أنواع الشاي الأخضر بالصور

الفرق بين انواع الشاي الاخضر

يعتبر الشاي الأخضر من أكثر أنواع الشاي انتشاراً حول العالم ، وتأتي أنواع الشاي الأخضر المختلفة من نبات الكاميليا الصيني [1] .

والذي تم اكتشافه لأول مرة في الصين ، ويتم إنشاء الشاي الأخضر عن طريق عملية محددة تقوم بفصل فوائد الشاي الأخضر الصحية عن باقي الأنواع الأخرى .

وقد انتشرت زراعة الشاي الأخضر في أسيا، ويتم إنتاج الكثير من الأنواع المختلفة للشاي الأخضر ، وقد اشتق اسم الشاي الأخضر نسبة إلى اللون الأخضر الطبيعي للأوراق وكذلك اللون الأخضر الذي يتسم به شراب الشاي الأخضر .

ويرجع الاختلاف في أنواع الشاي الأخضر إلى المكان الذي تمت زراعته به وكذلك طريقة حصادة ومعالجته ، ويعتبر الحصاد الأول لأوراق الشاي الأخضر هي الأعلى جودة والأغلى ثمنا .

وتختلف أنواع الشاي بناء على طريقة التجفيف والطحن وكمية الضوء الذي يتلقاه النبات ، ويختلف الشاي الأخضر عن الشاي الأسود حيث أن أوراق الشاي الأخضر يتم قطفها وتسويتها على البخار .

وبذلك يتجنب عملية الأكسدة التي يحتويها الشاي الأسود، حيث تتعرض أوراق الشاي الأخضر للأكسجين بمجرد أن يتم قطفها وتبدأ بعدها عملية التخمر .

أنواع الشاي الأخضر

• 
  سنشا
  

وهو النوع الأكثر شيوعا وهو شاي أخضر ياباني يتم زراعته في ضوء الشمس المباشر ، ويصم حصادة في التدفق الأول والثاني للأوراق ، والحصاد الأول لأوراق الشاي هو الأعلى جودة .

يتم طهي الشاي على البخار فور قطف الأوراق ، ومن ثم يتم تجفيفها ولفها بطرقة تشبه الإبرة وهو ما يجعل الأوراق تحتفظ بكافة فوائدها ونكهاتها .

• 
  جيوكورو
  

يتم حصاده وتسويته بنفس طريقة شاي سينشا، إلا أن شاي جيوكورو يتم حجب أوراقه عن الشمس قبل الحصاد بثلاث أسابيع ، فعند عزل النبات عن أشعة الشمس يجعل الأوراق تتحمل مقدار أقل من عملية البناء الضوئي ، وهو ما يساعد في الحفاظ على الأحماض الأمينية والتي تجعل الشاي يحتفظ بنكهته الكاملة .

• 
  تينشا
  

تتم صناعته بطريقة مشابهة لطريقة صناعة شاي جيوكورو ، حيث يتم حجبة عن الشمس أيضا قبل حصاده بثلاث أسابيع ، ثم يتم تسويته على البخار وتجفيفه بالهواء ، ويكمن الفرق بينه وبين شاي جيوكورو أنه لا يمر بعملية الدرفلة .

• 
  شاي ماتشا
  

يتم أيضا تظليله بعيدا عن الشمس قبل الحصاد ومن ثم تبخيره، ثم يتم تجفيف الأوراق بالهواء ويتم إزالة السيقان ثم طحن الأوراق وتخميرها .

• 
  فونماتسوشا
  

يشتهر هذا النوع بسعره الرخيص ونكهته المرة ، ويعتبر الفرق بينه وبين شاي ماتشا هو أنا شاي الفونماتسوشا لا يتم حجبة عن أشعة الشمس وهو ما يجعله يتحمل المزيد من الغذاء الضوئي وهو ما يمنح الشاي الطعم المر.

• 
  كوناتشا
  

كلمة كوناتشا تعني مسحوق إلا أنه ليس مسحوقا بل هو أجزاء صغيرة من الأوراق ، وهو شاي رخيص الثمن وذلك يرجع إلى أنه يمكن ترشيحه من أوراق شاي أخري ولا يلزم زراعته بمفرده وهو ذات نقهة قوية ومراره قليلة .

• 
  شينشا
  

هو الأغلى والأعلى جودة حيث أنه يتم حصاد أوراقه أول مره أي خلال التدفق الأول للنبات ، وهو ذات طعم مر نسبيا وذلك بسبب كثرة الأحماض الأمينية به ونقصه نسبة الكافيين .

• 
  فوكاموشيشا
  

وهو يضم معظم عمليات الشاي السابقة والذي يجعله ذات لون مميز وطعم أعمق وذات نكهة عالية ، وهو ذات تأثيرات مهدئة للمعدة .

• 
  شاي Kukicha
  

ويعرف أيضا باسم شاي الغصين لأنه مصنوع من أغصان نبات الشاي وليس الأوراق ، وهو ذات لون أصفر أو بني، وتمر السيقان بعملية التخمير مثل الأوراق العادية .

