ماهي مضادات المغذيات

بواسطةفوري

تعريف مضادات المغذيات

مضادات المغذيات هي مركبات موجودة في النباتات تشكل جزءًا من آليات الدفاع الكيميائي بالإضافة إلى المزيد من الخصائص الفيزيائية مثل أشواك الصبار أو الغلاف الخارجي الصلب للعديد من الأصداف، تساعد هذه الدفاعات في منع مهاجمة الحيوانات للنبات .

و لكن عند تناولها يمكن أن تسبب أيضًا مشاكل لبعض الأشخاص، اذ تعمل معظم مضادات المغذيات بطريقتين: إما عن طريق الارتباط بالمغذيات الدقيقة الهامة لمنع الجسم من امتصاصها ، أو عن طريق منع الإنزيمات الهاضمة من العمل على تكسير الطعام بشكل صحيح، عند بعض الأشخاص ، يمكن أن تسبب مضادات التغذية التهابًا في الجهاز الهضمي ، مما قد يؤدي إلى التهاب العضو بمرور الوقت.

بمعنى اخر مضادات التغذية هي مركبات موجودة في الأطعمة يمكن أن تمنع امتصاص العناصر الغذائية أثناء الهضم، على الرغم من أن النباتات مصدر غذاء طبيعي ، إلا أنها تحتوي على العديد من المكونات التي لا يسهل هضم بعضها، في حين أن اتباع نظام غذائي متوازن من أنواع مختلفة من الأطعمة يمكن أن يسبب القليل من المشاكل الصحية .

بالنسبة لبعض الأشخاص الذين يحاولون زيادة مستوى المغذيات لديهم ، مثل الحديد ، فقر الدم الناقص أو الكالسيوم للوقاية من هشاشة العظام ، ما الذي يتم تناوله و متى يمكن تناوله، قضية بحد ذاتها، يمكن للآخرين الذين يعتمد نظامهم الغذائي بشكل أساسي على مصدر غذائي واحد ، مثل الأرز أو البقوليات ، أن يعانون أيضًا من نتيجة نقص المغذيات، و يمكن لبعض مضادات المغذيات أن تقدم تأثيرات مفيدة[1]