هل الكاتشب يزيد الوزن
الكاتشب صلصة حلوة منعشة، ومصنوعة عادة من الطماطم والسكر والخل ، مع التوابل المتنوعة، وتختلف التوابل والنكهات ، ولكنها تشمل عادة، البصل ، الكزبرة ،
القرنفل
، الكمون ، الثوم ، والخردل، وأحيانا تشمل الكرفس والقرفة والزنجبيل، والشركة الرائدة في الكاتشب هي هاينز، وهي شركة أمريكية، وفي المملكة المتحدة ، تعرف الصلصة الأسترالية والنيوزيلندية أيضًا باسم الكاتشب، وهو ما يعني صلصة المعكرونة، أو الصلصة الحمراء، والصلصة الحمراء هي المصطلح المستخدم في اللغة الإنجليزية الويلزية والإنجليزية الاسكتلندية وبعض أجزاء
إنجلترا
، مثل بلاك كنتري ، وفي جنوب
لندن
، وفي اللغة الإنجليزية الكندية والأمريكية ، تشير الصلصة الحمراء، إلى أنواع مختلفة من الصلصات التي تعتمد على الطماطم والتي تقترن عادةً بأطباق المعكرونة .
الكاتشب وزيادة الوزن
الكاتشب مليء بشراب الذرة عالي
الفركتوز
، والمواد المضافة والنكهات الاصطناعية التي لا يحتاجها جسمك ببساطة، وقد تكون على دراية بأنواع من الكاتشب، مثل هاينز والذي يحتوي على مركبات الكربون الهيدروفلورية، التي تحتوي على كميات كبيرة من السكر، ومركبات الكربون الهيدروفلورية، غير صحية وسامة للغاية، وهو يعمل مثل السكر في الجسم عندما يتم استقلابه ، ولكن لأنه يأتي من الذرة المعدلة وراثيا ، فإنه أكثر سمية، ويمكن أن يؤدي مركبات الكربون الهيدروفلورية إلى
السمنة
وأمراض القلب والسكري وضعف
جهاز المناعة
، ويحتوي على مستويات عالية من الزئبق ، وهو معدن ثقيل سام للغاية، ويمكن أن يؤثر على الدماغ والجهاز العصبي ، ويمكن أن يؤدي حتى إلى التوحد لدى الأطفال .
وعندما تحاول إنقاص وزنك ، عليك أن تنتبه إلى كل ما يدخل في جسمك ، بما في ذلك التوابل التي تستخدمها، ويعتبر الكاتشب ، شريك طبيعي مع البطاطس المقلية والبيض المخفوق ، وغيرها من الأطعمة، ومع ذلك ، في حين أنه قد يكون طعمًا رائعًا ، إلا أنه ليس بهارًا كبيرًا لإضافته إلى نظامك الغذائي، وإذا كنت تعمل على تناول الطعام الصحي وفقدان الوزن، فمن الأفضل التخلص من الكاتشب، ولكن الشيء الجيد في الكاتشب هو أنه أقل بكثير من السعرات الحرارية مقارنة ببعض التوابل الأخرى ، مثل المايونيز، كما أنه يحتوي على دهون أقل بكثير من المايونيز ويوفر بعض
الليكوبين
، وهو مضاد للأكسدة، يساعد على منع العديد من المشاكل الصحية، وغالبا ما تحتوي الكاتشب على السكر وشراب الذرة عالي الفركتوز والملح، وفي حين أن ملعقة واحدة من الصلصة قد لا تكون سيئة للغاية ، فقد يؤدي تراكم الصلصة إلى زيادة الصوديوم في الجسم .
وإذا كنت تحب نكهة الكاتشب ، فإن الخيار الصحي هو محاولة
صنع الكاتشب
الخاص بك، ويمكنك تحضير صلصة الطماطم الخاصة بك وتقليص الصوديوم والسكر المضاف إلى هذه البهارات .
طريقة عمل الكاتشب بالمنزل
المقادير الصحية لصلصة الطماطم أو الكاتشب :
1- 2 ملعقة طعام زيت زيتون .
2- 4 فصوص ثوم مفروم .
3- بصلة متوسطة ، مكعبات .
4- طماطم .
5- ملعقة معجون الطماطم .
6- 1/3 كوب سكر بني .
7- 1 ملعقة كبيرة
دبس رمان
.
8- 1/3 كوب خل التفاح .
9- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار .
10- 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل .
11- 1/4 ملعقة صغيرة من البهارات السبعة .
نقوم بتسخين وعاء على نار متوسطة، ثم يضاف زيت الزيتون والبصل ، ويقلى حتى يصبح اصفر اللون ، حوالي 8 دقائق، ثم يضاف الثوم ويقلى حتى تفوح رائحته ، حوالي دقيقتين، ثم يتم إضافة الطماطم و
معجون الطماطم
والسكر ودبس الرمان وخل التفاح، ويغلى المزيج ببطء ، ونقوم بتهدئة النار إلى أن ينضج ، ثم يتم إضافة باقي المكونات مع الاستمرار في المزج، وترك المزيج على النار لمدة من 45 إلى 55 دقيقة ، مع التحريك من وقت لآخر حتى يصبح سميك جداً، وتأكد من مراقبة ذلك وتحريكه لمنعه من الاحتراق، ثم استخدام خلاط لهرس الكاتشب، ثم يصفى الخليط من خلال مصفاة دقيقة، ثم يبرد في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل .
ملاحظات
1- الحفاظ على الخليط في برطمان زجاجي محكم الإغلاق لمدة شهر .
2- المحليات والتوابل يتم تعديلها حسب الذوق .
3- إضافات النكهة ، مثل خل الخل البلسمي ، سريراتشا ، الثوم المحمص أو الفلفل الأحمر المشوي .
4- يمكن إضافة 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة .
مكونات الكاتشب
يعد الكاتشب الناضج هو المكون الأول في القائمة ، مما يعني أنه يحتوي على أعلى نسبة من الوزن داخل المنتج النهائي، ويحتوي الكاتشب على تركيبة معقدة من السكريات ، النشا ، البكتين ، أحماض الأسكوربيك ، الأحماض العضوية ، الأحماض الأمينية ، الستيرويدات ، الكاروتينات ، الدهون ،
الأحماض الدهنية
الحرة ، والمواد المتطايرة، ويكون المكون الثاني هو الخل المقطر ، والذي هو ثمانين في المئة من الماء النقي وعشرين في المئة من حمض الخليك، والتالي هو شراب الذرة عالي الفركتوز ، والسكريات منها مكونة من٪ 42 من الفركتوز، و 53٪ من الجلوكوز، و 5٪ من السكريات الأخرى، والمكون التالي هو شراب الذرة ، والملح هو العنصر التالي المدرج ويتكون من أيونات الصوديوم والكلوريد، والتوابل ، ومسحوق البصل .