طريقة عمل الكوسكوس المغربي باللحم

يعد الكسكس طبق تقليدي مغربي مشهور في المغرب ، ليبيا وتونس ، ويتميز بالعديد من الفوائد الصحية والعلاجية لجسم الإنسان لأنه غني بالعناصر الغذائية المهمة والمفيدة ، ويتم تحضير هذا الطبق بعدة طرق وأبرزها طبق الكسكس باللحم ، وينصح بتجنب

طبق الكسكس

بالسكر لأنه غني بالسكر والدهون .

فوائد الكسكس

– صحة القلب والأوعية الدموية

يحتوي الكسكس على السيلينيوم ، بنسبة تصل إلى 60% من الاحتياجات اليومية ، ويعتبر أحد مضادات الأكسدة القوية التي تحسن صحة الأوعية الدموية وتحد من تراكم البلاك والكوليسترول ، واللذان يشكلان خطورة على الشريان والوريد الجداري ، وبالتالي يحمي من تصلب الشرايين ، النوبات القلبية والسكتات .

– الوقاية من مرض السرطان

يلعب السلينيوم أيضا دورا مهما في المسارات الأيضية المؤدية إلى الحماية من بعض أنواع السرطان ، كما ارتبط نقص هذا العنصر بزياد فرص الإصابة ب

سرطان البروستاتا

، لذلك يعد استهلاك السلينيوم اجراء وقائي للحد من السرطان .

– تعزيز المناعة

يساعد السلينيوم على محاربة الجذور الحرة والسموم الموجودة في الدم والجسم ، كما يعمل على تحفيز فيتامين ج وه ، ويعد كلاهما جزءا رئيسيا من آليات الدفاع عن الجسم .

– بناء العضلات

يعمل السلينيوم على استقلاب البروتين وتنمية العضلات ، وأثبتت بعض الدراسات أن نقصه يعتبر سببا رئيسيا لضعف وتدهور العضلات .

– تحسين الهضم

يحتوي الكوب الواحد من الكسكس على 10% من الألياف اللازمة للجسم يوميا ، لذلك فإنه يعمل على الهضم السليم للمواد الغذائية ، ويحسن حركة الأمعاء والجهاز الهضمي .

كما تساعد الألياف على تحسين مستوى

الكوليسترول الجيد

، والتخلص من الكوليسترول الضار ، والوقاية من بعض الأمراض المعوية وسرطان القولون والمستقيم .

طريقة تحضير الكسكس المغربي باللحم

طريقة تحضير الكسكس الرئيسية

لتحضير الكسكس ينقع في الماء الدافئ مع الملح لمدة ساعتين ، ثم يصفى ويوضع في المصفاة الخاصة به ، وتثبت المصفاة على إناء بداخله ماء يغلي ، ومن وقت لآخر يحرك الكسكس بشوكة حتى ينضج وينفش ، وغالبا ما ينضج خلال ساعة واحدة ، أما الإضافات الأخرى فتكون وفقا لطبق اكسكس المراد إعداده ، عند تحضير طبق الكسكس باللحم ، يطهى الكسكس بالسمن .

مكونات الكسكس باللحم

– كيلو جرام من الكسكس .

– كيلو جرام من اللحم .

– مقدار كأس من الزيت .

– 2 بصلة مقطعة طوليا .

– ملح وفلفل .

– ملعقة صغيرة من

الزعفران

.

– 1/2 كيلو جرام من الجزر .

– 1/2 كيلو جرام من اللفت الأبيض والأصفر .

– 1/2 كيلو جرام من القرعة السلاوية والحمراء

– 1/2 كيلو جرام من الفول الأخضر .

– 1/2 كيلو جرام من الملفوف / الكرنب .

– 100 جرام من الحمص المنقوع مسبقا والمغسول .

– ربطة كزبرة مربوطة .

طريقة تحضير مرق الكسكس

– توضع قطع اللحم والبصل معا في قدر ، ويضاف إليهما الزيت والفلفل الأسود والزعفران .

– يضاف إلى المكونات ملعقة واحدة من السمن البلدي والزنجبيل مع التقليب .

– يضاف 2 ليتر من الماء ويغلق القدر ويترك نصف ساعة ، ثم يضاف الحمص والخضروات .وربطة الكزبرة المربوطة

– يترك كل ذلك على نار معتدلة حتى تمام النضج ، ثم يرفع القدر .

لتقديم الطبق

– يوضع الكسكس المدهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه .

– يضاف اللحم والخضروات إلى منتصف الطبق ويسقى بالمرق ويقدم هذا الطبق ساخنا .