مدة هضم البطاطس المسلوقة
مراحل هضم البطاطس المسلوقة ومدته
يمكن أن تجعلك البطاطا تشعر وكأنك في بيتك في أي مكان في العالم، تعد البطاطا ثالث أكثر المحاصيل نموًا في العالم ، حيث يتم إنتاج أكثر من 300 مليون طن متري من البطاطس سنويًا ، وفقًا للمركز الدولي للبطاطا، أعلنت الأمم المتحدة عام 2008 السنة الدولية للبطاطا لأهميتها في إطعام الفقراء والجياع، إذا لم تكن البطاطس مقلية ومليئة بالزبدة أو الجبن ، فإن البطاطس لديها الكثير لتقدمه من وجهة نظر غذائية وهي من
ال
أطعمة سريعة الهضم
تأتي البطاطا في العديد من الأشكال والأحجام والألوان، ينص الملصق الغذائي على أن 5.3 أونصات من البطاطا خالية تمامًا من الدهون والصوديوم، يوفر 110 سعرات حرارية ، ويحتوي الجلد على 620 ملليجرامًا من البوتاسيوم و 27 ملليجرامًا من فيتامين سي، كما تحتوي البطاطس أيضًا على بعض فيتامينات ب والكالسيوم والحديد، وفقًا للمركز الدولي للبطاطا ، فإن حصة البطاطس المسلوقة توفر 10 في المائة من الألياف ونصف الكمية المطلوبة من فيتامين سي.
تحتوي حبة بطاطا متوسطة الحجم على 79٪ ماء و 10 فيتامينات ومعادن و 4 جرامات من الألياف و 4 جرامات من البروتين، في الواقع ، يمكنك تناول البطاطس فقط مع استمرار تلبية احتياجاتك الأساسية من البروتين، تتشابه البطاطا في كثافة العناصر الغذائية مع الخضروات النشوية الأخرى وتحتوي على مستويات منخفضة من حمض الفايتك ، وهو أمر مهم لأن حمض الفيتيك يتداخل مع امتصاص المغذيات، بمعنى آخر ، لا تمنعك البطاطس من استهلاك العناصر الغذائية التي تحتاجها.
تميل البطاطا الطازجة إلى أن تكون واحدة من أكثر الأطعمة إشباعًا ، بناءً على أبحاث الشبع قصيرة وطويلة الأجل وذاتية وموضوعية، البطاطس منخفضة السعرات الحرارية ، ويحتاج الشخص لتناول حوالي 5 أرطال للوصول إلى 2000 سعرة حرارية، ولكن ها هي المشكلة: معالجة منتجات البطاطس ليس لها نفس التأثير على الشعور بالشبع، عندما تصبح البطاطا وسطًا للملح والزيت والزبدة والقشدة الحامضة ومن السهل الإفراط في تناولها، و لكن عندما تكون مسلوقة فيكون هضمها على الشكل التالي:
بداية الهضم
- يبدأ هضم البطاطس المسلوقة الغنية بالكربوهيدرات عندما تبدأ في المضغ.
- الأميليز اللعابي ، وهو إنزيم يفرزه اللعاب ، يعمل على وحدات عديد السكاريد الطويلة التي تشكل النشا لتشكيل ثنائي السكاريد يسمى المالتوز.
- يستمر تأثير اللعاب الأميليز حتى تصل البطاطس إلى المعدة.
- العصارات الهضمية الحمضية في المعدة توقف نشاط الإنزيم.
- البطاطس الآن عبارة عن عديد السكاريد وأي كتلة عديد السكاريد لا يتم تكسيرها بواسطة الأميليز اللعابي.
اكتمال الهضم
- بعد دخول الأمعاء الدقيقة ، يتم تقسيم السكريات المتبقية إلى ثنائيات السكاريد بواسطة إنزيم الأميليز البنكرياسي.
- يتم تقسيم جميع السكريات إلى سكريات أحادية أو وحدات جلوكوز مفردة للامتصاص.
- يقوم إنزيم المالتاز ، الموجود على سطح الأمعاء الدقيقة ، بتقسيم المالتوز إلى جزيئين من الجلوكوز.
-
لا تستطيع الإنزيمات الهاضمة تكسير الألياف في البطاطس ، لذلك تصبح جزءًا من الطعام غير المهضوم في الأمعاء الغليظة بعكس
أغذية بطيئة الهضم في المعدة
مدة الهضم
- تاخذ عملية هضم البطاطا المسلوقة حوالي 60 دقيقة.
- تصبح البطاطس مصدرًا للطاقة عندما تمتص الخلايا المعوية الجلوكوز الذي يدخل مجرى الدم وينتقل إلى الكبد يدور بعض الجلوكوز في الدم للحفاظ على مستويات السكر في الدم.
