونات، وبذلك تصبح الوصفة جاهزة وتنقل إلى طبق التقديم.