طريقة عمل ديناميت دجاج
تعد صدور الدجاج من أكثر اللحوم المفضلة لدى معظم الناس والتي تتميز بطرق تحضيرها المختلفة ، وذلك نظرا لأنها الأخف والأقل دسما ، حيث تحتوي على نسبة ضئيلة من الدهون المسببة لارتفاع الكوليسترول و
تصلب الشرايين
، ومن أبرز طرق تحضير صدور الدجاج المقلية “الديناميت ” ، المميز الذي يقدم مع صلصة حارة .
ديناميت الدجاج
مكونات ديناميت الدجاج
– 4 قطع من
صدور الدجاج
المخلية (منزوعة العظم) .
– ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
– رشة ملح.
– رشة من الفلفل الأسود.
– 2 حبة بيض .
– 1 كوب طحين .
– 1 ملعقة من الثوم البودر .
– 1 ملعقة من البصل البودر .
– زيت نباتي للقلي .
مكونات الصلصة
– 1/2 كوب من المايونيز.
– ملعقتان كبيرتان من
خل التفاح
.
– ملعقتان كبيرتان من الماء.
– 1 ملعقة من دقيق الذرة.
– 3 ملاعق من السكر.
– 2 ملعقة من العسل.
– 2 ملعقة من الصلصة الحارة.
– 1 ملعقة من صلصة الصويا.
– 1 ملعقة من الشطة.
– رشة ملح.
طريقة تحضير ديناميت الدجاج
– نقوم بتقطيع صدور الدجاج الأربع إلى قطع مربعة الشكل بأحجام متساوية.
– ثم نضيف ملعقتي خل التفاح في فنجان صغير، ويضاف إليها كل من رشة الملح، ورشة الفلفل الأسود، ونقلب المكونات الثلاث لحين امتزاجها معاً.
– نقوم بسكب مزيج خل التفاح على قطع الدجاج ويقلب معها، ثم تترك قطع الدجاج لنصف ساعة حتى تتشرب التتبيلة.
– يتم خفق البيضتان في صحن واسع ومقعر، كما يفرد الطحين في صحن مسطح.
– نضيف ملعقة مطحون البصل فوق الدجاج وتقلب معه حتى تختلط مع جميع القطع .
– ثم تنثر ملعقة مطحون
الثوم
فوق الدجاج مع الاستمرار في التقليب.
– نقوم بسكب الزيت النباتي في مقلاة عميقة، مع مراعاة سكب كمية تكفي لغمر قطع الدجاج بها، ثم تترك المقلاة على حرارة متوسطة حتى يسخن الزيت.
– تغمر قطع الدجاج في البيض وتقلب به من جميع الجوانب، ثم تنقل إلى صحن الطحين وتقلب به حتى يغطيها الطحين تماماً، مع مراعاة عدم المبالغة في ذلك.
– ثم تنقل قطع الدجاج إلى الزيت الساخن على دفعات، ثم تخرج كل دفعة من الزيت حال تحولها للون الأشقر وتترك على محارم التنشيف.
طريقة تحضير الصلصة
– نضع كل من ملعقتي الماء وملعقتي الخل في فنجان صغير، ثم تذوب معهما ملعقة دقيق الذرة.
– نقوم بوضع المزيج السابق في قدر صغير على نار هادئة، ثم نضيف إليه نص كوب المايونيز ورشة الملح.
– نضيف كل من ملاعق السكر الثلاث، وملعقة الشطة في القدر، مع البدء بالتقليب حتى لا تحترق الصلصة.
– نضيف كل من ملعقتي العسل وملعقة صلصة الصويا في القدر مع الاستمرار في التقليب.
– نضيف ملعقتي الصلصة الحارة فوق المزيج السابق، وتقلب معه إلى حين الحصول على صلصة كثيفة القوام.
– نقوم بترتيب قطع الدجاج المقلية في صحن التقديم ثم نسكب فوقها الصلصة الحارة وتقدم ساخنة.
ساندويش دجاج ديناميت
المكونات
– 2 قطعة من فيليه الدجاج مقطعتان إلى قطع صغيرة الحجم.
– 3 ملاعق كبيرة من
صويا صوص
.
– 1ملعقة صغيرة من: الفلفل الأسود، والملح، وبودرة الثوم، وبودرة البصل.
– 2 حبة بيض .
