طريقة بقشة العروس
بقشة العروس واحدة من بين
أشهر الحلويات
التي توجد في الوطن العربي والتي لها الكثير من الأسماء المختلفة المعروفة ها من بينها العوامات أو لقمة القاضي، وتجدر الإشارة أن تلك الحلوى قد عرفت بالعاصمة العراقية
بغداد
خلال القرن الثالث عشر من الميلاد ومن ثم انتشرت في الدول العربية والأوروبية أيضا فيما بعد.
طريقة تحضير بقشة العروس بالجبن
من السهل تحضير حلى بقشة العروس من خلال الكثير من الحشوات المختلفة وعلى حسب الذوق، ومن الممكن تحضير بقشة العروس بالجبن من خلال المقادير والطريقة التالية.
مكونات بقشة العروس
1- كوب من
الدقيق الأبيض
الخاص بالحلويات.
2- رشة صغيرة من الملح.
3- ملعقة صغيرة الحجم خميرة فورية.
4- ربع كوب من الزيت للقلي.
5- ماء دافئ للعجن نصف كوب.
6- ملعقة طعام من السكر.
7- ملعقة طعام من
الحليب المجفف
.
8- جبنة.
مكونات الشربات وطريقة التحضير
1- عدد 2 كوب من السكر.
2- كوب من الماء نفس الكوب المستخدم في السكر.
3- عصير نصف ليمونة.
4- ملعقة طعام
ماء ورد
.
5- ملعقة طعام ماء زهر.
في إناء معد للوضع على النار يتم خلط المكونات لها مع بعضها البعض عدا
الليمون
ويتم ترك المكونات على النار حتى الغليان ومن ثم وضع عصير الليمون بالنهاية وتركه حتى يبرد ومن ثم وضعه في الثلاجة.
طريقة التحضير
1- في وعاء مناسب للمقادير يتم وضع جميع المكونات مع بعضها البعض ومن ثم عجن المكونات من خلال العجان الكهربائي أو باليد.
2- بعد الانتهاء من خلط المكونات ونعجنها جيدا يتم ترك العجين لمدة 10 دقائق ومن ثم عجنها مرة اخرى.
3- يتم تقسيم العجينة إلى عدة كرات صغيرة الحجم ويتم حشوها بالجبن.
4- بعدها يتم رص كرات العجين في صينية معدة للدخول إلى الفرن.
5- ندخل الصينية إلى الفرن لمدة ربع ساعة أو أقل حتى تحمر بشكل بسيط.
6- نخرجها من الفرن ونتركها حتى تهدأ تماما ويتم تجهيز كمية الزيت من خلال وضعها في مقلاة مناسبة على النار.
7- يتم قلي الكرات في الزيت على دفعات ونخرجها من الزيت ونضع القطر البارد عليها وتزين بـ
الفستق الحلبي
وتقدم.
بقشة العروس بالبطاطس
أو من الممكن تحضير الوصفة بالبطاطس وفقا للمقادير والطريقة التالية.
مكونات الوصفة
1- عدد 2 كوب من الدقيق.
2- نصف ملعقة طعام من الخميرة.
3- حبة واحدة من البطاطس.
4- عدد أربع ملاعق من النشا.
5- ملعقتين من الملح.
6- نصف ملعقة طعام من
البيكنج باودر
.
7- عدد 2 كوب من الماء.
8- نصف كوب من الزيت لقلي لقيمات البطاطس.
طريقة التحضير
1- يتم سلق حبة البطاطس في كمية مناسبة من الماء بعد غسلها وتقشيرها.
2- يتم عجن البطاطس مع الدقيق والملح والماء والخميرة والنشا والبيكنج باودر.
3- نترك العجينة لفترة حتى ترتاح ومن الأفضل وضعها فترة في الثلاجة حتى تسهل عملية التشكيل.
4- يتم تشكيل البطاطس على هيئة كرات واقليها في زيت غزير حتى تأخذ اللون الذهبي.
5- يتم تقديمات لقيمات البطاطس ساخنة مع تزينها بكمية من
البقدونس
المفروم.
من الممكن تحير الوصفة ذاتها مع استبدال كمية الماء بكمية من الحليب والقشطة للحصول على قيمة غذائية أعلى ومن الممكن حشوها بالجبن القابل للذوبان على حسب الرغبة.