اسهل طريقة لـ عمل ” مرق السمك الكويتي “
السمك عند الكويتيين
يعتبر السمك أحد أهم الاكلات التي تأخذ مكانة عالية في المطبخ الكويتي لدى أهل الكويت ، فقد تجد العديد من
اكلات كويتية مشهورة
ترتبط بالسمك ، حيث تعتبر انواع السمك المفضل لأهل الكويت ؛ سمك الهامور ، وسمك الزبيدي ، والسبيط ، والبالول ، وسمك الشيم ، وكذلك سمك المزيزي.
وطبخ السمك يحتاج عناية فائقة من الطباخين الكويتين ، فيتقنون الاهتمام بنظافته ، وطبخها ، وليس السمك فقط ما يعطونه أهمية كبيرة ، بل أيضا يعطون الأهمية لمرق السمك ، حيث يضيفون إليها الخضار مثل الشبت ، والكزبرة ، بالإضافة إلى البصل ، كما تعطي البهارات المذاق الرائع لمرق السمك الكويتي ، وبالأخص الكركم.
ومع الاهتمام الفائق بمرق السمك الكويتي من قبل اهل الكويت ، فتعتبر جميع الأسماك المتواجدة في الكويت ، والتي يعرفها أهلها من ضمن الأسماك التي يتم وضعها في مرقة السمك الكويتي ، حيث تعطي المرقة المذاق الرائع لنوع السمكة المتواجد فيها.
ولا يتوقف عشق أهل الكويت للسمك على مرقة السمك والأسماك المتواجدة فيه ، بل يعتبر السمك المشوي من الاطباق الرائعة لدى الكويتيين ، فيتكون خلطته أهمية كبيرة ، فإن كان السمك زبيدي او صبور ، يقومون بعمل خلطة الماء والتمر من أجل مسح السمك به ، او يضيفون الصبار.[١]
مرق السمك الكويتي بطريقة سهلة
مرق السمك الكويتي مشهور بكونه واحد من
أكلات كويتية رمضانية
، حيث تجده على المائدة الرمضانية الكويتية في كل بيت من بيوت الكويت ، فضلا عن أهمية الأسماك لدى الكويتيين ، وفيما يلي سوف نقدم لكي سيدتي اسهل طريقة لعمل مرق السمك الكويتي ، بألذ طعم : [٢]
مقادير مرق السمك الكويتي
- سمكة من الهامور أو السمك الزبيدي
- كركم وطحين وملح خشن لتنظيف السمك.
- ثلاثة أكواب من الماء
- اربع ملاعق من الزيت
- بصلة كبيرة مفرومة
- ثلاثة حبات طماطم مفرومة
- ملعقة من معجون الطماطم
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
- كوبين كزبرة مفرومة
- كوب شبت مفروم
- اثنتين من الفلفل الحار.
- فلفل اخضر مقطع (واحدة)
- ملعقة كبيرة من الصبار (التمر الهندي) منقوعة بماء ساخن.
- ملح وبهارات السمك حسب الرغب
- حبتان من الفلفل الاسود المجفف
طريقة عمل مرق السمك الكويتي
- قومي بدعك السمك بالكركم ، والطحين ، والملح الخشن ، ثم قومي بغسله جيدا.
- في اناء للطهي ، قومي بتسخين الزيت ، ثم أضيفي إليه البصل المقطع مع التقليب حتى ينضج البصل.
- اخلطي الطماطم والشبت ، والكزبرة ، والفلفل الحار والأخضر ، ثم اضيفيه الى البصل مع التقليب ، إلى أن يذبل الخضار.
- نأخذ راس السمكة ونضعها في الإناء مع الخلطة ونقلبهم سويا.
- قومي بإضافة الماء ومعجون الطماطم والثوم المفروم إلى الخليط على النار ، وان احتجتي ماء يمكنك إضافة المزيد.
- أضيفي السمك إلى المرقة وقلبي.
- قومي بوضع معلقة التمر الهندي ، او الصبار بعد تصفيته من ماء النفع الساخن في الخليط على النار ، مع إضافة بهارات السمك والفلفل الاسود.
- بعد أن يغلي المرق ، وتستطيعين شم رائحة السمك مع الخضار ، قومي بتقديمه ساخن مع الرز المحمر.