– 1/2 كوب من الطحين الأبيض.
– 3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
– 2 كوب من الزيت النباتي للقلي.
– 1/4 كوب من زيت الزيتون.
– 1 ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق.
-1/2 كوب من الشطة الحمراء الحارة.
– 1 كوب من الكاتشب.
– 1/2 كوب من صلصة الدجاج الحارة.
– 3 شرائح من الخس المفروم فرماً خشناً.
– 1بصلة مقشرة ومقطعة إلى شرائح دائرية.
– ثمرة من البندورة المقطعة إلى شرائح دائرية.
– 2 ملعقة كبيرة من اللبنة.
– 3 قطع من
خبز التورتيلا
الجاهز.
طريقة التحضير
– يوضع الدجاج، ويتم مزج البهارات في وعاء والخلط جيداً، ثم تضاف صلصة الصويا مع الاستمرار في الخلط، ويترك الخليط جانباً.
– يخفق البيض في وعاء ويترك جانباً.
– يوضع الطحين، والنشا في وعاء أخر مع الخلط جيداً، ويترك جانباً.
– تغمس قطع الدجاج بالبيض المخفوق، ثم في خليط الطحين والنشا، وتترك جانباً.
– يتم تسخين الزيت النباتي في قدر مناسب على النار، ثم توضع قطع الدجاج وتحريكها كي تتحمر من كل الجهات، وبعدها يتم إخراجها من الزيت على ورق المطبخ.
– يتم تسخين زيت الزيتون في قدر مناسب على النار، ثم يوضع الثوم المدقوق، والشطة مع التحريك، وبعدها تضاف صلصة الدجاج الحارة ، و
الكاتشب
مع الاستمرار في التحريك.
– يضاف الدجاج المقلي إلى الصلصة مع التحريك لمدة خمس دقائق، ويرفع الخليط عن النار ويوضع جانباً لحين الاستخدام.
– يدهن خبز التورتيلا باللبنة، ثم يضاف خليط الدجاج، والخس، والبصل، والبندورة فوقه.
– يلف خبز التورتيلا على شكل رولات.
تندر دجاج ديناميت
المكونات
– 2 قطعة من فيليه الدجاج مقطعتان إلى شرائح طولية.
– 1ملعقة كبيرة من الخل، ويفضل الخل الأبيض.
– 1ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، أو يمكن استبداله بالفلفل الأسود.
– 2 ملعقة كبيرة من
عصير الليمون
الحامض.
– 1ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق.
مكونات تتبيلة الطحين
– 1 كوب من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
– 2 كوب من الزيت النباتي للقلي.
– 1 ملعقة كبيرة من بودرة مرق الدجاج.
– 1 ملعقة صغيرة من : الملح، والفلفل الأبيض، والبصل البودرة، والثوم البودرة، والبابريكا الحارة.
– 1 بيضة مخفوقة مع القليل من الخل، والفلفل الأبيض.
مكونات الصلصة
– 3 ملاعق كبيرة من المايونيز كامل الدسم.
– 1/4 كوب من الصلصة الفرنسية الجاهزة.
– 2 ملعقة كبيرة من صلصة الرانش الجاهزة.
– 1 ملعقة صغيرة من الشطة البودرة.
– قطعة من خبز التورتيلا.
طريقة التحضير
– يوضع فيليه الدجاج، وخليط البهارات ويمزج جيداً حتى تتجانس المكونات، ثم يتم إدخال الخليط إلى الثلاجة لمدة ساعة.
– توضع مكونات الصلصة في وعاء كبير والخلط جيداً للحصول على صلصة كثيفة ، ثم تترك جانباً.
– توضع مكونات تتبيلة الطحين عدا البيضة في وعاء أخر وتمزج جيداً، ثم بترك الخليط جانباً.
– تخفق البيضة في وعاء أخر وتترك جانباً.
– تغمس قطع الدجاج بالبيضة المخفوقة، ثم بالطحين، وتترك جانباً.
– يتم تسخين الزيت النباتي في قدر مناسب على النار، ثم توضع قطع الدجاج مع التحريك جيداً حتى تتحمر من جميع الجهات، وبعدها ترفع عن النار وتوضع جانباً.
– يدهن خبز التورتيلا بصلصة
المايونيز
، والرانش ، ثم تضاف قطع الدجاج، وبعدها يلف على شكل رولات وتقدم .