وصفات خاصة بعمل ” فرنش توست “
دخل المطبخ الشرقي والعربي الكثير من الوصفات من مطابخ مختلفة سواء المطبخ الأوروبي أو
المطبخ الهندي
وغيرهم، حتى أن ربات البيوت نجدهن يبحثن كثيرًا عن وصفات جديدة من مطابخ مختلفة كنوع من التجديد أو لجذب أبنائهم لتناول الطعام في المنزل بعيدًا عن المطاعم أو الأماكن الغير مضمونة ومن هذه الوصفات الفرنش توست.
معلومات عن الفرنش توست
ظهر الفرنش توست منذ القرن الرابع أو الخامس الميلادي حيث كان هناك ذكر لوصفة تشبه الفرنش توست في الوصفات اللاتينية، وفيها يتم أخذ شرائح
الخبز الأبيض
بعد نزع حروفها وغمسها في الحليب والبيض وقليها في الزيت ثم رشها بالعسل.
أما لدى الألمان فقد ظهرت وصفة الفرنش توست وقد عرفت بالفرسان الفقراء في القرن الرابع عشر وكذلك في
انجلترا
، وفي القرن الخامس عشر قدم خبير الطهي الإيطالي مارتينو دا كومو وصفة للفرنش توست في المطبخ الإيطالي.
لدى الفرنسيين عرفت الوصفة باسم باين بوردو ( الخبز الضائع ) وهو من اسمه يدل على أنه يتم استخدام الخبز البايت أو القديم الذي لا يوجد استخدام له، أما في كندا فقد عرف باسم الخبز الذهبي.
ارتبطت في بعض البلدان وصفة الفرنش توست بالمناسبات فنجدها في البرتغال والبرازيل هى حلوى عيد الميلاد، أما في إسبانيا فهى من الوصفات التقليدية التي تعد في أسبوع الصيام الكبير.
كيف اسوي فرينش توست
- يخفق البيض والفانيليا والقرفة في طبق غير عميق بمخفق سلكي ثم يقلب في الحليب.
- يغمس الخبز في خليط البيض مع التقليب لتغطي الجانبين بالتساوي بشكل تام.
- تُطهى شرائح الخبز على صينية أو مقلاة مدهونة بقليل من الزيت على نار متوسطة حتى يتحول لونها إلى البني على الجانبين ويقدم مع الصوص المفضل أو مع رشة من السكر البودرو أو قطعة من الزبدة.[5]
أفضل وصفات فرنش توست
فرنش توست بالقرفة المطحونة
المكونات
- بيضة واحدة.
-
ملعقة صغيرة من
الفانيليا
. - نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
-
ربع كوب من
الحليب
. - أربع شرائح من الخبز أو التوست.
طريقة التحضير
- في وعاء مناسب قومي بوضع الحليب وأخفقي معه البيضة والفانيليا.
- قومي بوضع كل شريحة من شرائح الخبز في خليط الحليب والبيض وقلبيه على الجهتين حتى تتشرب جهتي الخبز الخليط.
- في مقلاة غير قابلة للالتصاق وبدون مادة دهنية قومي بقلي الشرائح على الجهتين حتى تكتسب لون بني فاتح.
- هاتي شراب الفطائر أو شراب القيقب وامزجي معه فانيليا والقرفة المطحونة وقومي برشه على الفرنش توست عند التقديم للتناول.
فرنش توست بالطريقة الأسبانية
المكونات
- شرائح خبز قديم.
-
حليب مع العسل و
التوابل
. - بيض مخفوق.
- زيت زيتون للقلي.
- قرفة مطحونة.
طريقة التحضير
- قومي بداية بنقع شرائح الخبز في الحليب مع العسل والتوابل.
- هات الشرائح وقومي بغمسها في مخفوق البيض.
- في مقلاة على النار يوضع زيت الزيتون بكميات قليلة ويتم قلي الشرائح من الجهتين حتى تكتسب لون بني فاتح.
-
عند التقديم يرش على الفرنش توست
القرفة
المطحونة.
الفرنش توست على طريقة هونج كونج.
المكونات
- شرائح الخبز.
- زبدة فول سوداني أو أي نوع من أنواع المربي.
- بيض مخفوق.
- مادة دهنية للقلي سواء زيت أو زبدة.
- زبدة للتقديم مع الفرنش توست.
- عسل.
طريقة التحضير
-
هاتي شريحة من شرائح الخبز وقومي بدهان سطحها
بزبدة الفول السوداني
أو
المربى
وضعي عليها شريحة أخرى من التوست. - هات أزواج الشرائح وقومي بغمسها من الجهتين في البيض المخفوق.
