تعريف مادة الكيتين

الكيتين هو عدد هيكلي كبير مصنوع من سلاسل الجلوكوز المعدل ، وقد يوجد الكيتين في كل من الهياكل الخارجية للحشرات ، وجدران خلايا الفطريات ، وأيضًا يوجد في بعض الهياكل الصلبة في اللافقاريات ، والأسماك .

وقد يحتل الكيتين المرتبة الثانية بعد السليلوز ، وقد يتم تصنيع حوالي مليار طن من الكيتين في المحيط الحيوي كل عام ، وهذا عن طريق الكائنات الحية ، ولا يستطيع أي حيوان فقاري هضم مادة الكيتين بمفردها .

والحيوانات التي تأكل وجبة من الحشرات ، غالبا ما تكون تكافلية ، وقد يكون الكيتين عبارة عن جزيء قابل للتحلل البيولوجي ، ويذوب بدوره مع مرور الوقت ، ويُستخدم في عدد من التطبيقات الصناعية ، مثل الخيوط الجراحية ، والأصباغ والمواد اللاصقة . [1]

وظيفة مادة الكيتين

الكيتين، هو بوليمر هيكلي ، وهذه البوليمرات الهيكلية تتكون من السكريات الأحادية ، والتي بدورها تتكون من ألياف قوية ، وعندما تُفرز هذه الألياف داخل أو خارج الخلايا بطريقة منظمة ، تشكل الألياف روابط ضعيفة بين بعضها البعض .

وهذا كله يضيف قوة إلى الهيكل بأكمله ويتكون الهيكل من الكيتين والسليلوز ، وقد نشأت

البوليمرات

الهيكلية المختلفة في وقت مبكر من تطور الحياة ، وهي لا تُرى إلا في مجموعات معينة ، ومن المعروف أن السليلوز موجود في النباتات ، والكرياتين الموجود في الحيوانات ، والكيتين موجود في

المفصليات

، والرخويات ، والفطريات . [1]

هيكل مادة الكيتين

كما ذكرنا أن الكيتين يتكون من السكريات الأحادية المعدلة من الجلوكوز ، والجلوكوز هنا يتكون من جزيئات الكربون ، والأكسجين ، وتُعرف الروابط الموجودة بين جزيئات الجلوكوز باسم الروابط الجليكوسيدية ، وبهذه الطريقة يتم ربط السكريات الأحادية معًا في سلاسل طويلة .

ولكن قد يختلف الكيتين عن السليلوز ، بسبب التبادل الذي يحدث على جزيء الجلوكوز ، وتتكون جزيئات الجلوكوز في الكيتين من مجموعة مكونة من الكربون والنيتروجين ، ويتم دمج كل هذه الجزيئات ، ولكن قد يكون الهيكل الناتج صعبًا للغاية ، بسبب التفاعلات الضعيفة بين الجزيئات . [1]

استخدامات مادة الكيتين

الكيتين هو عبارة عن البوليمر الحيوي ، وقد يكون هو الأكثر وفرة في الطبيعة بعد السليلوز ، ويوجد الكيتين عمومًا على شكل ألياف دقيقة بلورية مرتبة في المكون الهيكلي للقشريات ، والحشرات ، ويوجد أيضًا الكيتين في خلايا الفطريات ، والكائنات الحية الدقيقة . [2]

وكل من الكيتين والكيتوزان يمكنهما أن يحفزان الاستجابة المناعية ، وهما تعتبر مواد مساعدة للقاح ، وهنا يكون دور الكيتين ضروري للغاية ، ومن ضمن استخداماته :

يستخدم في صناعة الورق كعامل مقوى .
كما أنهيستخدم الكيتين كمضاف غذائي لتحسين النكهة ، وأيضًا كمستحلب .
يباع الكيتين كمكمل كعامل مضاد للالتهابات .
يعمل الكيتين على تقليل الكوليسترول ، ودعم فقدان الوزن ، والتحكم في ضغط الدم .
يمكن استخدام الكيتين في صناعة البلاستيك القابل للتحلل . [3]
بالإضافة إلى ذلك له تطبيقات واسعة في الزراعة ، والطب ، والبيئة ، والغذاء .
كما أنه يساعد في التطبيق في نظام توصيل الأدوية ، فيجذب اهتمامًا متزايدًا باعتباره حاملًا للأدوية ، والجينات نظرًا لتوافقه الحيوي الممتاز ، وقابليته للتحلل البيولوجي ، وعدم سميته .[4]

