طريقة ” سريعة ” لـ عمل العرق سوس المغلي

بواسطةفوري



ما هو العرقسوس





العرقسوس هو أحد المشروبات التي يحبها ويفضلها الكثيرون، ويحبذون تناولها خلال شهر رمضان من المشروبات التي يحرص الكثير على تناولها خلال شهر رمضان، ولمشروب العرقسوس العديد من الفوائد لجسم الإنسان، ومن تلك الفوائد ما يلي:



  • العرقسوس يعمل على حماية القلب من المخاطر، كما يعمل أيضاً على تقويته.



  • يساهم العرقسوس على خفض كمية الكوليسترول المتواجدة في الدم.



  • يساهم العرقسوس في مساعدة الجهاز الهضمي على تحسين أدائه والعمل بشكل جيد وخاصة في خلال شهر رمضان، حتى يحد من عملية إضرابات الجهاز الهضمي.



  • يعمل العرقسوس على تقوية الجهاز المناعي، ويساهم هذا بشكل كبير في الوقاية من الأمراض.



  • يساهم في زيادة نسبة الهيموجلوبين في الدم، لأنه يساهم في الزيادة في عدد كرات الدم الحمراء المفرزة في الدم.



  • يساهم العرقسوس بشكل كبير وملحوظ في الحماية من حرقة المعدة.



  • يساهم العرقسوس في التقوية من حالة الكبد الصحية، وذلك بسبب احتوائه على أهم الفيتامينات، كما أنه يساهم في عملية التخلص من السموم المتواجدة في الجسم.



  • يساهم في الوقاية من الأمراض السرطانية، وذلك بسبب احتوائه على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة.



  • يساهم في التقليل من شدة السعال.



  • يساهم في عملية فتح الشهية.



  • يساهم في تقوية العظام، وذلك بسبب تضمنه على نسبة كبيرة من الكالسيوم.




طريقة عمل العرقسوس المغلي






المكونات




  • 100 جرام عرقسوس مطحون.



  • لتر واحد من المياه.



  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم (كربونات الصودا).




طريقة تحضير العرقسوس بالقماش




  • من الأفضل الحصول على نوع جيد من العرقسوس حيث يسبب هذا فرقاً كبيراً في الطعم، كما يمكن التحكم في كمية المقادير وذلك حسب الرغبة.



  • يتم خلط كمية صغيرة جداً من المياه مع كمية العرقسوس كاملة بالإضافة إلى بيكربونات الصوديوم، ثم يتم مزج الخليط جيداً باستخدام ملعقة حتى يتحول العرقسوس من جاف إلى رطب.



  • يتم يترك العرقسوس جانباً وذلك لفترة زمنية تتراوح بين نصف ساعة إلى ساعة، وذلك قبل


    البدأ


    باستخلاص الشراب منه.



  • من الأفضل أن يتم استخدام كيس قماشي أو قطعة قماشية عادية.



  • يتم وضع خليط العرقسوس والمياه وكربونات الصوديوم، ثم يتم غلق قطعة القماش جيداً، وذلك حتى يصنع الخليط كرة داخل القماش.



  • يتم وضع قطعة القماش التي تحتوي على المزيج داخل المياه، ويتم تركها حتى يبدأ العرقسوس بإعطاء الطعم واللون المطلوب للمياه، يتم تحريك القماش داخل المياه وذلك حتى يتم الحصول على خلاصة العرقسوس.



  • عندما يزيد زمن وجود القماش داخل المياه، يزيد طعم العرقسوس ويتم الحصول على طعم أفضل طعم ممكن، وأحياناً يتم نقع السوس حوالي من أربع إلى سته ساعات، وبعد ذلك يتم وضع العرقسوس في الثلاجة.



  • في الكميات الكبيرة نقوم بتكرير السوس من خلال إعادة سكب الماء نفسه فوق الوسادة عدَّة مرات حتَّى نحصل على اللون والطعم المرغوبين.




خطوات تحضير عرق السوس بدون قطعة من القماش




  • أفضل

    طريقة عمل العرقسوس

    سريعة لتحضير شراب العرقسوس هي استخدام المياه المغلية كبديل للماء العادي في عملية النقع.



  • وتتم إضافة 100 جرام من العرقسوس المطحون، لكل لتر من المياه.



  • يتم الانتظار حتى تصل المياه لمرحلة الغليان، ثم تتم إزالة الرغوة المتكونة عبى سطح المياه، وعد ذلك يتم خفض درجة الحرارة قليلاً وترك الخليط على نار هادئة ليغلي لفترة.



  • نغلط الموقد بعد فترة، ثم يتم ترك العرقسوس لمدة زمنية تزيد عن الساعة، وذلك بحسب الطعم واللون المطلوبين.



  • تتم تصفية العرقسوس المطحون جيداً، وذلك عن طريق الاستعانة بمصفاه أو باستخدام قطعة من القماش، وللحصول على نتيجة جيده من المهم تكرار عملية التصفية عدة مرات للحصول على شراب نقي وخالي من الشوائب.



  • يتم وضع العرقسوس في الثلاجة حتى يبرد جيداً ، وهذه هي

    طريقة العرقسوس الاصلي



طريقة عمل العرقسوس السوري بماء الورد






المكونات




  • ثلاث لتر من المياه.



