طريقة عمل الغريبة الحجازية
اعتاد أهل الحجاز قديمًا على الاحتفالات الكثيرة والولائم، وارتبطت هذه الاحتفالات بعدد من شهور
السنة الهجرية
مثل الاحتفال
بعاشوراء
في شهر محرم، وبشهر رمضان الكريم، وبمناسبة آخر أربعاء في شهر صفر وعدد من المناسبات الأخرى في
شهر رجب
ونصف
شعبان
.
ومع مرور الوقت، وتغير توجهات المجتمعات العربية بالأخص، بدأت هذه المظاهر التقليدية الأصيلة في التلاشي وأصبح الناس يفضلون شراء الحلويات الحجازية بدل تحضيرها في المنزل أو الاستغناء عنها كليًا. ومع ذلك، مازالت بعض العائلات متمسكة بأصالة
تقاليد الحجاز
العريقة، وملتزمة بتحضير هذه الحلويات الشهية حتى وإن كان ذلك خارج نطاق الاحتفالات الدينية والمناسبات الاجتماعية. وأصبح الهدف منها الحفاظ على الروابط الأسرية واستمرار الصلة بين الأقارب والجيران.
الغريبة الحجازية السادة
مقادير الغريبة الحجازية السادة
-كوبين من
الدقيق
-كوب من السمن
-كوب من السكر الناعم
-قرقة للتزين.
خطوات تحضير الغريبة الحجازية السادة
الخطوة الأولى: تضرب السمنة في الخلاط أو بواسطة المضرب الكهربائي حتى يصبح لونها مائل إلى الأبيض، هذه الخطوة مهمة جدا للحصول على عجينة هشة وخفيفة. مع الاستمرار في إضافة السكر تدريجيًا.
الخطوة الثانية: وهي إضافة الدقيق بشكل تدريجي، ويفضل أن يكون الدقيق منخولا قبل استخدامه.
الخطوة الثالثة: وتكون بتشكيل العجينة على شكل كويرات متوسطة الحجم، وتزيينها ببعض
القرفة
وإدخالها إلى الفرن لتخبز مدة لا تتجاوز ال 20 دقيقة.
طريقة عمل الغريبة الحجازية باللوز
مقادير عمل الغريبة الحجازية باللوز
-كوب من الدقيق.
-كوب من
اللوز
منزوع القشر.
-كوب سكر أبيض ناعم أي السكر البودرة.
-½ كوب من الزبدة الذائبة
-¼ ملعقة صغيرة
هيل
ناعم.
خطوات تحضير الغريبة الحجازية باللوز
الخطوة الأولى: يسلق اللوز ويقشر، ثم ينشف جيدا ويوضع في فرن ساخن لبضع لحظات حتى يتحمر ويكتسب لونا ذهبيًا، بعدها يطحن في الكبة أو مطحنة المكسرة ناعم جدًا.
الخطوة الثانية: نقوم بإضافة المكونات الجافة المتمثلة في الدقيق، اللوز الناعم، السكر البودرة، الهيل ونقلب المكونات مع بعضها حتى تمتزج جيدًا.
الخطوة الثالثة: تضاف الزبدة إلى خليط المكونات الجافة السابق، وتدمج جيدًا معه حتى الحصول على عجينة متجانسة وطرية.
الخطوة الأخيرة: تشكل من العجينة قطع دائرية، ترص في صينية و وتخبز في الفرن لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
اقتراحات لتزيين الغريبة الحجازية باللوز :
يمكن تزيين قطع الغريبة بلوزة بقشرها، ووضعها في منتصف القطعة والضغط قليلا لتثبيتها قبل وضعها في الفرن.
طريقة عمل الغريبة الحجازية بالجوز
مقادير عمل الغريبة الحجازية بالجوز
-كوب من الدقيق.
-كوب من
الجوز
المجروش
-كوب من السكر البودرة.
-كوب من زيت الذرة.
-½ من الهيل المطحون.
خطوات تحضير الغريبة الحجازية بالجوز
الخطوة الأولى: يوضع الزيت في إناء غويط، ويضاف السكر تدريجيا مع التقليب.
الخطوة الثانية: نضيف المكونات الجافة ( الدقيق،الجوز،والهيل). وتقلب جيدا مع الزيت حتى الحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
الخطوة الثالثة: يتم تشكيل كرات صغيرة بحجم حبة الجوز، وترص في صنية الفرن للتكتسب اللون الذهبي.
مدة
الطهي
تتراوح ما بين 15 إلى 25 دقيقة.
طريقة عمل الغريبة الحجازية بالكاكاو
مقادير عمل الغريبة الحجازية بالكاكاو
-كوب و1/2 كوب من الدقيق.
-½ كوب من
الكاكاو
الخام.
-¾ كوب من السكر البودرة.
-كوب من الزبدة تكون بدرجة حرارة الغرفة.
خطوات تحضير الغريبة الحجازية بالكاكاو
الخطوة الأولى: نضع السكر في إناء ونضيف عليه الزبدة الذائبة، و بإستعمال اليد ندمج السكر مع الزبدة جيدا حتى الحصول على مزيج أبيض. كما يمكن في هذه الخطوة إستعمال المضرب الكهربائي أو اليدوي.
الخطوة الثانية: يضاف الكاكاو المنخول إلى الدقيق، ونضيفهم إلى خليط السكر والزبدة مع العجن المستمر.
الخطوة الثالثة: يتم تشكيل كريات بحس الحجم المرغوب. وترص في صينية مدهونة بقليل من السمن أو الزيت أو الزبدة. وتطبخ في الفرن بدرجة حرارة متوسطة لمدة 10 إلى 15 دقيقة.