- يستخدم الجسم الباقي للخلايا والنشاط البدني. بعد تلبية احتياجات الطاقة ، يتم تخزين الجلوكوز الإضافي في الكبد على هيئة جليكوجين.[1]
تأثير البطاطس المسلوقة على الجسم
البطاطس جزء أساسي من المطبخ الهندي ولا يمكننا الشكوى من ذلك! قدرتها على التكيف مع أي تحضير والتألق كأحد المكونات الرئيسية هو ما يجعلها المفضلة في المطابخ ، في الداخل والخارج. الفوائد الصحية والبشرية العديدة للبطاطس تجعل الخضار أكثر خصوصية. تعد البطاطس مصدرًا ممتازًا لفيتامين سي والبوتاسيوم والألياف وفيتامينات ب والنحاس والتربتوفان والمنغنيز وحتى اللوتين. كما تعمل العجائب في الحد من الالتهابات في الجسم وتقوية المناعة والحفاظ على الدورة الدموية الصحية.
فيما يلي بعض الفوائد الصحية المدهشة للبطاطس التي يجب أن تعرفها، فما هي
مدة بقاء الطعام في المعدة
:
ضغط الدم
- نعم ، يمكن أن تساعد البطاطس في تحسين ضغط الدم.
- الآن هذا لا يعني أنك تبدأ في تناول البطاطس المقلية الدسمة ورقائق البطاطس وجميع الوجبات السريعة المصنعة.
- ستؤثر عواقب تناول البطاطس على قلبك ، لكن هذا لا يعني أنه يجب عليك التخلص من البطاطس على الفور من نظامك الغذائي.
- إذا تم تحضيرها جيدًا يمكن أن تساعد البطاطس في تنظيم ضغط الدم.
- حتوي البطاطس على حوالي 100 سعرة حرارية ، لكنها مغذية للغاية وطريقة طهي البطاطس وحدها أكسبتها سمعة سيئة.
- كما تقول شيلبا أرورا ، أخصائية التغذية والممارس الصحي الماكروبيوتيك البطاطس غنية أيضًا بحمض الكلوروجينيك والأنثوسيانين ، وهي مواد كيميائية تساعد على خفض ضغط الدم.
وظائف المخ وصحة الجهاز العصبي
- يمكن أن يساعد حمض ألفا ليبويك ، وهو إنزيم شائع موجود في البطاطس ، في تحسين الصحة .
- يؤثر عدد من الفيتامينات والمعادن الموجودة في البطاطس بشكل إيجابي على وظائف المخ (بما في ذلك الزنك والفوسفور ومركب ب).
- فيتامين ب 6 مهم بشكل خاص للحفاظ على صحة الجهاز العصبي.
تعزيز النوم
- التريبتوفان ، الموجود بشكل طبيعي في البطاطس ، هو مهدئ طبيعي يعزز النوم الجيد.
- البوتاسيوم في البطاطس يريح العضلات ويوفر المزيد من النوم المريح والاسترخاء.
- ومن الحقائق المعروفة أيضًا أن الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات غالبًا ما تمنع أنماط النوم المنتظمة ، خاصة عند الأطفال.
الهضم
- البطاطس غنية بالألياف التي تساعد على هضم أكثر سلاسة.
- تدعم الألياف الهضم وتدعم انتظام الأمعاء عن طريق إضافة كتلة إلى البراز.
- يمكن أن تساعد البطاطس أيضًا في تخفيف الإسهال بسرعة.
-
البطاطس غنية بالبوتاسيوم ، وهو معدن يُفقد بشدة أثناء الإسهال، فما هي
عدد الساعات اللازمة لهضم الطعام
صحة القلب
- هل تعلم أن البطاطس لا تحتوي على الكوليسترول؟
- صحيح أن البطاطس لا تحتوي على الكوليسترول.
- فقط المكونات المحملة بالدهون والكوليسترول المطبوخة معها تجعلها خطرة على القلب.
- في الواقع ، يمكن للبطاطس أن تصنع المعجزات لقلبك باستخدام الأنثوسيانين المضاد للأكسدة.
- كما أنها تحتوي على الألياف والبوتاسيوم والفيتامينات C و B6 ، وكلها مفيدة لصحة القلب.
تقليل الالتهاب
- وبحسب كتاب “Healing Foods” فإن البطاطس قلوية ومضادة للالتهابات ، وتهدئ من قرحة المعدة والاثني عشر
- وتقلل من حموضة المعدة وتخفف الالتهابات المصاحبة لالتهاب المفاصل.
- قم بتضمين البطاطس في نظامك الغذائي ، لكن تذكر أن تناول كميات كبيرة منها ضار.[2]