طريقة عمل سلطة الدقوس السعودي
طريقة عمل سلطة الدقوس السعودي الحار
سلطة الدقوس هي من المقبلات المشهورة في الخليج العربي واشهرها الدقوس السعودي و
الدقوس الكويتي
، تقدم كطبق جانبي الى جانب الأطباق الرئيسية ، مثل المندي، تحتوي كل حصة من صلصة الدقوس (100غ تقريباً) , تتميز الدقوس بسهولة تحضيرها بطرقٍ مختلفة، حيث من الممكن أن يتم تحضيرها حلوةً أو حارة حسب الرغبة .
المكونات :
- بصلة صغيرة مفرومة
- اربعة فصوص ثوم مفروم ناعم
- 2 عدد فلفل حار
- 2 حبة طماطم مبروشة
- ملعقتان معجون طماطم
- ملعقة طعام صغيرة واحدة من الملح
- ملعقة كبيرة واحدة من بهارات الكبسة السعودية
- ملعقتان كبيرتان من زيت زيتون
طريقة العمل :
- في مقلاة متوسطة الحجم نضع الزيت النباتي ومن ثم نضع الثوم المفروم والبصل المفروم ونبدأ في تقليبها وبعد دقائق من التقليب نضع الطماطم المهروسة بالاضافة الى معجون الطماطم ومن ثم نضيف اليها القليل من الماء ونتركها حتى تغلي لمدة خمس دقائق
- نضيف بهارات الكبسة بكميات متساوية الى الخليط بالاضافة الى اضافة القليل من الملح الناعم ونبدأ بتقليبه قليلا وتسكب في صحن التقديم.
سلطة الدقوس السعودي الباردة
المكونات :
- 3 عدد من حبات طماطم كبيرة الحجم
- 2 عدد من فصوص ثوم
- ربع كوب من أوراق النعناع الفريش
- ملعقة واحدة من مستردة باردة
- ملعقة واحدة من الخل(أي نوع حسب الرغبة)
طريقة العمل:
- يتم تقطيع جميع المكونات ناعماً ومن ثم تفرم فرم خشن بالمفرمة الكهربائية
- نقوم بتزين الطبق بالنعناع ومن ثم يسكب في صحن التقديم.
الدقوس السعودي بالبقدونس
المكونات :
- عصرة حبتين ليمون
- فلفل احمر حار العدد حسب الرغبة
- عدد 1 حزمة بقدونس مفرومة
- 1 عدد حبة طماطم مقطعة قطع كبيرة
- ملعقة شاي شطة
- ملعقتان أكل زيت زيتون
طريقة العمل:
- نضع جميع المكونات بصورة متساوية في الخلاط الكهربائي ونخلطها لمدة ربع دقيقة حتى نحصل على خليط متجانس.
- تسكب جميع المكونات في وعاء وتوضع في الثلاجة لتبريدها .
- تقدم باردة في صحن التقديم.
الدقوس بالتمر الهندي
المكونات:
- كيس تمر هندي
- ملعقتان اكل معجون طماطم
- ملعقة أكل من الثوم مفروم
- ملعقة اكل من زيت الطعام
طريقة العمل :
- ننقع التمر الهندي بالماء ويترك جانباً لمدة 15 دقيقة ثم نقوم بتصفيته ويترك جانباً .
- نسخن الزيت في مقلاة متوسطة الحجم ومن ثم نسخن الزيت ونضيف اليه الثوم ويقلب جيداً .
- نضيف الى الخليط معجون الطماطم ثم نقلب جيداً حتى يمتزج جيداً .
- نضيف التمر الهندي ويترك على نار متوسطة لمدة خمس دقائق .
- يقدم بارداً بصحن التقديم. [1]
الدقوس الاخضر
المكونات :
- 250 غرام من الفلفل الأخضر
- ربع كوب من زيت الزيتون
- راس ثوم مفروم
- عصير ليمونة كاملة
- مرق دجاج ماجي
- نصف ملعقة شاي من الحبة السوداء
- نصف ملعقة كبيرة حبوب الخردل
- ملعقة شاي من السكر
- شطة تباسكو الخضراء
- ربع كوب خل ابيض
- كزبرة
طريقة العمل :
- نقوم بتنظيف الفلفل من البذور بعد غسله ومن ثم نضعة في المفرمة الكهربائية ويفرم ناعماً حتى نحصل على خليط متجانس .
- نقوم بوضع الخليط في قدر متوسط الحجم مع زيت الزيتون في قدر ويضاف اليه الثوم المهروس و الخردل والحبة السوداء حتى تخرج رائحة الثوم منها .
- يتم اضافة مرق الدجاج ماجي وعصير الليمون والفلفل الاخضر الى الخليط في القدر وتقلب جيداً.
- نقوم بإضافتها الى الخليط شطة التباسكو مع السكر والخل وتقلب جيداً من ثم نطفئ النار ثم تترك جانباً الى ان تبرد.
