ما هو الموتشي الكوري وطريقة تحضيره
ما هو الموتشي الكوري
الموتشي الكوري يعد اكلة من
اكلات كورية مشهورة
، ويعتبر وجبة خفيفة يمكنك تناولها في المتنزهات ، حيث يمكنك لفها بغلاف بلاستيكي ، وأخذها في الحقيبة.
فهذه الوجبة الخفيفة ، تعمل على امدادك بالطاقة ، حيث تكون غنية بالبروتين ، ويرجع هذا لوجود حبوب الادزوكي ضمن مكوناتها.
ويعرف الموتشي الكوري باسم ، Chapssalddeok ، والتي تنقسم إلى ؛ Chap-sal التي تعني الأرز اللزج ، و ddeok تعني كعكة الأرز ، والذي يتم صنعها من الأرز الصديق ، او الأرز قصير الحبة.
والموتشي عبارة عن نوع من
حلويات كورية
، وتكون شبه حلوى يتم صنعها من الفاصوليا الحمراء الكورية ، والمعروفة أيضًا باسم حبوب Adzuki ، ويتم لفها في عجينة أرز مطاطية.
يشمل التحضير المعتاد الموتشي تبخير الأرز ، أو سحقه ، أو عجنه حتى يتحول إلى عجينة مرنة يمكن إثرائها اختياريًا بمكونات مختلفة وتشكيلها إلى أشكال مختلفة ، كما أن هناك أصناف أخرى منه ، وأكثرها شعبية هي ؛ Songpyeon و chapssaltteok و garaetteok و gyeongdan بالإضافة إلى العديد من الإصدارات التقليدية والحديثة.
طريقة تحضير الموتشي الكوري
نقدم لكم اليوم طريقة تحضير الموتشي الكوري كما في كوريا ، وهي وصفة سهلة وسريعة ، وهذه الوصفة تكفي 8 أشخاص ، ويتم صنعها في نصف ساعة.
*المكونات
- كوب من معجون الفاصوليا الاحمر المحلى الخشن (الحشو).
- كوب من دقيق الارز الحلو.
- ¾ كوب ماء مفلتر.
- رشة ملح.
*الطريقة
- قومي بتقسيم معجون الفاصوليا الحمراء إلى 8 كرات دائرية بسمك 1 سنتيمتر ، وضعيها جانبا.
- قومي بخلط باقي المكونات في وعاء للعجن من السيراميك – من أجل وضعه في الميكروويف – واخلطي جيدا حتى يتم مزج جميع المكونات.
- قومي بتغطية الخليط بغلاف بلاستيكي ، مع الحرص على وجود فتحة تهوية في جانب واحد ، وضعيه في الميكروويف لمدة دقيقة ونصف على درجة حرارة عالية.
- بعد مرور دقيقة ونصف ، قومي بإخراجها ، وتحريكها بطريقة جيدة ، حتى يصبح الخليط لزجا بشكل متزايد.
- قومي بمزج الخليط حوالي 40 مرة ، من أجل العجن بطريقة جيدة.
- ضعي العجينة في الميكروويف مرة أخرى لمدة دقيقة ونصف بعد تغطيته ، ثم أخرجه واعجني كما في الخطوة السابقة.
- قومي برش سطح التقطيع بالدقيق ، واقلبي العجينة عليه واتركيه قليلا يرتاح ، وضعي على يديك بعض الدقيق حتى تتمكني من تشكيل العجين اللزج.
- قومي بتشكيل العجينة على شكل مستطيل ، لكي تتمكني من تقسيمه.
- باستخدام قطاعة المعجنات ، قومي بتقسيم العجين مستطيل الشكل إلى 8 قطع متساوية.
- قومي بفرد العجينة في راحة يدك حتى تصبح بحجم 2 سنتيمتر تقريبا.
- ضعي مرة من الحشو الذي سبق تقسيمه إلى 8 كرات ، في وسط العجينة الموجودة في يدك ، واسحبي الزوايا من العجين فوق الحشو ، واقرصيهم معا.
- قومي بضغط الحلمات من العجين ، وضعيها مرة أخرى على سطح مرشوش بالدقيق.
- وكرري هذه العملية لصنع سبع مرات أخرى من الموتشي ، ويتم تناولها.
ملحوظة*
يبقى العجين جيدا ليوم واحد فقط ، وبعدها يصبح أكثر صلابة.
