ما هي حساسية القمح

الحساسية من القمح هي نوع من مسببات الحساسية الغذائية التي يسببها الجسم لإنتاج الهستامين لمهاجمة بعض البروتينات في القمح، والحساسية من القمح هي واحدة من ثمانية مسببات الحساسية الأكثر شيوعا في الولايات المتحدة وتؤثر على 0.4 ٪ من الأطفال و 0.5 ٪ من البالغين، ويأتي هذا المسبب للحساسية في أغلب الأحيان من هضم القمح، وعلى الرغم من أنه في بعض الحالات كان من المعروف أنه مرتبط بتلامس القمح أيضا هناك العديد من البروتينات في القمح يمكن أن يكون الناس لديهم حساسية، ولكن عادة ما تكون ردود الفعل على هذه البروتينات خفيفة، وفي الحالات الشديدة يمكن أن يحدث الحساسية المفرطة في الأشخاص الذين يعانون من مسببات الحساسية للقمح، ولكن هذا أمر نادر الحدوث، والأعراض الأكثر شيوعا لمسببات الحساسية للقمح هي الغثيان والقيء و

الطفح الجلدي

والعينين الأحمر المائي والتشنجات، وتبدأ هذه الأعراض في إظهار نفسها بعد هضم القمح جزئيا أو كليا، وبالتالي تظهر عادة بعد ساعات من استهلاك القمح، وهناك العديد من الأعراض الشديدة المرتبطة بمسببات الحساسية للقمح .

والكثير منها يأتي من التكرار المتكرر للقمح، ويمكن أن يتشكل الربو في العديد من الخبازين من استنشاق جزيئات القمح الناعم كجزء من وظيفتهم، وينتج عن هذا الاستنشاق المستمر رد فعل تحسسي على القمح في حالة تعرف باسم رئة الخباز، وتشير التقديرات إلى أن 10 ٪ من أكثر من الخبازين تطوير هذه الحالة خلال حياتهم المهنية، ولا يوجد علاج لحساسية القمح لذلك عندما يتم تشخيص الناس بهذا فإن اتباع نظام غذائي ضروري، والتشخيص هو جزء مهم من هذا النظام الغذائي الاستبعاد، وهناك العديد من البروتينات المختلفة التي قد يرفضها الجسم في القمح ولكن من خلال الاختبارات يمكن للأطباء تحديد أي من مرضى البروتين لديهم حساسية بالضبط، وبعد التشخيص المناسب ينصح الأشخاص الذين يعانون من مسببات الحساسية للقمح بتجنب أي منتج يحتوي على القمح والحبوب الأخرى التي تحتوي على هذا البروتين .

وتشمل المنتجات الشائعة الخبز والنخالة، والبيرة والجيلاتين، ومعظم السلع المخبوزة، وبعض المنتجات مثل صلصة الصويا واللحوم المصنعة والكسكسي والنكهات الاصطناعية قد تحتوي أيضا على القمح، وبموجب قانون حماية المواد الغذائية و

حماية المستهلك

يجب أن تذكر جميع المنتجات التي تحتوي على القمح باللغة الإنجليزية العادية على عبواتها التي تحتوي عليها هذه المادة المثيرة للحساسية، وغالبا ما يخلط مرض الاضطرابات الهضمية بحساسية القمح، ومرض الاضطرابات الهضمية هو عدم تحمل الغلوتين وهو أحد البروتينات الموجودة في القمح، ومع ذلك فإنه ليس حساسية، والجسم لا ينتج الأجسام المضادة لمهاجمة هذا البروتين، وينجم مرض الاضطرابات الهضمية عن استجابة الجهاز المناعي في الأمعاء الدقيقة، وإذا تناول الأشخاص المصابون بمرض الاضطرابات الهضمية الغلوتين بشكل متكرر فقد يؤدي ذلك إلى سوء امتصاص العناصر الغذائية وسوء التغذية، وأعراض مرض الاضطرابات الهضمية تشبه أعراض مسببات الحساسية للقمح مثل الإسهال والقيء، ويجب إجراء اختبار دم لتشخيص هذا المرض ولكن سيكون من المفيد تحديد المنتجات التي يجب تجنبها .

حساسية الغلوتين

مرض الاضطرابات الهضمية

قد يكون هذا هو الشكل الأكثر شهرة من ”

حساسية الغلوتين

“، على الرغم من أنه بالتأكيد ليس حساسية، ومرض الاضطرابات الهضمية (يطلق عليه أحيانا أيضا اسم”spelue sprue”) وهو اضطراب المناعة الذاتية الخطير الذي يتمثل العلاج الوحيد الحالي في تجنب الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين مدى الحياة، وعندما تصاب بمرض الاضطرابات الهضمية وتستهلك الغلوتين (وهو بروتين موجود في حبوب القمح والشعير والجاودار)، فإن الغلوتين يحفز جهازك المناعي على مهاجمة بطانة الأمعاء الدقيقة الخاصة بك، وفي النهاية يتخلص من تلك البطانة في عملية تعرف باسم ضمور الزغب، وغالبا ما تسبب الحالة أعراضا في الجهاز الهضمي ولكنها قد تؤثر على أجزاء أخرى من الجسم أيضا، وما يقرب من 1 ٪ من الاميركيين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية .

حساسية غير الغروية

حساسية الغلوتين والمعروفة أيضا باسم “حساسية الغلوتين غير السيلياك”، هي الولد الجديد في المجموعة وعندما يقول شخص ليس لديه مرض الاضطرابات الهضمية إنها مصابة “بحساسية الغلوتين”، فمن المحتمل أنها تعني أنها مصابة بعدم الاضطرابات الهضمية، وحساسية الغلوتين، ومرض الاضطرابات الهضمية وحساسية الغلوتين ليست هي نفس الشيء، وبدأت العلوم الطبية للتو في إدراك أن بعض الأشخاص الذين لا يعانون بالتأكيد من مرض الاضطرابات الهضمية يعانون بالتأكيد من أعراض سيئة عندما يستهلكون الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين، ومع ذلك يمكن أن تحاكي الحالة عن كثب مرض الاضطرابات الهضمية مما يجعل التشخيص الدقيق قليلا من التحدي .