يعد الفريك من الوصفات الصحية التي تتميز بمذاقها اللذيذ ، وطريقة إعدادها اليسيرة فلا تحتاج لوقت طويل ، أو مجهود كبير ، وأهم ما يميزها أيضًا أنها وجبة غذائية كاملة غنية بالعناصر الغذائية اللازمة للجسم ، ويُمكن إعدادها بالعديد من النكهات مثل : الكبد ، والقوانص ، أو قطع اللحم ، أو الدجاج فلكل نكهة طعم شهي يميزها.

طريقة عمل الفريك بالكبد والقوانص

المكونات

كوبان من الفريك.
ثمرتان من البصل المُقطع مكعبات صغيرة.
نصف كيلو من الكبد ، والقوانص.
ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
ملعقتان صغيرتان من البهارات المتنوعة.
ملعقة كبيرة من الخل.
ربع كوب من اللوز المحمص.
ربع كوب من الزيت النباتي.

طريقة الإعداد

نُحضر وعاء ، ونضع به الفريك ، ونقوم بتغطيته بالماء المغلي لمدة تلت ساعة تقريبًا ، ونتركه جانبًا منقوع في هذه الماء.
وبعد ذلك نُحضر مقلاة عميقة ، ونضعها على نار متوسطة ، ثم نضع بها نصف كمية الزيت ، وبصلة واحدة من البصل المُقطع مكعبات صغيرة ، ونُقلب حتى يذبل البصل ، ثم نضع ملعقة من الملح ، وملعقة من الفلفل الأسود ، ثم نُقلب ، ونضع الكركم ، والبهارات ، ونستمر في التقليب حتى تتجانس كافة المكونات مع بعضها جيدًا.
ثم نضع على هذا الخليط الفريك بعد تصفيته من الماء المنقوع به ، ونضع فوقه ماء مغلي حتى يغطيه تمامًا ، ونتركه على النار حتى يتشرب الفريك الماء جيدًا ، ويحدث هذا في وقت لا يتجاوز الربع ساعة.
وفي هذه المدة نقوم بإحضار مقلاة أخرى ، ونضعها على النار ، ثم نضع بها كمية الزيت المتبقية ، والبصل المُقطع مكعبات صغيرة ، والملح ، والفلفل الأسود ، ونُقلب جيدًا لمدة خمس دقائق ، ثم نضع الكبد ، والقوانص ، ونستمر في التقليب ، ثم نُضيف الخل مع التقليب حتى تختلط كافة المكونات مع بعضها جيدًا ، وتنضج الكبد ، والقوانص ، وبعد خمس دقائق من التقليب نضع فوق هذا الخليط نصف كوب من الماء المغلي ، ونترك كافة المكونات تغلي مع الماء حتى تتم عملية النضج.
وفي هذه الخطوة نقوم بإحضار طاجن ، أو قالب ، ونضع به الفريك ، ثم نضع فوقه الكبد ، والقوانص ، ونُقلب جيدًا ، ثم نضع اللوز المحمص ، ونُدخل الطاجن الفرن لمدة خمس دقائق تحت الشواية ، ثم نُخرجه ، ونُقدمه على المائدة ، ويتم تناوله ساخنًا بألف هنا.

طاجن الفريك باللحم

المكونات

نصف كيلو من الفريك.
نصف كيلو من قطع اللحم.
كوبان من عصير الطماطم.
ثمرة كبيرة من البصل المفروم.
فصان من الثوم المهروس.
قطع صغيرة من دهن الخروف ( اللية ) بمقدار ملعقة كبيرة.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

في البداية نقوم بغسل الفريك جيدًا أكثر من مرة ، ثم ننقعه في الماء الساخن لمدة نصف ساعة ، ثم نُحضر وعاء عميق ، ونضع به ماء مغلي ، ثم نضع به قطع اللحم مع ورق اللوري ، و

