تبتكر الأم دائماً من أجل إعداد الوصفات الشهية لأسرتها وخاصة لأطفالها الصغار، كما أنهم يرغبون دائماً في تناول الحلويات والشكولاتة التي يضطرون إلى شرائها من الخارج فهي تحتوي على مواد حافظة وصناعية تضر بصحة الأطفال. ويعد البيتي فور من الطرق السهلة التي يمكن لأي أم إعدادها في المنزل وإضافة إليه النكهة المميزة الخاصة لديها، فهو عبارة عن نوع من أنواع البسكويت ولكنه ذات طبيعة خفيفة وهشة، كما أن مكوناته بسيطة يمكن أن تتواجد في المنزل بسهولة ويحبه الجميع سواء كان الكبار أو الصغار.

ماهو البيتي فور

هو أحد أنواع البسكويت الذي يمكن إعداده في المنزل بكل سهولة فهو عبارة عن دقيق مضاف إليه السكر مع المادة الدهنية، يكثر تقديمه في المناسبات ولابد من أن يكون طبق رئيسي على طاولة العشاء في الحفلات والسهرات الكبرى حيث يتم تناوله مع كوب

الشاي

.

كما أنه ينتشر في مجتمعاتنا العربية في الأعياد حيث يقدم مع الكحك والبسكويت.

طريقة عمل البيتي فور في المنزل

تتكون هذه الطريقة من مكونات بسيطة تتوافر في المنزل بكل سهولة، لذلك يمكنك الاعتماد على هذه المكونات من أجل عمل البيتي فور بكل سهولة:

المكونات

4 كوب من الدقيق بما يساوي حوالي 800 جرام.
2 كوب من الزبدة اللينة بما يساوي حوالي 400 جرام.
1 كوب من السكر البودرة.
فانيليا.
رشه ملح.
4 من صفار البيض فقط.

طريقة التحضير

في البداية نضع كلاً من السكر والزبدة في الخلاط الكهربائي وخلطهما ببعض جيداً
ثم نضيف عليهما الفانيليا وصفار البيض ويتم خلط جميع المكونات في الخلاط.
نضع الدقيق في وعاء عميق ثم نضيف رشه الملح.
نسكب بعد ذلك خليط السكر إلى الدقيق.
ويتم خلط المكونات مع الدقيق جيداً حتى يصبح العجين ذات قوام ناعم حتى يسهل التعامل معها.
بعد ذلك يتم وضع العجينة في الأنبوب الخاص بماكينة عمل البيتي فور ونختار الشكل المناسب لنا.
ويتم الضغط عليه من أجل استخراج العجينة.
نضع الأشكال الخاص بالعجين في صينية الفرن.
لابد وأن نشعل الفرن من قبل إدخال البيتي فور به بمدة قد تصل إلى حوالي ربع ساعة.
ثم ندخل الصينية على درجة حرارة تصل إلى 180 درجة.
قد تستغرق العجين في الفرن مدة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة.

طريقة عمل البيتي فور بالسمن

من الممكن استخدام السمن في هذه الطريقة بدلاً من الزبدة ولكن يجب أن تكون العجينة لينة حتى يسهل التعامل معها وإدخالها بسهولة عبر الماكينة المخصصة له:

المكونات

كوب من السمن المذاب .
كوبان من الدقيق.
1 من البيض.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
1 كوب من السكر الناعم.
كوب من الشكولاتة السائحة للتزين.

طريقة التحضير

نضع كلاً من السمن والسكر في وعاء عميق ويتم خفقهما بواسطة المضرب الكهربائي.
نخلط المكونات جيداً حتى تصل إلى تمتزج جيداً وتشبه الكريمة.
ثم نضع البيض ويتم الخفق أيضاً.
ثم نضع الفانيليا ونخلط جميع المكونات ببعضهما البعض.
نسكب بعد ذلك الدقيق تدريجياً على الخليط السابق ويتم الخفق أيضاً.
لابد وأن تمتزج المكونات جيداً حتى تصبح عجينة طرية ولكنها متماسكة.
نجهز ماكينة البيتي فور ونختار الشكل المناسب لنا على حسب الرغبة.
نضع مقدار العجينة في الماكينة حتى تمتلئ.
نضغط عليها لينزل شكل البيتي فور ونضعه في صينية الفرن.
نضعه في الفرن على درجة حرارة لا تتعدى ال 180 درجة مئوية لمدة تصل تصل إلى عشرة دقائق بحد أقصى.
عندما يتغير لون العجينة إلى اللون الذهبي يتم إخراج الصينية من الفرن.
نترك البيتي فور حتى يهدأ ونغمسه بعد ذلك في الشوكولاتة السائحة ليعطيه نكهة مميزة ورائعة.