• 
  بانشا
  

وهو التدفق الثاني للأوراق بعد التدفق الأوراق لشاي السنشا ثم إعادة نموه ، ويتم قطف أوراق شاي البانشا على ثلاث فترات بين شهر يونيو وشهر أكتوبر .

كيف اعرف الشاي الأخضر الاصلي

• 
  شكل الشاي
  

يتم معالجة الشاي عن طريق قطعه وتمزيقه ومن ثم طحنه ، حيث يتم وضع الشاي في آلة لجعله ذات حبيبات صغيرة ويتم التعامل مع طحن تلك الأوراق بدقة عالية وذلك لضمان طحنه جيدا ، ويتم حفظه جيدا حتي الحفاظ على نكهته العطرية [3]  .

• 
  اللمس
  

يجب أن يكون ملمس أوراق الشاي بنفس الشكل التي تبدو عليه ناعمة وكاملة وقوية ولها ثقل طفيف في اليد ، فإن كانت خفيفة فهذا مؤشر على أنه تم تجفيفه بطريقة مفرطة أو أنه قد اصبح قديما .

• 
  الرائحة
  

يتميز الشاي عالي الجودة برائحته المميزة بغض النظر عن أنواعه المختلفة ، فإن كانت الرائحة خفيفة وضئيلة فهي علامة على أن الشاي أصبح أقل جودة أو قديما .

• 
  المذاق
  

الشاي ذات الجودة العالية لع طعم قوي ومميز .

فوائد الشاي الأخضر

• 
  يحتوي على مركبات صحية نشطة
  

الشاي الأخضر غني بمادة البوليفونول وهي مركبات طبيعية لها عدة فوائد صحية مثل تقليل الالتهاب والمساعدة على مكافحة السرطان ، كما أنه يحتوي على مضادات أكسدة طبيعية كما في

شاي تولسي

.

• 
  قد يحسن وظائف المخ
  

يحتوي الشاي الأخضر على كمية أقل من الكافيين الموجود في القهوة ولكنها مع ذلك لها تأثير كبير ، كما أنه يحتوي على الأحماض الأمينية والتي تعمل مع الكافيين الموجود في الشتي لتحسين وظائف المخ .

• 
  يزيد من حرق الدهون
  

يزيد الشاي الأخضر من معدل الأيض ويزيد من حرق الدهون في مدة قصيرة .

• 
  مضادات الأكسدة تساعد في تقليل خطر الإصابة ببغض أنواع السرطان
  

يحتوي الشاي الأخضر على مضادات أكسدة طبيعية وقوية قد تساعد في الحماية من السرطان ، وقد أشارت عدة دراسات أن من يتناول الشاي الأخضر لديهم مخاطر أقل للتعرض للإصابة بالسرطان وهناك دراسات أن من يتناول الشاي الأخضر لديهم مخاطر أقل للتعرض للإصابة بالسرطان .

• 
  يحمي من الشيخوخة المبكرة
  

تساعد المركبات النشطة بيولوجيا في الشاي الأخضر على وقاية الدماغ من التأثيرات المختلفة ، كما يقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر .

• 
  يقلل من رائحة الفم الكريهة
  

تساعد مادة الكاتيكين الموجودة في الشاي الأخضر في منع نمو البكتيريا في الفم مما يساعد في تقليل رائحة الفم الكريهة .

• 
  قد يساعد في منع مرض السكري
  

أظهرت بعض الدراسات أن الشاي الأخضر قد يساعد في انخفاض في مستوي السكر في الدم ، كما يساعد في تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع .

• 
  يساعد في الوقاية من أمراض القلب
  

قد يساعد الشاي الأخضر في خفض الكوليسترول الضار في الدم ، كما تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يتناولون الشاي الأخضر يكون لديهم مخاطر أقل للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية .

الآثار الجانبية للشاي الاخضر

• 
  حساسية الكافيين
  

يمكن أن يصاب الأشخاص الذين يعانون من حساسية شديدة ضد الكافيين ، قد يعانون من الأورق، أو القلق، أو التهيج أو الغثيان واضطراب المعدة [3] .

• 
  مميعات الدم
  

يجب أخذ الحذر عند تناول الشاي الأخضر للأشخاص الذين يتناولون أدوية مضادة للتخثر مثل دواء الكومادين ، ويوصي أيضا بتجنب الشاي الأخضر مع الأسبرين .

• 
  المنبهات الأخرى
  

إذا تم شرب الشاي الأخضر مع منشطات أخري ، فقد يتسبب في ارتفاع ضغط الدم وزيادة معدل ضربات القلب .

ويحتوي الشاي الأخضر على مستويات عالية من المواد الفعالة التي يمكن أن تتسبب في آثار جانبية ، كما تتفاعل مع الأعشاب أو المكملات الغذائية .

ويمتنع كلا من النساء الحوامل والمرضعات والأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب وارتفاع ضغط الدم ، والذين يعانون من مشاكل في الكلي، أو الكب، أو قرحة المعدة، من تناول الشاي الأخضر ومكملاته .