اكلات بدون نشويات وسكريات
يحتاج جسم الإنسان إلى تناول
الغذاء
المتوازن، ويُقصد به الغذاء الذي يحتوي على كافة العناصر الغذائية الضرورية للجسم، وهي
البروتينات
و
الكربوهيدرات
والدهون و
الفيتامينات
والمعادن، فمن المهم معرفة الكميات التي يجب أن يتناولها الفرد لتكون الوجبات صحية تمامًا، دون الامتناع قصدًا عن أي نوع من أنواع العناصر، كما يحدث لدى بعض الأفراد متبعي الحميات الغذائية الذين يقصدون اكلات بدون نشويات وسكريات لسرعة النزول في الوزن دون أن يعلمون أن الامتناع قصدًا عن ذلك يضر الجسم.
أهمية النشويات للجسم
تعتبر النشويات هي المصدر الرئيسي للحصول على
الطاقة
، فالكربوهيدرات تلعب دورًا كبيرًا في زيادة النشاط اليومي للإنسان، وهناك نوعين من الكربوهيدرات البسيطة والمعقدة، تتواجد البسيطة في منتجات الدقيق الأبيض والسكر والعسل والمشروبات الخفيفة، والمعقدة تتواجد في جزئيات الجلوكوز وهي ضرورية للقيام بالعمليات الحيوية للجسم، وللنشويات فوائد كبرى ومنها :
ـ تزود النشويات الجسم بمستويات سليمة من الطاقة وتمنح الجسم بالشعور بالشبع.
ـ تزود الجسم بالفيتامينات والمعادن و
الألياف
المهمة لصحة الفرد.
ـ تناول الفرد للنشويات يُحفز الجسم على تحرير هرمون الإنسولين الذي ينقل
الجلوكوز
، والبروتينات إلى العضلات، وهذا الأمر يؤدي إلى تقويتها ونموها.
ـ النقص في استهلاك الكربوهيدات البسيطة يؤدي إلى تحرير مُفرط للإنسولين الذي يُعيق تحويل فائض الدهن إلى طاقة، ولذلك ينصح بتناول النشويات حتى تتحرر كمية مُراقبة من الإنسولين إلى الدم، لأن هذا من شأنه أن يساعد على مُوازنة مستويات الدهن في الجسم.
قد يحتاج الفرد في بعض الأوقات إلى اكلات بدون نشويات وسنقوم بعرض بعضها :
بيتزا الباذنجان
2 حبة كبيرة من
الباذنجان
.
ثلث كوب من
زيت الزيتون
.
2 فص ثوم مهروس.
بصلة متوسطة مفرومة فرمًا ناعمًا.
350 جرام من اللحم المفروم.
200 جرام من صلصة الطعام.
معلقة صغيرة من
الفلفل الأسود
.
معلقة صغيرة من الملح.
250 جرام من الجبن المبشور قليل الدسم.
ربع كوب من الأوريجانو الطازج.
طريقة تحضير بيتزا الباذنجان
يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة.
يُقطع الباذنجان بسماكة سنتيمتر، وتُدهن الشرائح بالزيت، وتُوضع في صينية مبطنة بورق الزبدة وتدخل إلى الفرن لمدة 20 دقيقة، أو حتى يحمر الباذنجان.
في إناء على النار يُوضع الزيت والثوم والبصل على درجة حرارة متوسطة مع تقليبهم من 3/4 دقائق.
يُضاف اللحم إلى الإناء حتى ينضج.
تُضاف الطماطم والملح والفلفل الأسود مع خفض الحرارة وتركه لمدة 10 دقائق.
تُوضع كمية من اللحم فوق كل شريحة من شرائح الباذنجان، مع رشة من الأوريجانو وكمية من الجبن.
تُدخل الصينية إلى الفرن مرة أخرى حتى يذوب الجبن.
تقدم بيتزا الباذنجان ساخنة مع السلطة الخضراء.
شوربة زوجل الدجاج
2 معلقةة كبيرة من زيت الزيتون.
450 صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد ومقطعة إلى مكعبات.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
3 فص ثوم مفروم.
بصلة متوسطة مفرومة.
3 حبات متوسطة من الجزر ومقطعة إلى مكعبات.
عودان مفرومان من
الكرفس
.
نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
ربع ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف.
أربعة أكواب من مرق الدجاج.
ورق غار.
2 كوب من الماء.
ثلاث حبات متوسطة من الكوسا مقطعة إلى شرائط.
2 معلقة كبيرة من عصير الليمون.
عود طازج من إكليل الجبل.
2 معلقة كبيرة من البقدونس المفروم.
طريقة تحضير شوربة زوجل الدجاج
في إناء على النار يتم وضع معلقة من الزيت على درجة حرارة متوسطة مع إضافة الدجاج ورشة من الملح والفلفل والتقليب حتى يصبح اللون ذهبيًا، ويتم إزالته وتركه جانبًا.
تُوضع معلقة من الزيت في نفس القدر مع إضافة البصل والثوم والجزر والكرفس والتقليب لمدة 3 دقائق تقريبًا.
يضاف إكليل الجبل المجفف والزعتر والتقليب لدقيقة حتى تفوح الرائحة.
تُضاف مرقة الدجاج والماء وورق الغار مع تركه حتى يغلي، وبعدها يتم إضافة الكوسا والدجاج وتخفيض درجة الحرارة من 3/5 دقائق حتى تنضج الكوسا.
يضاف عصير الليمون ورشة من الملح والفلفل.
يتم إبعاد الشوربة عن النار وتقديمها ساخنة مع تزيينها بالبقدونس وعود إكليل الجبل.
فطائر القرفة
ربع كوب من دقيق جوز الهند.
ربع معلقة صغيرة من الملح.
معلقة صغيرة من الكربونات.
ثلثا كوب من اللبن الزبادي.
بياض بيضتين.
2 معلقة من العسل.
معلقة صغيرة من
الفانيليا
السائلة.
ربع كوب من حليب جوز الهند.
معلقة كبيرة من القرفة.
زيت نباتي.
طريقة تحضير فطائر القرفة
في إناء الخلط يتم وضع الطحين والماء والكربونات وتركهم جانبًا.
يخفق اللبن الزبادي والبيض والعسل والحليب والفانيليا باستخدام الخفاقة اليدوية أو الكهربائية للحصول على خليط متجانس.
يضاف الخليط إلى المكونات الجافة بالتدريج والخفق للحصول على خليط طري سميك.
إذا كان الخليط سميك أكثر من اللازم يتم إضافة القليل من حليب جوز الهند.
إزالة ربع كوب من الخليط وإضافة القرفة له والخلط جيدًا، ووضعه في كيس تفريز وثقب طرفه باستخدام المقص للحصول على ثقب صغير.
في مقلاة صغيرة غير لاصقة يتم دهنها بطبقة خفيفة من الزيت وتسخينها على حرارة متوسطة، ووضع مغرفة من الخليط ثم صنع شكل لولبي من خليط القرفة فوق القرص في المقلاة، وتركه حتى يحمر من الجهة الأولى، وقلبه على الجهة الثانية حتى يحمر أيضًا.
تكرر الخطوة السابقة حتى تنتهي الكمية.
تُترك الفطائر حتى تبرد قليلًا ويتم تقدميها مع الفواكه الطازجة والعسل أو الكريمة.