- في مقلاة ضعى القليل من المادة الدهنية ثم قومي بقلي الخبز من الجهتين.
- قدمي الشرائح المقلية مع رشها بالعسل إلى جانب الزبدة.
- يمكن أن يتم تحويل الوصفة من وصفة حلوة أو وصفة حادقة من خلال تغيير الحشو حيث يتم استخدام اللحوم ولا ترش بالعسل.
فرنش توست على طريقة نيواورليانز.
المكونات
- خمس بيضات.
- كوب من الحليب.
- نصف كوب من الكريمة.
- رشة ملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
-
ملعقة صغيرة من
الفلفل الحلو
. - 12 شريحة من الخبز البايت على أن يراعى أن تكون الشرائح سميكة.
- 6 ملاعق كبيرة من الزبدة قابلة للزيادة حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- بداية قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 375 درجة.
- في وعاء بحجم مناسب قومي بمزج الحليب والكريمة والبيض والفانيليا والقرفة والفلفل.
- هاتي الشرائح وقومي بنقعها في الخليط لمدة نصف ساعة أو حتى يتشبع الخبز بالخليط.
- في مقلاة قومي بإذابة بضع ملاعق من الزبدة وابدئي في قلي الخبز مع مراعاة أن يكون ذو لون ذهبي فاتح من الجهتين.
- في صينية خاصة بالفرن وبعد دهنها قومي برص شرائح الخبز المقلية وأدخليها الفرن لمدة عشر دقائق ثم قومي بتقليبها وأدخليها لعشر دقائق أو ربع ساعة أخرى أو حتى تكتسب اللون المرغوب.
الوصفة الفرنسية لفرنش توست
المكونات
- خمس بيضات.
- كوب من الحليب.
- ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف رغيف من الخبز الفرنسي.
- 20 جرام من الزبدة الغير مملحة.
- نصف ملعقة من الملح أو رشة ملح.
طريقة التحضير
- هات رغيف الخبز الفرنسي وقومي بتقطيعه في شكل شرائح مائلة على أن يكون سمك الشريحة حوالي 5 سم.
- في وعاء بحجم مناسب ويفضل أن يكون وعاء عميق قومي بخفق البيض مع الملح ثم أضيفي الحليب ثم السكر ثم القرفة ومزجهم بشكل جيد.
- في مقلاة على النار قومي بإذابة الزبدة وبفضل هنا استخدام مقلاة غير لاصقة.
- حين يذوب الزبد وترتفع حرارته قومي بغمس شرائح الخبز في الخليط بحيث يغطي الجهتين.
- الآن قومي بوضع الشريحة للقلي لمدة دقيقة ثم رشي الوجه بالسكر واقلبيها واتركيها لمدة 30 ثانية.
- أخرجي الشرائح ورشيها بالسكر والقرفة للتقديم ويراعى تقديمها ساخنة.
كيف اسوي فرنش توست بدون بيض
المكونات:
- نصف كوب حليب عادي أو لبن نباتي.
- 1 ملعقة طعام نشاء ذرة.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة (اختيارية).
- شريحتان من الخبز التوست السميك.
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة أو بديل نباتي للطهي.
- نصف كوب فراولة مقطعة إلى شرائح.
- شراب القيقب للتقديم.
- سكر بودرة (اختياري).
طريقة التحضير:
- في وعاء متوسط الحجم يتم مزج الحليب ونشا الذرة والفانيليا والقرفة، ثم يخفق الخليط حتى يتجانس كل شيء ويذوب نشا الذرة.
- تسخن مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة.
- يوضع شريحة واحدة من الخبز في خليط الحليب لفترة كافية لنقع الجانب ثم اقلب الخبز وتترك لتنقع لمدة 3 ثوانٍ إضافية.
- تذوب 1 ملعقة كبيرة زبدة في المقلاة وتوضع شريحتين من الخبز في وسط المقلاة.
- يُطهى التوست لمدة 3 إلى 4 دقائق أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- باستخدام ملعقة يقلب قطع التوست ويحمر الجانب الآخر لمدة 3 إلى 4 دقائق إضافية أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- نخرجه من المقلاة وتكرر العملية مع شريحة الخبز المتبقية والزبدة.
- بمجرد طهي الخبز توضع شرائح الفراولة والشراب والسكر البودرة على الشرائحمباشرةً قبل الاكل.[6]