الحبهان

، ونتركها حتى تنضج تمامًا.
وبعد ذلك نُحضر مقلاة عميقة ، ونضع بها الزيت ، وملعقة اللية ، ونُقلب حتى يتم تسخينهم ، ثم نضع الفريك المنقوع فوقهم ، ونستمر في الخلط حتى يتم تحمير الفريك ، ثم نُضيف جوزة الطيب ، ونُقلب لمدة عشر دقائق متواصلين.
وفي هذه الخطوة نقوم بعمل الصلصة فنضع ملعقة من الزيت ، ثم نضع البصل المفروم ، والثوم المهروس ، ونُقلب ، ثم نضع عصير الطماطم ، ونتركه على النار حتى يزيد سُمكه ، ثم نضع الملح ، والفلفل الأسود مع استمرار التقليب ، ونرفعه بعد ذلك من على النار ، ونتركه جانبًا.
وهنا نُحضر طاجن الفريك ، ونضع في قاعدته قطع اللحم المسلوق ، ثم نضع فوقه الفريك المحمر ، ثم في النهاية نضع الصلصة على وجه الطاجن ، ونقوم بتغطيته بواسطة ورق الألومنيوم ، ووضعه داخل الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة.
وعند انتهاء المدة نُخرجه من الفرن ، ونضعه على مائدة الطعام ، ويتم تناوله بجانب أطباق السلطة ، أو البطاطس المقلية بألف هنا فهو وجبة غذائية متكاملة.[1]

طريقة عمل الفريك بالدجاج

لزيادة القيمة الغذائية الخاصة بهذه الوصفة يُمكنكم إضافة بعض الخضروات عليها.

المكونات

كوب من الفريك.
ثمرة كبيرة من البصل المفروم.
كوب من البازلاء.
كوب من الجزر المُقطع مكعبات صغيرة.
كوبان من الماء.
نصف كيلو من صدور الدجاج المخلية من العظم ، والجلد.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة البودر.
ربع كوب من الزيت النباتي.

طريقة الإعداد

نُحضر وعاء عميق ، ونضع به الفريك ، ونغسله جيدًا حتى يتخلص من النشا ، ثم نقوم بنقعه داخل الماء الساخن لمدة نصف ساعة على الأقل.
ثم نُحضر مقلاة عميقة ، ونضع بها نصف ملعقتان كبيرتان من الزيت ، ثم نضع صدور الدجاج ليتم تحميرها من جميع الاتجاهات ، ثم نضعها في وعاء ، ونضع فوقها الملح ، والفلفل الأسمر ، ونتركها جانبًا.
وبعد ذلك نقوم بإحضار مقلاة أخرى ، ونضع بها باقي كمية الزيت ، ثم نضع البصل ، والفريك المنقوع ، ونُقلب جيدًا ، ونُضيف عليهما الملح ، والفلفل الأسمر ، والقرفة ، ثم نضع البازلاء ، والجزر ، ونستمر في التقليب حتى تتجانس كافة المكونات مع بعضها ، ومع التوابل.
وفي هذه الخطوة نُحضر طاجن ، وندهن قاعدته سمن ، أو زيت ، ثم نضع به خليط الفريك ، ثم قطع الدجاج من فوقه ، ونقوم بوضع الماء حتى تغطي كافة المكونات المتواجدة داخل الطاجن ، ونقوم بتغطية الطاجن بورق ألومنيوم ، ثم نُدخله الفرن على درجة حرارة متوسطة أي 180 درجة مئوية مثلًا ، ونتركه حتى ينضج تمامًا.
وبعد التأكد من نضج جميع مكونات الطاجن نقوم بإخراج الطاجن من الفرن ، وتقديمه على المائدة ، وتناوله ساخنًا مع سلطة الخضروات اللذيذة.

طريقة عمل الفريك الصعيدي

أهم ما في هذه الوصفة هو نوع الفريك فلا بد من شراء الفريك الصعيدي ذات اللون الأخضر ، ونقوم بغسله جيدًا ، ونقعه في الماء المغلي لمدة لا تقل عن ساعة.

ويعد ذلك نقوم بإحضار وعاء عميق ، ونضعه على النار ، ثم نضع به ملعقة كبيرة من السمن ، أو الزبدة ، ونضع فوقها ثمرتان من البصل المفروم ، وملعقة صغيرة من الملح ، ونصف ملعقة من الفلفل الأسود ، ونُقلب كافة المكونات جيدًا لمدة عشر دقائق.
ثم نضع ملعقة صغيرة من الكاري لتمنح الوصفة اللون الجميل ، والمذاق الرائع ، ونُقلب ، وبعد ذلك نضع كوب كبير من عصير الطماطم ، وكوب من مرقة اللحم ، أو الدجاج ، ونُقلب جيدًا ، ونترك هذه المكونات تغلي.
عند وصولها لدرجة الغليان نقوم بوضع الفريك المنقوع بعد تصفيته من الماء ، ونقوم بتغطية الوعاء حتى يتشرب الفريك الماء تمامًا.
وبهذا يُصبح الفريك جاهزًا للتناول بألف هنا ، ولكن في حالة إعداد الفريك بهذه الطريقة لا بد من عمل صنف من الخضار المطبوخ بجانبه.