البطاطس من أكثر الأكلات الشعبية على مستوى العالم ، وعادة ما يتم تناول البطاطس في شكل أصابع مقلية أو شرائح مقرمشة (شيبسي) وبالتأكيد فإن الكبار والصغار يحبونها ، ولكن أثبتت بعض الأبحاث أن الإكثار من تناول الأطعمة المقلية له أضرار صحية كبيرة ، وذلك فإن الإكثار من تناول البطاطس المقلية قد يكون أمر غير مرغوب .

ولأن البطاطس من الأطعمة الأساسية في معظم المطابخ ، لذلك يمكن تقديمها بعدة طرق أخرى غير البطاطس المقلية ، عن طريق سلقها أو شويها ثم هرسها ، ويتم إضافة مجموعة متميزة من الإضافات لتمنحها طعم لذيذ وقيمة غذائية كبيرة ، منها الللحم المفروم أو الدجاج أو الجبن ، كما يمكن إثراء النكهة بمجموعة واسعة من البهارات المحببة والمفضلة لديك .

وسوف نشرح وصفتين لإعداد صينية كرات البطاطس ، وكلاهما يختلف عن بعضهما البعض كليًا ، ولكن كلتا الوصفتين سوف من الوصفات اللذيذة والمغذية في نفس الوقت .

أولًا صينية كرات البطاطس باللحم

هذه الوصفة تعتبر وجبة غذائية متكاملة ، حيث تحتوي على البروتين الموجود في اللحم والجبن ، وأيضًا تحتوي على الطماطم ، بجانب البطاطس .

المقادير

أولا مقادير صلصة الطماطم .

2 ملعقة

زيت زيتون

.
بصلة متوسطة .
3 فص

ثوم

مفروم .
2 كوب عصير طمام .
كزبرة

خضراء .
ملح وبهارات عربية أو حسب الرغبة وفلفل أسود .

ثانيا البطاطس

بطاطس

مسلوقة .
بهارات (كركم وملح وكمون )نصف ملعقة صغيرة من كل نوع .
2 ملعقة كبيرة جبنه شيدر مبشورة .

ثالثا مقادير صوص البشامل

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 كوب حليب
رشه ملح
رشة فلفل اسود

رابعًا لعمل اللحم المعصج

لحم مفروم .
بصل

.

شرائح من الجبن الشيدر او اي نوع جبن مفضل لديكم للحشوة .

جبن مونزريلا لتغطية الوجه .

الطريقة

أولًا نقوم بعمل صلصة الطماطم عن طريق إضافة البصل ثم الثوم ثم الملح والبهارات العربية وعصير الطماطم ونتركهم على النار حتى نحصل على صلصة ثقيلة القوام .

ثانيًا نقوم بعمل عصاج اللحم ، عن طريق وضع البصل في قليل من الزيت وتقليبه حتى يصبح لونه أصفر فاتح ، ثم نضيف اللحم ونقلبه ونضيف الملح والفلفل الأسود ونغطيها حتى تمام النضج .

ثالثًا لإعداد البطاطس نقوم بوضع البطاطس في ماء مغلي ونتركها حتى تمام النضج ، ثم نقوم بتصفيتها وتقشيرها وهرسها ، وبعد أن تبرد نضيف إليها كوب من أي نوع جبن مبشور تفضلينه سواء جبن شيدر أو موتزاريلا .

والآن أصبحت مكونات الوصفة الأساسية جاهزة ، ولإعداد الصينينة نقوم بالتالي :

أولًا نضع نصف كمية صلصة الطماطم في قالب الفرن البيركس .ثانيًا نقوم بتشكيل البطاطس على شكل دوائر ، ثم نضع ملعقة من اللحم المعصج داخل كل دائرة وأيضًا قليل من الجبن المبشور أو المقطع مكعبات ثم نشكل البطاطس على شكل كرة ، ونكرر الطريقة السابقة حتى ننتهي من باقي كمية البطاطس .

نضع كرات البطاطس في الصينية ونرصها جنبًا إلى جنب .

نرش باقي كمية الصلصة فوق البطاطس .

نقوم بعمل صوص البشامل بالطريقة التالية :

نضيف زيت الزيتون في وعاء على النار .

نضيف الدقيق ونقلبه جيدًا في الزيت .

نضيف الحليب ثم الملح ، ثم الفلفل ونقلبهم حتى نحصل على القوام المناسب ، نرفعه من النار .

نضيف البشاميل فوق صينية البطاطس .

نغطي وجه الصينية بطبقة من جبن الموزاريلا .

نضع الصينية في الفرن حتى يصبح لون الوجه ذهبي .

نخرجها من الفرن وتقدم دافئة .

الطريقة الثانية وصفة فطائر البطاطس

وصفة فطائر البطاطس بالجبن من أفضل الوصفات التي تستخدم فيها البطاطس وهي وصفة جديدة ومميزة ومحببة وخاصة للأطفال ، حيث يتم تقديم البطاطس في شكل جديد كما أنها مفيدة ولذيذة ، ويمكن تقديمها كوجبة مثالية للإفطار .

المقادير

2 حبة من البطاطس المسلوقة (250 جرام تقريبًا) .

1 كوب من

الحليب

الدافئ .

نصف كوب من الزيت .

2 بيضة (يتم فصل صفار واحد بيضة لدهان الوجه) .

ا ملعقة صغيرة من

الملح

.

1ونصف ملعقة من

السكر

.

دقيق

.

جبن موزاريللا

للوجه .

الطريقة

أولًا بوضع

الخميرة

مع السكر في الحليب الدافيء ونقلبهم جيدًا .

نقوم بهرس البطاطس جيدًا .

نضيف إليها بيضة كاملة

وبياض بيضة

أخرى .

نقوم بإضافة الزيت .

نقوم بإضافة الحليب والخميرة ، ونقلبهم جيدًا حتى يمتزج الخليط، ونحاول استخدام ملعقة سلك ونقلب حتى لا نترك أي قطع من البطاطس في المزيج .

نضيف الدقيق بالتدريج حتى نحصل على عجينة هشة ومتماسكة في نفس الوقت .

عندما يتوقف العجين عن الالتصاق باليد تكون العجينة جاهزة .

نحضر قالب الفرن ، ونغطيه بورق الزبد .

نقوم بدهن اليد بالزيت ونشكل العجين على شكرات كرات صغيرة ، ونرصها جنبًا إلى جنب في الصينية ، مع ترك مسافة لأن العجين سوف يزداد حجمه عند الخبز .

نغطي القالب ونتركه لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يختمر .

بعد الانتهاء ، نحضر فرشاة وندهن الكرات بصفار البيضة ، ثم نضيف بعض الجبن الموزاريللا على الوجه .

ندخل الصينية الفرن ونتركها حتى يتم تحمير الوجه (يمكن وضعها في أسفل الفرن قليلًا ، ثم ننقلها أسفل الشواية لتحمير الوجه ) .