طريقة عمل زربيان دجاج
يدخل
الدجاج
مع الأرز في كثير من الوصفات الغذائية المميزة مثل البرياني والكبسة والمقلوبة و
الأرز البخاري
وغيرهم الكثير ، كما أنهم يعدان الوجبة المفضلة لدى الكثيرين حول العالم وخاصة في عالمنا العربي ، تتميز الأكلات بالسعرات الحرارية العالية لتمدنا بالطاقة اللازمة بجانب الطعم اللذيذ الشهي وسوف نتعرف على طريقة زربيان الدجاج ، والزربيان من أشهر وجبات الأرز في منطقة عدن باليمن وهو عبارة عن طبق مكون من الأرز مع اللحم والدجاج المطبوخ ويقدم مع والبهارات وله طعم ومذاق رائع جدًا.
زربيان الدجاج
مكونات زربيان الدجاج
-قطع دجاج .
-أرز بسمتي .
-طماطم .
-بصل متوسط الحجم .
-ثوم .
-زيت زيتون أو سمن .
-ملح .
-فلفل أسود ،
هيل مطحون
، قرنفل ،
زعفران
، بهارات الكبسة ، بهارات مشكلة .
-فلفل أخضر .
–
ماء ورد
.
-شطة مجروشة .
–
مكسرات
محمصة للزينة .
طريقة تحضير زربيان الدجاج
-قومي بتسخين
زيت الزيتون
في وعاء عميق على النار ثم قومي بإضافة البصل بعد فرمه والثوم المهروس وقلبيه جيدًا حتى يتحول إلى اللون الذهبي ، ثم قومي بإضافة البطاطس والفلفل الأخضر واستمري في التقليب ، من ثم ضعي قطع الدجاج المقطع وقلبيها مع المكونات حى تأخذ من نكهتهم وتصبح باللون الذهبي .
-من ثم قومي بإضافة البهارات والشطة المحروشة والهيل والفلفل وقليبيهم حتى يمتزجوا مع الدجاج والخضار ، ثم ضعي الطماطم المقطعة عليهم وباقي الخضار واتركيهم على نار متوسطة لعدة دقائق ، ثم ضيفي مرق الدجاج لغمر المكونات واتكريها حتى تنضج .
-ثم في قدر عميق ضعي كمية من الماء والملح وضيفي عليهم ملعقة زيت من أجل سلق الأرز البسمتي ومع غليان الماء ثم نضع الأرز ونتركه لمدة عشر دقائق ثم نصفي الماء ونضيف الأرز المسلوق لوعاء الدجاج والخضار ونغلق الوعاء من أجل أن يتشرب كل المرق ثم قومي بوضع القليل من الزعفران وماء الورد قبل لحظات من نضج الزربيان من ثم قدميه في طبق التقديم وضعي عليه المكسرات المحمصة وقدمي معهم اللبن الرائب أو السلطة .
طريقة الزربيان السعودي
مكونات الزربيان السعودي
-لحم حري .
-أرز بسمتي .
-ثوم مفروم ناعم .
-بهارات مشكلة .
– بهارات (ملح ، وزعفران ، وفلفل أسود وهيل وبهارات كبسة )ز
-مكسرات .
-بيض مسلوق .
-ماء .
-بطاطا مقطعة أنصاف .
طريقة تحضير الزربيان السعودي
-قومي بوضع البصل في وعاء به زيت على النار بعد أن يتحول للون الذهبي ضعي اللحم عليه .
-ثم قومي بإضافة الثوم إلى الخليط وحركي الخليط لمدة عشر دقائق من ثم وضع البهارات على اللحم مع التحريك باستمرار.
-ثم قومي بسكب الماء المغلي على اللحم واتركي المكونات على نار متوسطة حتى ينضج اللحم ثم قومي بإضافة قليل من الملح .
-ثم قومي بسلق الأرز البسمتي نصف نضج بحيث لا ينضج بشكل كامل ، من ثم قومي بإضافة اللحم إليه بحيث تراعي تناسب مرق اللحم مع نسبة نضوج الأرز ، من ثم قومي بإضافة الزعفران وغطي الوعاء بمنشفة مبللة نظيفة واتركيه على نار هادئة لمدة ربع ساعة كاملة ، ثم قومي بوضع الأرز واللحم بطبق التقديم وزينيه بالمكسرات والزبيب والبيض المسلوق ، وقدميه مع السلطة العربية والمرق والخبز العربي .
طريقة الزربيان العدني
مكونات الزربيان العدني
-زيت زيتون .
-بصل مقسم شرائح .
-بطاطا مقسمة أنصاف .
-بهارات (فلفل أسود ، وملح ، كمون ،وقرفة ، وهيل ).
-مكعبات مرق اللحم .
-ماء .
-أرز بسمتي مغسول ومصفى .
-زعفران منقوع في ربع كوب ماء ساخن .
طريقة تحضير زربيان الدجاج
-قومي بتسخين الزيت في وعاء كبير واقلي البصل بداخله حتى يصبح طري من ثم أضفي الدجاج والبطاطا وقلبي المكونات من 6-10 دقائق حتى يصبح الدجاج دهبي .
-ثم قومي بإضافة مرق اللحم والبهارات واستمري في التقلب .
-غطي الوعاء واتركيه لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج تمامًا .
-ثم أضيفي الماء والملح والأرز واتركيه على نار متوسطة حتى يستوي الأرز .
-ثم ضعي كمية من الزيت وضعي فيها جزء من الدجاج والأرز ، ثم بعد التحمير ضعيه على الوعاء الأخر من ثم رشي ماء الزعفران وغطي القدر حتى ينضج الأرز تمامًا .
-من ثم ضعي المكونات في طبق التقديم وضعي عليها المكسرات وقدميها من المرق والسلطة .