طريقة سهلة لعمل مرق السمك الكويتي
هناك العديد من الطرق التي يمكنك اتباعها من أجل عمل مرق السمك الكويتي بمذاق شهي ، ورائحة طيبة تشعر الحاضرين بالجوع ، وتفتح شعبيتهم ، وفيما يلي أحد هذه الطرق : [٣]
مقادير وصفة مرق السمك الكويتي
- سمكتين من سمك الشيم
- ماء وتمر من أجل نقع السمك
- حبتان من الفلفل الحار
- معجون الطماطم
- حبتان من الطماطم المفرومة
- حبتان من الليمون اسود
- شبت وكزبرة وبقدونس
- فصين من الثوم مفرومين
- بصلة مفرومة
- ملح ليمون بودرة
- ورق لورا (ورق غار)
- عود دارسين
- بهارات السمك
وصفة مرق السمك الكويتي
- قومي بغسل السمك بالملح الخشن ، والقليل من الخل ، ثم تبلي السمك في الماء والتمر.
- قومي بقلي السمك في الزيت الى أن يحمر ، ثم ارفعيه من على النار.
- قومي بتحمير البصل واضيفي إليه الخضار من شبت وكزبرة وبقدونس ، وثوم مفروم وقلبيه إلى أن يذبل الخضار.
- أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم ، والبهارات ، والفلفل الاسود ، وورق الغار ، والدارسين ، وقومي بالتقليب.
- بعد ذلك قومي بإضافة السمك إلى المرقة ، واتركيه نصف ساعة مع تهدئة النار.
- قومي بتقديم مرق السمك مع الارز.
اسهل طريقة لعمل مرقة قباقب كويتي
الأسماك من انواع الاكلات التي تحظى بشعبية كبيرة في الكويت ، بكل انواع السمك ، والقباقب او الكابوريا احد انواع السمك التي يمكن استخدامها لعمل الذ مرقة سمك كويتي ، وفيما يلي طريقة سهلة لعمل هذه الوصفة : [٣]
مقادير مرقة قباقب كويتي
- كيلو من سمك القباقب (كابوريا) طازجة.
- ملعقة زبدة
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت
- اربع حبات طماطم مفرومة
- ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم
- كوب كزبرة مفرومة
- فصين من الثوم المدقوق بالهون
- ملعقتين كبيرتين كزبرة ناشفة(مجففة)
- ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
- ثلاث بصلات مفرومين
- ملعقتين كبيرتين من حليب جوز الهند البودرة المنقوع في نصف كوب من الماء الفاتر.
- ملعقة صغيرة فلفل اسود ، وملعقة صغيرة كمون ، وملعقة صغيرة من الكاري ، وملح حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من النشا المنقوع في ربع كوب ماء فاتر
- ماء من أجل المرقة حسب الرغبة كوب او كوبين
- ثلاث حبات من الليمون الاسود المجفف.
وصفة مرقة قباقب كويتي
- قومي بغسل الكابوريا ، جيدا مع نزع جميع أطرافها بالإضافة إلى الصدفة الخارجية.
- قسمي كل واحدة من الكابوريا نصفين مع احتفاظ كل منهم بلحمته.
- ادعي الكابوريا بالملح الخشن ، والكركم ، ثم ضعيه في مصفاة لمدة عشر دقائق ، وبعد ذلك قومي بغسلها.
- أضيفي الزيت والزبدة في إناء للطهي على النار وقومي بتسخينهم ، وتحمير البصل.
- بعد تحميل البصل ، قومي بإضافة الثوم والزنجبيل والليمون الاسود حتى يتحمروا.
- أضيفي البهارات ، والكمون ، والفلفل الاسود ، والكاري ، وقلبيهم.
- أضيفي معجون الطماطم مع التقليب الجيد ، وبعد ذلك أضيفي الطماطم المفرومة.
- بعد ذلك قومي بإضافة الكابوريا ، والكزبرة المفرومة ، والمجففة مع التقليب.
- ثم أضيفي النشا وحليب جوز الهند ، وقومي بتهدئة النار واتركيها حتى تمام النضج.
- يتم تقديم المرقة ساخنة بجانب الارز الابيض ، او العيش المحمر.