الكبة اللبنية تعتبر من أشهى المأكولات المشهورة في

المطبخ الشامي

، فهي يتم إعدادها في شهر رمضان المبارك، وكذلك في العزائم والولائم، وهي تمتاز بقيمتها الغذائيّة المرتفعة، وان من أهم ما يميزها هو سهولة تحضيرها، حيث لا تتطلب جهد ووقت كبيرين، وانه في هذا المقال سوف نتحدث عن طريقة تحضير الكبة اللبنية في المنزل، والتي يمكن تقديمها بجانب الخبز و

السلطات

المختلفة او الأرز بالشعيرية.

طريقة عمل الكبة اللبنيّة

المكونات

مكونات الكبة

–

البرغل

الناعم الأبيض بمقدار كوبين.

– اللحم المفروم فرما ناعما بمقدار كوب .

– البصل المقطع إلى شرائح طولية بمقدار ثلاث حبات.

– رشة بهار دقة.

–

الفلفل الأسود

المطحون بمقدار معلقة صغيرة.

– الكمون المطحون بمقدار معلقة صغيرة.

مكونات سلق اللحمة

– ورقتان من الغار مع عودان من القرفة الصحيحة.

– الهال الصحيح بمقدار ثلاث حبات.

– الملح بمقدار معلقة كبيرة.

– الماء الساخن بمقدار كوبين.

مكونات حشوة الكبة

–

اللحم المفروم

ويكون فرما خشنا.

– الصنوبر المحمّر بمقدار نصف كوب.

– الزبدة الطرية بمقدار ثلاث معالق كبيرة.

– رشة فلفل أسود و رشة بهار دقة ومعهم رشة قرفة مطحونة.

مكونات خليط الثوم والنعناع

– الزبدة الطرية بمقدار نصف كوب.

– الثوم المهروس معلقة صغيرة.

– النعناع الجاف المطحون معلقة صغيرة.

– رشة من الملح.

مكونات اللبنية

– موزات اللحم بمقدار ثلاث قطع.

– الأعشاب العطرية بمقدار معلقة كبيرة.

– اللبن الزبادي بمقدار ثلاثة اكواب.

– الأرز المغسول بمقدار نصف كوب.

–

الثوم

المهروس بمقدار معلقة كبيرة.

– النعناع الجاف المطحون بمقدار معلقة كبيرة .

– النشا معلقتين كبيرتين.

– رشة من الملح.

– الزبدة الطرية بمقدار معلقتين.

طريقة التحضير

نقوم اولا بوضع نصف كمية الزبدة الطرية، مع موزات اللحم في اناء على النار مع التحريك جيداً، ثم نضيف نصف كميّة الماء الساخن، ونصف كمية الملح ونصف كمية القرفة الصحيحة، ونصف كمية الهال الصحيح ونصف كمية ورق الغار مع الاستمرار في التحريك، ثمّ نقوم بترك الموزات على نار هادئة حتى تنضج او لمدة ساعة.

نقوم برفع الموزات من على النار ونضعها جانبا، مع الحرص على الاحتفاظ بالمرق.

نقوم بعد ذلك بوضع الزبدة، واللحم المفروم في مقلاة على النار مع التحريك حتى يتم نضج اللحم، ثم نضيف

الصنوبر

، وكذلك خليط البهارات مع الاستمرار في التحريك حتي يتجانس المكونات مع بعضها، ثم نقوم بعدها برفع الخليط من على النار ونضعه جانباً.

ثم نقوم بوضع الزبدة، والملح والنعناع، والثوم المهروس في اناء ونقوم بالخلط جيداً حتى تتجانس المكونات تماما، ثم نقوم بوضع الخليط في كيس حلواني ونقوم بتشكيله على شكل رول، وبعد ذلك يتم إدخال الرولات إلى الثلاجة حتى تتماسك او لمدة ساعتين .

نقوم بعد ذلك بإخراج الرولات من الثلاجة، و ونقوم بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة، ثم تركها جانباً.

نقوم بوضع مكونات عجينة الكبة في اناء ونقوم بالخلط جيداً لكي يتم الحصول على خليط متجانس، ثم نقوم بتشكيل العجينة على شكل دوائر تكون متوسطة الحجم، ثم حشو كل دائرة بخليط اللحم.