أمثلة على الكيتين

يوجد العديد من الأمثلة عن مادة الكيتين وهي كالتالي:-

الكيتين في مفصليات الأرجل

المفصليات ، هي واحدة من أكثر مجموعات الحيوانات تنوعًا في العالم .
مفصليات الأرجل ، هي حيوانات لافقاريةلها مخطط جسم مجزأ ، وهيكل خارجي صلب .
هذا الهيكل الخارجي مصنوع من الكيتين ، والبروتينات المختلفة .
توجد مفصليات الأرجل في كل مكان بداية من قاع المحيط إلى الأماكن التي تعيش فيها الكائنات الحية .
لدى الكيتين قابلية للتكيف في هذه الأشكال المختلفة بتطور المفصليات إلى ملايين الأشكال المختلفة .

الكيتين في الفطريات

يتم استخدام الكيتين لإنشاء جدار خلوي في الفطريات.
يترسب الكيتين خارج الخلية عن طريق البروتينات ، والجزيئات الأخرى .
كل هذا يشكل بدوره جدار خلوي صلب بين الخلايا ، ويساعد الكائنات الحية على الاحتفاظ بشكلها .

الكيتين في الرخويات

يظهر الكيتين في مجموعة من الأشكال الأخرى في الرخويات .
يستخدم الكيتين في كل من

الرخويات

السفلية ، ورأسيات الأرجل الأكثر اشتقاقًا .
في الرخويات مثل القواقع ، يعتبر الكيتين جزءًا من الذرات .
أن معظم عناصر الفرائس هي مفصليات الأرجل ، وأصدافها مصنوعة أيضًا من الكيتين . [1]

فوائد الكيتين الصحية

تتعدد فوائد الكيتين الصحية للجسم ، ويمكن حصرها في عدد من الفوائد وهي كما يلي :-

الكيتين عبارة عن سلسلة ، من جزيئات التي لها الصيغة الكيميائية .
يشتهر الكيتين ، بأنه المكون الأساسي للهياكل الخارجية للمفصليات.
تشمل مفصليات الأرجل الحشرات ، والقشريات ، مثل الجمبري ، وسرطان البحر ، والمحار .
الكيتين النقي قد يكون مرن ، وعادة ما يتم دمج الكيتين مع بعض المواد الأخرى ، لكي يكون أكثر صلابة .
على سبيل المثال الهياكل الخارجية للحشرات ، عبارة عن مركب من الكيتين ، والصلبروتين .
تتكون قشور القشريات عادة من مركب الكيتين ، وكربونات الكالسيوم .
يحتوي الكيتين على العديد من التطبيقات التجارية ، بما في ذلك المنتجات الغذائية ، والصيدلانية .
بالإضافة إلى ذلك يستخدم كمكثف ، ومثبت للطعام ، ويساعد أيضًا على تشكيل أغشية صالحة للأكل .

وعادةً ما تستخدم المكملات الصحية الكيتين ، وهو شكل معدل من الكيتين ، وتساعد هذه المكملات على توفر بيولوجي أكبر ، ويتم انتاج الكيتين تجاريًا عن طريق نقع قشور القشريات ، بهيدروكسيد الصوديوم ، وهي مادة قلوية قوية . [5]

وقد تكون وظيفة الكيتين في الطبيعة عبارة عن وظيفة دعم ، وهي خاصة بالمادة الهيكلية ، وحماية الأجزاء اللينة ، وهذه توفر الحماية للأعضاء الداخلية ، ومنع فقدان السوائل .

وفي النهاية أصبح الكيتين ، ومشتقاته كمورد ذو إمكانات عالية ، كما أنه له ركائز وظيفية متعددة في مجالات مختلفة ، مثل الطب الحيوي ، والأدوية ، والصناعات الغذائية والبيئية ، والكيتين هو بوليمر غير قابل للذوبان في الماء ، وهو العامل المحدد الرئيسي لاستخدامه في الأنظمة الحية .

والكيتين هو أكثر ملاءمة للفت الانتباه إلى التطبيقات البيولوجية المحتملة ، بسبب التوافق الحيوي والطبيعة غير السامة ، ويعتبر الكيتين له تأثير فعال مضاد للأكسدة ، والميكروبات بشكل كبير ، كما أن cos ، ومشتقاتها قادرين على علاج التهابات القولون ، والعديد من الالتهابات المزمنة الأخرى ، مثل

التهاب المعدة

، والكبدة ، واللثة ، ويتم العلاج طريق نظام توصيل الأدوية . [4]