طريقة موتشي الجبن الطري
كرات الموتشي QQ ، مصنوعة من عجينة الموتشي ، والتي يتم صنعها من طحين الارز اللزج ، او ما يسمى طحين الارز الحلو ، وهو ليس حلوا كما اسمه ، ويكون مصنوع من الأرز قصير الحبة الذي يصبح لزجا عند طهيه ، وهذا هو السبب وراء صناعة الخبز اللزج أو المطاطي منه.
موتشي QQ ال جبن ، سهل الصنع ،كما يتكون من 7 مكونات فقط ، وطعمه لذيذ للغاية مع المشروبات الساخنة مثل
قهوة دالغونا
، وفيما يلي طريقة الصنع : [2]
*المكونات
- حليب كامل الدسم.
- زيت.
- رشة ملح.
- دقيق أرز حلو.
- بيضة واحدة.
- جبنة بارميزان ، وجبن شيدر مبشور.
*الطريقة
- قومي بتسخين الحليب مع الزيت والملح.
- قومي بمزج الحليب الساخن مع طحين الارز الحلو ، ويتم خلطه حتى يصبح الطحين محبب.
- أضيفي البيضة من أجل ترابط المكونات ، ويتم العجن حتى الحصول على عجينة متماسكة.
- أضيفي الجبن المبشور ، إلى العجينة ، واستخدمي الملعقة في خلطها بالعجين حتي تمتزج جيدا.
- الان ، يمكنك تشكيل العجينة على شكل كرة كبيرة.
- قطعي كرة العجين الى 8 قطع متساوية ، عن طريق استخدام سكين حاد.
- قومي بتشكيل ال8 قطع إلى كرات ، وافركيها بالتساوي على صينية مبطنة بالطحين.
خبز الموتشي الكوري
عادة ما يكون خبز الموتشي حلو الطعم ، وهو خبز لذيذ ، ومقرمش ، وخالي من الغلوتين ، ويتم صنعه من مكونات بسيطة ، ويتم تناوله ساخنا بعد خروجه من الفرن.
المكونات
- طحين التابيوكا ، والمعروف باسم نشا التابيوكا ، زيت استخراجه من جذر الكسافا ، وهو يختلف عن دقيق الأرز اللزج ، الذي ينتج أيضًا قوامًا مطاطيًا ، ويمكنك العثور على نشا التابيوكا في متاجر البقالة الآسيوية.
- طحين الخبز ، يمكنك استخدام طحين لجميع الأغراض إذا لم يكن لديك طحين خبز ؛ حيث يعطي طحين الخبز الموتشي وقوامًا أكثر مضغًا.
- الحليب.
- بيضة واحدة.
- الزبدة ،كما يمكنك استبدالها بالزيت النباتي إذا أردت.
- الملح ، ويفضل الملح الناعم.
- سكر.
- فانيليا.
- شاي الماتشا ، استخدم شاي ماتشا للطهي عالي الجودة ، والذي سيحتفظ بلونه الأخضر أثناء الخبز.
- بذور السمسم ، وهو مكون اختياري ، ولكنها تعطي خبز الموتشي بعض الملمس.
طريقة عمل خبز الموتشي
- قومي بتسخين الحليب ، والزبدة في مقلاة ، واتركيها على نار هادئة.
- أضيفي طحين الخبز ، وقلبيه مع الحليب ، والزبدة.
- أضيفي طحين التابيوكا ، والسكر ، وشاي الماتشا ، والفانيليا ، والملح.
- قومي بالتقليل حتى يصبح لديك عجينة سميكة ، تبدو هلامية ، ومتكتلة قليلا ، وارفعيه من على النار.
- اتركي المزيج يبرد ،ثم اخفقي البيضة ، واضيفي البيض المخفوق تدريجيا ، إلى أن يصبح المزيج عبارة عن قوام شبيه بالحمم البركانية.
- احرصي على عدم إضافة المثير من البيض ، حتى لا يصبح المزيج سائلا.
- أضيفي بذور السمسم الاسود إلى الخليط ، وقلبي جيدا.
- قومي بنقل العجين الى كيس المعجنات ، واغمسي أطراف أصابعك في الماء للضغط برفق على الرأس المدبب ، وانزلي الخليط على صينية مرشوشة طحين.
- قومي بخبزها على درجة حرارة 375 فهرنهايت لأول 5 دقائق ، ثم قلليها إلى 350 فهرنهايت لمدة 15-16 دقيقة ، حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- يتم إخراجها من الفرن ، وتترك إلى أن تبرد قليلا.