تحتوي

مقالي القلي

غير اللاصقة على طبقة من الطلاء الصناعي أو السيراميك، والذي يمنع الطعام من الالتصاق بالسطح، إنهم يطبخون الطعام بسرعة، ولا يحتاجون إلى أكثر من قطرة صغيرة من الزيت، وليس فقط لجعل الطعام أكثر صحة ولكن أيضا يقلل المجهود في الغسل بعد ذلك .

أفضل قلاية هوائية بدون زيت

تعتبر قلاية “فيليبس” الهوائية حل سريع يجمع بين المذاق الرائع والمقرمش والاكل الصحي، حيث أن طريقة استخدامها سهلة وبسيطة للغاية، وبفضل التكنولوجيا قد زودت شركة فيليبس المنتجات الاستهلاكية بها لتصبح البديل المناسب لجميع الاجهزة، فهي توفر لنا طعام ممتع دون التعرض للزيوت وزيادة

الكوليسترول

، أو ضرر الزيوت الأخر عموما مثل أمراض القلب والدهون والسمنه .

مميزات قلاية “فيليبس” الهوائية

1- تقلل نسبة الدهون التي يمكن التعرض لها من المقالي الخرى بنسبة 100% .

2- تقدم طعام صحي ولذيذ بدون استخدام أي نوع من أنواع الزيوت .

3- تحتوي على مؤقت حراري جاهز، وذلك لتعديل الدرجات المختلفة من الحرارة .

4- القلاية مصنوعة من المطاط القوي لمنع الانزلاق .

5- تقنية الهواء والتي تساعد على طهي كل اجزاء الطعام .

6- سهولة تنظيف جميع الأجزاء الداخلية .

7- لا تصدر روائح قوية أثناء استخدامها الدائم .

8- التحكم في ضبط الوقت لمدة 30 دقيقة على حرارة 200 درجة مئوية .

9- تحتوي القلاية على كتاب به الكثير من الوصفات الغذائية .

عيوب قلاية ”

فيليبس

“

1- صغير الحجم، حيث يمكن القلى لشخصين فقط .

2- يمكن أن يأخذ قلي الطعام وقتا اطول قليلا من المعتاد .

3- عدم وجود مادة لمنع التصاق الطعام من الجوانب .

تاريخ اختراع المقلاة

استخدمت مقالي النحاس في بلاد ما بين النهرين القديمة، وكانت مقالي القلي معروفة أيضا في

اليونان

القديمة حيث أطلقوا عليها اسم تاجون، وروما حيث كانوا يطلق عليهم الرضفة أو السرتاجو، وهي كلمة عموم مستمدة من اللغة الإنجليزية القديمة، وقبل إدخال موقد المطبخ في منتصف

القرن التاسع عشر

كانت مقلاة الطهي المصنوعة من الحديد المصبوب والمستخدمة بشكل شائع والتي تسمى “العنكبوت”، مزودة بمقبض وثلاثة أرجل تستخدم للوقوف في الفحم ورماد النار، وتم تصميم أواني الطهي والمقالي ذات الأرجل المسطحة عندما أصبحت مواقد الطهي شعبية، وشهدت هذه الفترة من أواخر القرن 19 إدخال مقلاة الحديد الزهر المسطح .

وتحتوي المقلاة متعددة الاستخدامات التي تجمع بين أفضل ما في المقلاة والوعاء المقلي على جوانب منحنية أعلى وغالبا ما تكون منحنية قليلا، وتسمى هذه المقلاة باسم “sauteuse” حرفيا مقلاة الجنس الأنثوي وتدل على مقلاة ذات جوانب مائلة، وتحتوي معظم المطابخ الاحترافية على العديد من هذه الأواني بأحجام مختلفة، ومقلاة الرابي عبارة عن مقلاة تستخدم لصنع فطيرة رابي، طبق بطاطس، والمقلاة مصنوعة من الألومنيوم أو

الفولاذ

المقاوم للصدأ .

بناء المقلاة

تقليديا تم صنع مقالي من الحديد الزهر، وعلى الرغم من أن الحديد الزهر لا يزال شائعا اليوم، خاصة بالنسبة للطبخ في الهواء الطلق، فإن معظم أحواض القلي مصنوعة الآن من معادن مثل

الألمنيوم

أو الفولاذ المقاوم للصدأ، وتختلف المواد وطريقة البناء المستخدمة في مقالي القلي الحديثة اختلافا كبيرا، وتشمل بعض المواد النموذجية ما يلي :

1- الألومنيوم أو الألمنيوم المؤكسد .

2- الحديد الزهر .

3- النحاس .

4- الفولاذ المقاوم للصدأ .

يتم تطبيق الطلاء في بعض الأحيان على سطح المقلاة لجعله غير لاصق، والمقالي المصنوعة من الحديد الزهر أو الفولاذ الكربوني يمكن أن تكتسب أيضا خصائص غير لاصقة من خلال التوابل والاستخدام، وبالنسبة لبعض الاستعدادات للطبخ فإن المقلاة غير اللاصقة غير مناسبة، وخاصة بالنسبة للإحراق حيث يتم دمج بقايا التحمير في خطوة لاحقة مثل صلصة المقلاة، ونظرا لأن بقايا قليلة أو معدومة يمكن أن تلتصق بالسطح ستفشل الصلصة بسبب نقص عامل النكهة الرئيسي .

وقد تقلي أحواض القلي غير اللاصقة التي تحتوي على طبقات تفلون أبخرة سامة، حيث يتحلل الطلاء عند تسخينه إلى ما يقرب من 240 درجة مئوية (464 درجة فهرنهايت)، ويمكن الوصول إلى مثل هذه درجات الحرارة في غضون دقائق على نطاقات الغاز أو الكهرباء باستخدام الحرارة العالية .

المقلاة الكهربائية

تضم المقلاة الكهربائية عنصر تسخين كهربائي في مقلاة نفسها وبالتالي يمكن أن تعمل بشكل مستقل عن موقد الطهي، ووفقا لذلك فقد الساقين معزولة للحرارة للوقوف على كونترتوب (عادة ما تعلق الأرجل بالمقابض)، وتعد قلايات القلي الكهربائية شائعة في الأشكال غير المعتادة في مقالي القلي “غير المزودة بالطاقة”، لا سيما المربعة والمستطيلة، وتم تصميم معظم مع جوانب أكثر إحكاما من أبناء عمومتهم stovetop وتشمل غطاء، ويحتوي

المقلاة الكهربائية

الحديثة على ميزة إضافية على نسخة الموقد وتنظيم الحرارة، ويشتمل سلك الطاقة القابل للفصل على تحكم حراري للحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة، ومع الكمال من التحكم الحراري أصبحت المقلاة الكهربائية جهاز المطبخ شعبية، وعلى الرغم من أنه تم استبداله إلى حد كبير بفرن

الميكروويف

، إلا أنه لا يزال قيد الاستخدام في العديد من المطابخ .