اكلات سريعة التحضير للغداء

وجبة الغداء واحدة من اهم الوجبات التي تقدم في منتصف اليوم و تشمل العديد من العاصر المختلفة ، و هناك العديد من الوجبات التي يتم تحضيرها لتقديمها في هذه الوجبة الأساسية.

الدجاج بالخردل

المكونات

– 3 ملاعق كبيرة من

الخردل

ديجون

– 3 صدور دجاج كبيرة بدون عظم (حوالي 3/4 باوند)

– 2-3 ملاعق صغيرة من الفلفل المطحون الخشن المطحون

– 3/4 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم ناعماً

– الملح كوشير

– 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر

– 2 من الكرات شرائح رقيقة

– 1/3 كوب براندي

– 1/3 كوب مرق دجاج منخفض الصوديوم

– 1 ملعقة كبيرة من

البقدونس

المفروم

– 2 فص ثوم مفروم

– 1 رطل سبانخ

– نصف ملعقة صغيرة من الليمون المبشور


اكلات سريعة التحضير للغداء

الطريقة

– سخن الفرن إلى 350 درجة فرشاة ، و وزع 1 ملعقة طعام خردل في جميع أنحاء الدجاج ، يرش الفلفل و

إكليل الجبل

و الملح حسب الرغبة ، يربت بلطف حتى تلتصق التوابل ، تسخين مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية ، إضافة 2 ملاعق كبيرة من الزيت ، يُضاف الدجاج و يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 6 دقائق و يُقلب مرة واحدة ، نقل إلى طبق الخبز (ضع المقلاة جانباً للصلصة) ، اخبز الدجاج حتى ينضج حوالي 10 دقائق ، في هذه الأثناء أضف الكرات إلى المقلاة ، يتم الطبخ على نار متوسطة الحرارة حتى تصبح ناعمة ، أخرج المقلاة من الحرارة و أضف البراندي ، ثم أعد المقلاة إلى الحرارة و كشط أي أجزاء بنية ، يُضاف المرق و يُغلى المزيج و يُطهى حتى يسخن قليلاً حوالي دقيقتين.

– ضجة في 2 ملاعق كبيرة من الخردل و البقدونس ، تسخين 1 ملعقة طعام المتبقية في مقلاة عميقة على نار متوسطة عالية ، مع ضجة في

الثوم

و طبخه حوالي 30 ثانية ، يُضاف السبانخ و يُتبل بالملح و يُطهى حتى يذبل ، أضف نكهة الليمون و يقطع الدجاج و يرش مع صلصة الكرات و يقدم مع السبانخ.

دجاج بالكرفس و البصل

المكونات

– 4 أكواب مكعبات الدجاج المسلوق

– 1 ساق كرفس مقطعة إلى الزهر 1/4 بوصة

– 4 قطع من البصل الأخضر مقطعة إلى شرائح رفيعة ، أو ربع كوب من البصل الحلو مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/4 بوصة

– 1 1/2 ملعقة صغيرة من الطرخون الطازج المفروم أو الشبت الطازج

– 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً

– 1 كوب من المايونيز المحضرة أو محلية الصنع

– 2 ملعقة شاي من عصير الليمون الطازج

– 1 ملعقة صغيرة من ديجون الخردل

– 2 ملعقة شاي ملح كوشير

– الفلفل الأسود المطحون الطازج

– دجاج مسلوق للسلطات

– أعواد البقدونس

– 2 أعواد زعتر طازجة

– 1 بصلة صغيرة

– 1 جزرة صغيرة

– 1 ساق

الكرفس


– 3 أرطال صدور دجاج نصفين على العظم و الدهون المشذبة

– 5 إلى 6 أكواب مرق الدجاج المعلبة محلية الصنع أو منخفضة الصوديوم


اكلات سريعة التحضير للغداء

الطريقة

– في وعاء الخلط يُمزج الدجاج و الكرفس و البصل الأخضر و الأعشاب معًا.

في وعاء صغير اخلطي المايونيز و عصير الليمون و الخردل و الملح و الفلفل معاً ، يُضاف إلى الدجاج و يُخلط المزيج بلطف ، و يوضه في الثلاجة حتى يكون جاهز تماما.

– ضعي البقدونس و الزعتر و البصل و الجزر و الكرفس و صدر الدجاج في قدر متوسطة الحجم ، تغطى بالمرق و تغلي فقط ، و يتم خفض الحرارة إلى منخفضة جدا و تغطي ، يتم  سلق الدجاج لمدة 20 دقيقة أو حتى تثبت بقوة ، أخرج المقلاة من الحرارة و اكشفها ، و قم بتبريد الدجاج في السائل لمدة 30 دقيقة.

– نقل الدجاج إلى لوح التقطيع و حجز السائل ، يتم اخلاء العظام و جلد الدجاج و يقطع اللحم إلى مكعبات 1 بوصة مع تجاهل العظام و الجلد.

– تُصفّى المرق و تُخزّن و تُغطّى في الثلاجة لمدة 3 أيام أو تجمّد لاستخدامها لاحقًا ، قم بإزالة أي دهون من سطح المرق قبل الاستخدام.

– يُقدّم الطبق على طبق من الخس مع شرائح الطماطم ، أو نصف أفوكادو أو في شطيرة الدجاج المصنوع من الخبز الحرفي و الطماطم و الخس.

الدجاج بالبازيلا الخضراء

مكونات

– 1 كوب بصل أصفر مفروم

– 2 فص ثوم مفروم

– 1/8 كوب زيت زيتون جيد

– نصف ملعقة صغيرة من التوابل المجففة

– 1-1 / 2 ملعقة شاي ملح كوشير

– 1 ملعقة صغيرة من

الفلفل الأسود

المطحون الطازج

– 2 كوب جزر متوسطة مكعبات (3 إلى 4 جزر)

– 1 كوب بطاطا حمراء متوسطة الغليان غير مقشرة (3 صغير)

– 1 رطل من البازلاء الخضراء الجافة

– 8 أكواب مرق الدجاج أو الماء


اكلات سريعة التحضير للغداء

الطريقة

في وعاء ضع المرق على نار متوسطة ، يُقلّى البصل و الثوم بزيت الزيتون و الأوريغان و الملح و الفلفل حتى يصبح البصل شفافًا من 10 إلى 15 دقيقة ، يُضاف الجزر و

البطاطس

و نصف رطل من البازلاء المقليّة و مرق الدجاج ، يُغلى المزيج ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة ، المقشود خارج الرغوة أثناء الطهي ، أضيفي البازلاء و استمر في الغليان لمدة 40 دقيقة أخرى أو حتى تصبح البازلاء طرية ، حرك كثيرا للحفاظ على المواد الصلبة من الاحتراق في القاع أضف الملح و الفلفل و يقدم ساخنا.