- نخزنها في الثلاجة وتقدم باردة. [2]
الدقوس بالنعناع
المكونات:
- حزمة واحدة من النعناع
- نصف حزمة من البقدونس
- 4 حبات من الطماطم
- 2 عدد فلفل أخضر بارد
- راس ثوم كامل
- خل
- زيت زيتون
طريقة العمل :
- ناخذ حزمة النعناع جميعها مع نصف حزمة من البقدونس ونقوم بتنضيفها ثم ناخذ الورق منها فقط و نغسلها جيداً بالمصفاه
- نقوم بتقشير فصوص الثوم ونقوم بفرمها ناعماً ويخلط مع باقي المقادير في الخلاط الكهربائي حتى تتجانس تماماً
- نضع قدر ونضع فيه بصلة مقطعة ونشوحها مع قليل من الزيت ثم نضيفها الخلطه السابقه
- نضيف مكعب مرق دجاج ماجي ومعجون الطماطم الى الخليط ونقلبها جيداً على نار هادئه
- نضيف الملح وتوضع المكونات في وعاء في الثلاجة للتبريد.
- تقدم باردة في صحن التقديم.
طريقة عمل الدقوس السعودي للكبسة
المكونات :
- 1 عدد حبة من الطماطم متوسطة الحجم
- 1 عدد ملعقة طعام من الثوم المهروس
- 1 عدد من الفلفل الأخضر متوسط الحجم
- عصير نصف ليمونة
- ملعقة طعام زيت
- رشة ملح
- رشة فلفل اسود
- 1 عدد ملعقة طعام صلصة
طريقة العمل:
- نهرس الطماطم بالمفرمة الكهربائية حتى نحصل على قوام مثالي
- نقوم بتقطيع الفلفل الاخضر الى قطع صغيرة الحجم
- يتم وضع باقي المكونات المذكورة مع بعضها ونبدأ بالتقليب
- يتم وضع الشطة (اختياري)
- توضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل
- تقدم باردة في صحن التقديم مع الكبسة [3]
طريقة عمل الدقوس للباذنجان
المكونات :
- 1 عدد كيلو باذنجان او اقل
- اربع حبات طماطم
- 2 عدد حبات من الفلفل الأحمر
- 2 عدد حبات من الفلفل الأخضر
- فلفل رومي
- 10 فصوص ثوم
- ملعقة شاي ملح
- ملعقة شاي كمون
- نصف ملعقة اكل بهارات
- اربع ملاعق اكل خل
- ملعقة شاي كمون
- رشة ملح
طريقة العمل :
- نبدأ بتحمير الباذنجان حتى نحصل على اللون الذهبي ومن ثم نتركه جانباً ليبرد .
- نفرم الطماطم والثوم ونضيف اليها الماء والملح والخل والكمون حتى نحصل على قوام مثالي ثم نخلطها بالمضرب الكهربائي لكن ليس لدرجة ان يصبح الخليط سائل وانما يكون قوامة عبارة عن قطع صغيرة .
- نضع الباذنجان في صحن التقديم ومن ثم نضع فوقة الخليط. [4]
عمل الدقوس مثل المطاعم
المكونات :
- 1 عدد حبة طماطم
- ملعقة طعام ثوم مهروس
- 1 عدد فلفل أخضر
- ملعقتين طعام عصير ليمون
- ملعقة طعام زيت
- رشة ملح
- رشة فلفل اسود
- ملعقة طعام صلصة
طريقة العمل :
- نضع الطماطم في المضرب الكهربائي و هرسها ناعماً
- نقوم بتقطيع الفلفل الاخضر الى قطع صغيرة جدا
- نضع باقي مكونات الخليط ونقلبها جيدا حتى تتجانس جيداً
- تقدم باردة في صحن التقديم
سلطة الدقوس السعودية الاصلية
المقادير :
- ثلاث حبات طماطم فريش
- ثلاث حبات فلفل اخضر
- 3 عدد فصوص ثوم مفروم
- ملعقة شاي ملح
- نصف ملعقة شاي فلفل أسود
- خمس ملاعق طعام زيت زيتون
- 1 عدد بصلة متوسطة الحجم مفرومة
طريقة العمل :
- نقوم بخلط الفلفل والطماطم والماء في الخلاط الكهربائي حتى يتجانس الخليط ونحصل على قوام مثالي.
- نضع مقلاة على نار متوسطة ومن ثم نضع الثوم والبصل وزيت الزيتون ونقوم بتقليبها جيدا حتى يتحمر الثوم والبصل ويصبح لونها ذهبي.
- نقوم باضافة خليط الفلفل والطماطم ومن ثم نضيف اليها الفلفل والملح ونقلبها جيداً ثم نترك المقلاة على النار المتوسطة لمدة خمس دقائق
- نضع المقلاة جانبا حتى تبرد ومن ثم نسكب السلطة في صحن التقديم وتقدم مع مختلف الاكلات.
الدقوس السعودي للمندي
المكونات :
- 1 عدد حبة بندورة
- 2 عدد حبات ثوم
- ملعقة اكل زيت نباتي
- ملعقة كبيرة عصير ليمون
- ماء
- ملح
- كزبرة يابسة
- فلفل اسود
- ملعقة شاي دبس فليفلة
- ملعقة طعام طماطم مهروسة
- شطة حسب الرغبة
طريقة العمل :
- نضع كل المكونات المذكورة في الخلاط الكهربائي وتخلط حتى تتجانس جيداً كل المكونات .
- توضع في الثلاجة للتبريد.
- تقدم باردة في صحن التقديم.