طريقة عمل بيتي فور بالشكولاتة

تعد هذه الطريقة من أقدم الطرق ولكنها أسهلها، وتمتاز بنكهة الشكولاتة اللذيذة وهذا ما يجعلها المفضلة لدى الجميع:

المكونات

4 كوب من الدقيق.
2 كوب من الزبدة بنفس درجة حرارة الغرفة.
2 كوب من السكر الناعم.
6 من صفار البيض.
ملعقة من الفانيليا.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
3 ملاعق من مسحوق الكاكاو.
قطع شكولاتة مبشورة للتزين.

طريقة التحضير

نضع الزبدة في الخلاط الكهربائي حتى تصبح تشبه الكريمة في القوام.
ثم نضع السكر ويتم الخلط جيداً.
نضع بعد ذلك الفانيليا والبيض ويتم المزج حتى يصبح بعد ذلك الخليط متماسك وذات قوام لزج.
نضع في وعاء عميق ثلاثة أرباع من مقدار الدقيق والبيكنج بودر.
ويسكب بعد ذلك الخليط السابق على الدقيق ويتم خلط المكونات يدوياً في اتجاه واحد وذلك لعدم إدخال فقاقيع الهواء بداخله، كما أنه من الطرق المحببة لدى الجميع استخدام الأيدي في العجن.
بعد أن تختلط المكونات ببعضهما البعض وتصبح العجينة متماسكة وذات قوام لزج قليلاً.
نقسم العجينة إلى قسمين بالتساوي، بحيث يكون النصف الأول في وعاء الخلط كما هو ونضع النصف الثاني في وعاء آخر جانباً.
نضع في هذه الحالة الربع المتبقي من مقدار الدقيق إلى النصف الأول من العجين ولكن بشكل تدريجي حتى تلاحظ تماسك العجينة ويتم الخلط حيث تتحول العجينة إلى قوام متماسك ولينة الملمس.
ومن أفضل الاختبارات لمعرفة إذا كان العجين نجح أم لا عند ملامستها باليد تجدها لا تلتصق بها.
أما بالنسبة للنصف الآخر يتم إضافة إليها الدقيق حتى تصل العجينة إلى ملمس متماسك ولا تلتصق أيضاً في الأيدي، ثم أضف إليها مقدار الكاكاو لتصبح بالشكولاتة ويوجد اختلاف العجينة الأولى عن الثانية.
يتم وضع العجين في ماكينة البيتي فور ونختار الشكل المناسب، ثم الضغط عليها من أجل الحصول على الشكل المناسب.
وضع الأشكال في صينية الفرن.
بعد الانتهاء من صنع الأشكال الخاصة بالبيتي فور للعجينة الأولى والثانية، يتم إدخالها بالفرن على درجة حرارة 180 درجة ومراقبتها حتى يتغير لونها إلى اللون الذهبي.
نخرج المقدار بالكامل من الفرن بعد.
سنجد في النهاية ستجد لديها أشكال بالشكولاتة وأشكال أخرى باللون الفاتح.
فمن الممكن لصق واحدة من اللون الفاتح مع واحدة باللون الغامق بواسطة المربى، ثم نغمسها في الشكولاتة السائحة أو نلصق عليها قطع الشكولاتة المبشورة بواسطة المربي أيضاَ وذلك على حسب الرغبة.

طريقة عمل البيتي فور بعجينة اللوز

في هذه الطريقة يتم الاعتماد على اللوز بدلاً من الدقيق وذلك ليعطي مذاقاً مميزاً ونكهة خاصة كما أنها تعد هذه الطريقة من الطرق الغير متداولة كثيراً:

المكونات

4 كوب من اللوز المطحون.
2 كوب من السكر البودرة.
2 من بياض البيض.
ملعقة من الفانيليا.
سكر بودرة للتزين.

طريقة التحضير

نضع البيض في وعاء ونخفقه جيداً بواسطة المضرب الكهربائي.
ثم نضيف بعد ذلك الفانيليا ونقوم بخلطهما جيداً.
بعد أن تمتزج المكونات السابقة نضع عليهم مطحون اللوز والسكر ونخلطهما جيداً.
بعد التأكد أن الخليط أصبح عجينة متماسكة القوام وطرية يمكن التعامل بها.
يتم وضعها في الأنبوب الخاص بماكينة البيتي فور ونضغط عليها من أجل الحصول على الشكل النهائي للبيتي فور.
نضعها في صينية الفرن وندخلها به على درجة حرارة لا تقل عن 180 درجة مئوية.
تترك في الفرن لمدة تتراوح من 12 إلى 15 دقيقة على الأقل حتى تنضج وتصبح باللون الذهبي.
نضعها بعد ذلك في طبق التقديم ونقوم برش السكر البودرة على السطح.