ثم نقوم بوضع الكمية المتبقية من الهال الصحيح ، والكمية المتبقية من الماء الساخن ، والكمية المتبقية من القرفة الصحيحة، والكمية المتبقية من ورق الغار في وعاء على النار وترك الماء حتى يغلي، ثم نقوم بإضافة

الكبة

ونتركها لمدة دقيقتين، ونقوم بعدها بإخراجها من الماء ونضعها جانباً.

ثم نقوم بوضع الزبدة الطرية، واللبن الزبادي في وعاء على النار مع التحريك جيداً، ثم إضافة النشا والملح مع الاستمرار في التحريك. ثم نقوم بإضافة مكعبات الثوم والنعناع ومرق اللحم، والأرز مع التحريك حتى تختلط المكونات، ثم نقوم بإضافة موزات اللحم والكبة.

ثم تترك الكبة على نار هادئة لمدة لا تزيد على عشر دقائق أو حتى الصلصة تتسبك جيداً.

ثم نقوم برفع الكبة من على النار، ونقوم بوضعها في طبق للتقديم، وتقدم ساخنة بجانب الأرز بالشعيرية او الخبز والسلطات المختلفة.

طريقة الكبة باللبن

المكونات

الحشوة

–

الزيت النباتي

بمقدار معلقتان كبيرتان.

– اللحم المفروم بمقدار نصف كيلوا.

– بصلة واحدة كبيرة وتكون مفرومة.

– رشة من ملح الطعام.

– الفلفل الأسود معلقة صغيرة.

– البهارات المشكلة معلقة صغيرة.

– لتران من اللبن.

– بيضة تكون كبيرة الحجم.

– النشا اربع معالق كبيرة.

– الصنوبر المقلي بمقدار ربع كوب.

العجينة

– البرغل بمقدار معلقتان كيلوا.

– بصلة كبيرة مقطعه.

– اللحم المقطع إلى قطعَ متوسطة بمقدار نصف كيلو.

– الطعام بمقدار معلقتان صغيرتان.

– الفلفل الأسود ربع معلقة صغيرة.

– الكمون بمقدار معلقة صغيرة.

– البردقوش المجفف بمقدار معلقة كبيرة .

طريقة التحضير

نقوم بنقع البرغل في الماء لمدة حوالي عشر دقائق ثم نقوم بتصفيته.

نقوم بإحضار مفرمة اللحم ووضع البرغل و اللحم والبصل والملح والفلفل والكمون والبردقوش و نقوم بخلط هذه المكونات معاً.

ثم نقوم بإحضار وعاء مناسب الحجم ويكون نظيف ونقوم بوضع الزيت النباتي فيه وتسخينه على النار، ثم نضيف اللحم ونقلبه حتى يجف على النار، ثم نقوم بإضافة البصل ونقوم بتقليبه حتى يذبل.

ثم إضافة الملح والبهارات المشكلة والفلفل والقرفة ونقوم بتقليب جميع المكونات جيداً.

نقوم باقتطاع كمية من اللحم والبرغل ونقوم بوضع القليل من الحشوة بداخلها وعملها على شكل بيضاوي، ونكرر عمل الطريقة نفسها لباقي المكونات.

نقوم بإحضار وعاء عميق ثم نقوم بغلي كمية كبيرة من الماء فيه ثم نقوم بوضع أقراص الكبة، ثم نتركها تغلي على نار هادئة لمدة عشر دقائق.

ثم نقوم بإحضار وعاء ونضع اللبن فيه مع إضافة

النشا

والبيض ثم نقوم بوضعه على نار متوسطة مع استمرار التقليب حتى يغلي اللبن ويصبح سميك القوام وكثيفا.

ثم نقوم بإخراج أقراص الكبة التي تم عملها أو تقريصها من الماء ونقوم بوضعها في اللبن بصورة مباشرك ونتركها حتي تغلي لمدة العشر دقائق.

بذلك أصبحت الكبة باللبن جاهزة ونقوم بوضعها في طبق التقديم ويرش الصنوبر عليها.