طريقة الحلى الهندي ” جلاب جامون “

حلوى الجلاب جامون من

الحلوى الهندية

المميزة والتي يمكن تجربتها كنوع جديد ومختلف ، حيث يتميز بطعمه الرائع ، ويتم تحضيره في المناسبات الهندية المختلفة مثل أعياد الميلاد والأعراس

جلاب جامون بالبيض

المكوّنات

اثنان ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.

ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.

كوبان من

الحليب البودرة

.

ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

بيضتان.

ملعقتان كبيرة من الزيت النباتيّ.

زيت نباتيّ للقلي.

للتزيين

لوز

مطحون خشن.

مكوّنات الشراب

كوب من الماء.

كوب من السكر.

ملعقة كبيرة من

عصير اللّيمون

.

طريقة تحضير القطر

_ يتم وضع جميع المكوّنات مع بعضها، ثم توضع على النار حتّى تغلي ويذوب السكّر.

_ يتم رفع القطر عن النار،  يوضع جانباً حتى يبرد تماماً.

طريقة التحضير

_ يتم خلط البيض والزيت النباتيّ في وعاء.

_ يضاف الحليب والبيكنج باودر،  و

الفانيلا

ويخلط معاً جيدا .

_ يوضع الدقيق، ويعجن جيدا حتّى تصبح عجينة قابلة للتشكيل.

_ تصنع كرات صغيرة من العجين، وتوضع في الزيت الساخن، وتقلى حتّى تصبح ذهبيّة اللّون.

_ توضع في القطر البارد مباشرة بعد أن يتم اخراجها من الزيت.

_ يرش عليها اللوز المطحون وتقدم ساخنة .

جلاب جامون بالقشطة

المكوّنات

ثلاثة ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.

نصف ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.

كوب من الحليب البودرة.

ربع  كوب من الزيت النباتيّ.

كميّة من الزيت النباتيّ للقلي.

علبة من القشطة.

للتزيين

فستق حلبيّ

مطحون خشناً.

قطر تم تحضيره .

طريقة التحضير

_ توضع جميع المقادير في إناء عميق، وتعجن جيّداً.

_ يتم تشكيل العجينة إلى كريّات متوسّطة الحجم، وتوضع جانباً.

_ يتم وضع الزيت النباتيّ على النار حتّى يسخن، ثمّ تضاف كريات العجين وتترك حتّى تصبح ذهبيّة اللّون مع التقليب المستمر.

_ توضع كرات الحلوى في القطر البارد وهي ساخنة.

_ توضع في طبق التقديم، ويرش عليها عليها الفستق الحلبيّ.

جلاب جامون بالهيل

المكوّنات

اثنان كوب من الحليب البودرة .

نصف ملعقة صغيرة من

الهيل

المطحون ناعماً.

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.

بيضتان.

ملعقة صغيرة ونصف من البيكينج باودر.

قطر محضّر مسبقاً وطريقته في الوصفات السابقة .

زيت نباتيّ للقلي.

للتزيين فستق حلبيّ مطحون خشناً.

طريقة التحضير

_ يوضع الهيل، والبيض ، والبيكنج بودر، في إناء عميق ويتم خلطهم، ثم يضاف  باقي المكوّنات، ويتم عجنهم جيدا مع بعضهم.

_ يتم تشكيل العجينة على شكل كريات، وتقلى في الزيت الساخن.

_ توضع في القطر، وتزين بالفستق الحلبيّ.

اللدو الهندي

المكوّنات

كوبان من كلٍ من: الدقيق. دقيق الحمّص. الماء. القطر. نصف كوب من اللوز المقطع طوليا .

نصف كوب من الزبيب.

ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.

ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.

نصف ملعقة صغيرة من

الزعفران

.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

زيت نباتي للقلي.

فستق حلبي للتزيين.

طريقة التحضير

_ يتم وضع الدقيق المحمص والدقيق العادي  مع البيكنج باودر وبيكربونات الصودا، والزعفران والهيل ، معاّ.

_ يتم مزج الخليط باستخدام المضرب اليدوي حتى تختلط جميع المكوّنات.

_ يضاف كوباً من الماء، مع الاستمرار في التحريك حتى تتكون عجينة ذات قوام سائل  ليّن .

_ يتم إضافة المزيج من الماء بشكل تدريجي حتى تتكون عجينة تشبه

البان كيك

.

_ يتم تغليف الطبق باستخدام النايلون، ثم يوضع لمدة ساعة في مكان دافئ حتى ترتاح العجينة.

_ يوضع الزيت في مقلاة عميقة ذات حافة عالية ثم يوضع على نار متوسطة.

_ توضع كمية قليلة من العجين في كوب القياس الكبير ، ويتم إحضار ملعقة ذات ثقوب .

_ يتم إمساك الملعقة باليد اليمنى وترفع حوالي 12 سم عن المقلاة .

_ باستخدام الملعقة يتم سكب بهدوء من فوق الملعقة حتى تنزل على شكل كرات صغيرة الحجم.

_ تستخدم ملعقة أخرى في تقليب كرات العجين حتى تصبح ذهبية اللون.

_ يتم قلي اللوز في نفس الزيت الذي تم استخدامه في الحلوى، ويترك على النار حتى يصبح ذهبي اللون.

_ بضاف اللوز المقلي على كرات العجينة، ثم ؤضاف الزبيب والقطر.

_ تؤخذ كمية من كرات العجينة وتشكل بحجم البيضة استخدام باطن اليد.

_ توضع حلوى اللدو في أكواب ورقية مميزة.

حلوى الجالبي الهندية

المكوّنات

كوب من الدقيق.

كوب من النشا.

ملعقة من الخميرة.

نصف ملعقة من البيكنج باودر.

ماء دافئ.

قطر.

طريقة التحضير

_ يتم خلط جميع المكونات ماعدا الماء.

_ يتم اضافة الماء الى المكونات تدريجيا ، حتى تصبح عجينة سائلة تشبه عجين

الزلابيا

.

_ يوضع العجين في القمع المخصص للحلويات، ثمّ يسخن الزيت في مقلاة على النار.

_ يتم احضار القمع الضغط عليه وتشكل الحلوى حسب الرغبة

_ يتم اخراج الحلوى من الزيت، ثمّ أضف عليها القطر أو عسل النحل.

حلوى الشاخورما الهندية

المكوّنات

علبة من الحليب المكثف المحلى.

100 غرام من الزبدة.

كيس من الشعيرية الباكستانية.

مكسرات -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

_ توضع الزبدة في إناء عميق ثم يتم وضعها على النار إلى أن تذوب تماماً.

_ يتم وضع الشعرية على  الزبدة في اناء ، وتقلب حتى تتحمر.

_ يوضع الحليب على الشعيرية وهي ساخنة، ويترك المزيج حتى يغلي.

_ تقلب المكسرات في المقلاة.

_ تضاف المكسرات على

الشعيرية

لتزيد من القيمة الغذائية للطبق .