  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.



  • 2 كوب من العرقسوس.



  • كمية صغيرة من بيكربونات الصوديوم.



  • ملعقة صغيرة من السكر.




طريقة التحضير


  • يتم إحضار كمية العرقسوس وفردها جيداً على صينية بطريقة متساوية، ثم يتم وضع ثلاث ملاعق صغيرة من بيكربونات الصوديوم على كمية العرقسوس، وبعد ذلك يتم رش المياه على العرقسوس وذلك باستخدام بخاخ للمياه، ويتم الحرص على عدم وضع كميات كبيرة من المياه.



  • يتم فرك العرقسوس وبيكربونات الصوديوم والمياه جيداً باليد.



  • يتم توزيع العرقسوس على الصينية مرة أخري، بالإضافة إلى وضع كمية قليلة من المياه.



  • يترك المزيج على الصينية في مكان به تهويه جيدة حتى يجف جيداً.



  • تتم إعادة فرك المزيج جيداً.



  • يتم وضع المزيج في قطعة من القماش، ثم يتم ربط قطعة القماش جيداً وبإحكام.



  • يتم وضع قطعة القماش في إناء به كمية المياه، ثم يتم ترك الخليط منقوع لمدة


    حوالى


    ثلاث ساعات.



  • يتم أضافة ملعقة كبيرة من مياه الورد، وتعمل مياه الورد على خفض حدة المرارة، أو يتم إضافة ملعقة من السكر.



  • تتم إزالة قطعة القماش، ثم تتم تصفية مشروب العرقسوس، يتم ادخال الخليط إلى الثلاجة ويقدم المشروب بارد تماماً، وهذة هي طريقة تحضير

    العرقسوس الشامي

    .



طريقة عمل شراب العرقسوس المصري






المكونات




  • ثمانية أكواب من الماء البارد.



  • نصف كوب من مسحوق العرقسوس.



  • ربع ملعقة من بيكربونات الصودا.




طريقة التحضير




  • يتم وضع مسحوق العرقسوس وبيكربونات الصودا في إناء كبير، يتم مزج الخليط جيدًا.



  • يتم سكب نصف قدر المياه إلى الخليط السابق، وذلك حتى يتم الحصول على مزيج ذو قوام متماسك.



  • يتم


    وضع




    خ


    ل


    ي


    ط




    ا


    ل


    ع


    ر


    ق


    س


    و


    س




    ف


    ي




    ق


    ط


    ع


    ة




    م


    ن




    ا


    ل


    ق


    م


    ا


    ش




    و


    ي


    ت


    م




    ر


    ب


    ط




    ا


    ل


    ق


    ط


    ع


    ة




    ا


    ل


    ق


    م


    ا


    ش


    ي


    ة




    ب


    إ


    ح


    ك


    ا


    م


    .



  • يتم سكب كمية المياه المتبقية في إناء كبير، ثم يتم نقل القطعة القماشية فيه.



  • يتم تقليب القطعة الموجود بها العرقسوس جيداً على فترات زمنية متباعدة، وذلك حتى العرقسوس.



  • يتم نقع العرقسوس لمدة زمنية حوالي خمس ساعات على أقل تقدير.



  • يتم تصفية شراب العرقسوس وذلك باستخدام مصفاة ضيقة أو قطعة قماشية، ثم يتم تصفية الخليط في وعاء مناسب.



  • يتم ادخال الإناء الذي يحتوي على العرقسوس الى الثلاجة حتى يبرد، يتم تقديم شراب العرقسوس باردا.




طريقة عمل شراب العرقسوس المجروش






المكونات




  • ثلاث لتر من المياه.



  • ملعقة من السكر.



  • كوب من العرقسوس المجروش.



  • ربع ملعقة من بيكربونات الصودا.




طريقة التحضير




  • يتم وضع العرقسوس على قماشة جيده ونظيفة.



  • يتم تعريض القماشة لأشعة الشمس لمدة خمس ساعات.



  • يتم غلق قطعة القماش جيداً، ثم يتم وضع قطعة القماش في إناء، ثم يتم ملأ الإناء بالمياه.



  • يتم وضع الإناء في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.




طريقة عمل عصير العرقسوس المجفف






المكونات




  • ملعقة كبيرة من بيكربونات الصودا.



  • كوب من العرقسوس المجفف.



  • ثمانية أكواب من الماء البارد




طريقة التحضير




  • يتم وضع العرقسوس في إناء كبير.



  • يتم إضافة ثلاث ملاعق من المياه، ثم يتم وضع بيكربونات الصوديوم.



  • يتم تقليب المزيج حتى تمتزج المكونات بشكل جيد.



  • يتم تغليف الإناء بقطعة قماش نظيفة، ثم يتم وضعها في مكان تصل له لأشعة الشمس وذلك لفترة حوالي ساعة أو ساعتين حتى يتخمر.



  • يتم نقل المزيج الى قطعة من


    القماش،


    ويتم ربطها جيداً.



  • يتم إضافة المياه في اناء عميق.



  • يتم وضع القطعة القماشية داخل الإناء وينقع لمدة حوالي ساعة.



  • يصفي العرقسوس ويقدم بارداً.


    [1]