أفضل الأطعمة المحلية لتجربتها في جاكرتا تجمع في الغالب بين المأكولات التقليدية لشعب ‘Betawi) ، الذين هم أنفسهم مزيج من أكثر من عرق ، مع التأثيرات الآسيوية والأوروبية وكذلك مذاقات من مختلف الجزر الاندونيسية داخل المنطقة مثل الملايو وسومطرة وجاوة و

بالي

. وقد شق هذا المزيج طريقة لثقافة طعام متميزة ، مع أطباق تتراوح من الحساء الحار إلى الأشجار الحلوة.

1- أسينان جاكرتا

يعتبر هذا الطبق جاكرتا الشهير على نطاق واسع في

إندونيسيا

موازيا للكيمتشي الكوري. ومثل الكيمتشي ، يأتي أسينان في عدة اختلافات. بشكل عام ، يأتي الطبق المالح والحامض المنعش كمزيج من الخضروات المخللة ، مثل براعم الفاصوليا ، التوفو ، الخس والملفوف الصيني ، مغمورة في مزيج صلصة من التوابل والحامض والحلويات. تتنوع الطبقة العليا ، وعادة ما تجمع بين الفول السوداني والروبيان المقرمش.

2- بير بليتوك

عادة ، يترجم bir كـ “بيرة” باللسان المحلي. ولكن المثير للاهتمام أن هذا المشروب لا يحتوي على أي محتوى كحولي على الإطلاق. بدلا من ذلك ، يعتبر مشروب عشبي صحي يمزج عدة توابل ومكونات معروفة بخصائصها العلاجية. وتشمل هذه الزنجبيل ، أوراق الباندان العطرية ، الليمون والسكر والملح حسب الذوق. عادة ما يشرب الباتافيون البتيلوك في المساء من أجل الإحساس بالدفء. لمزيد من التأثير ، يتم إضافة القرفة ، الفلفل واللحاء الأحمر من خشب الساج أو خشب السافان ، المعروفة بخصائصها المضادة للتخثر.

3- بوبور بيتاوي

بوبور أو congee ، التي لها جذور قوية في المطبخ الصيني ، تستهلك على نطاق واسع في جميع أنحاء إندونيسيا كوجبة إفطار أو وجبة خفيفة في أي وقت من اليوم. يتم تقديم نسخة بيتاوي الخاصة مع حساء واضح ، وإضافات رائعة. عادة ما تتكون من مكعبات أو قطع صغيرة وشرائح من الدجاج والبيض المقلي ، جنبا إلى جنب مع الجمبري المقرمش في الأعلى ، وفول الصويا المقلي ، والكراث المفروم والكراث المقلية. فهو طبق يمكن هضمه بسهولة لأنه صحي مقارنة مع حساء الدجاج.

4- الكرك تلور

يعتبر الكرك تلور ، الذي يعني أساسًا “قشرة البيض” ، هو طبق طعام الشارع المحلي المفضل الذي يستخدم إما بيض الدجاج أو البط ، ويخلط في مقلاة ساخنة مع الأرز ، وجوز الهند المبشور المحمص ، الأرز اللزج الأبيض نصف المطبوخ ، الروبيان المملح المجفف ، الكراث ، ومزيج حار من الفلفل الأحمر ، والزنجبيل ، أو الزنجبيل العطرية ، والفلفل والملح والسكر حسب الذوق. تباع عادة خلال معرض جاكرتا السنوي من قبل بائعي الشوارع ، قد يقلب بعضهم عمدا المقلاة عند الانتهاء من عملية الطبخ ويحرقون قليلا من العجة ، مما يعطيها مذاق فريد مدخن.

5- كيتوبراك بوبيلو

كيتوبراك هو طبق طعام شاسع من

جاكرتا

في الشارع يضم خضراوات مختلطة. يتكون بشكل كبير من شوربة الأرز ، براعم الفاصوليا المطهوة على البخار ، كعك الأرز كيتوبت والتوفو ، وكلها مغمورة في صلصة الفول السوداني. تتنوع الأطباق من بائع إلى آخر ، ولكن معظمها يحتوي على الكراث المقلي ، والروبيان المقلي ، والملفوف والخيار. آخر إضافة هي البيض المسلوق داخل الصلصة. عادة ما يسأل البائعون ما إذا كنت تفضل الحار أم لا ، وسوف تلزم بإضافة لمسة من صلصة الفلفل الحار في الأعلى.

6- ناسي أودك

إن ناسي أودك هو طبق أرز جاكرتا الأصلي ، وهو يعني “الأرز المختلط”. هو أساسا الأرز الأبيض المطبوخ في حليب جوز الهند . ينقع الأرز في حليب جوز الهند قبل أن يتم تسخينه بشكل تقليدي ، بالإضافة إلى القرنفل والقرفة الصينية والباندان العطري وعشب الليمون ، مما يجعله على الأرجح أحد أروع أطباق الأرز التي سوف تستمتع بها. يعلو الأرز عادة الكراث المقلي ويقدم كطبق رئيسي ، يقدم مع الحساء والسلطات الأخرى على الجانب. بعض الباعة يقدمونه ملفوف في أوراق الموز ، مع مجموعة متنوعة من الخيارات الجانبية.

7- أوند- أوند

في حين يمكن العثور بسهولة على هذه الكعكة المستديرة اللذيذة في معظم أنحاء جنوب شرق آسيا مع وجود ثقافي صيني مهم ، يجب تجربة ذلك أثناء وجودك في جاكرتا. يمكن التعرف على كعكة Onde-onde بسهولة. فهي بحجم كرات بينغ بونغ ، ومغطاة ببذور السمسم. مقلية طازجة ، ولكن تصبح نسيج ناعم عندما تبرد. داخل الفوهات المستديرة توجد الفاصوليا الخضراء المهروسة أو الفاصوليا الحمراء أو اليقطين.

8- سوتو بيتاوي

سوتو هو حساء الدجاج الإندونيسي المفضل الذي يأتي في العديد من الإصدارات والعروض التقديمية. تحتوي سوتو بيتاوي بشكل عام على لحم البقر والأرز في حصصها ، وتشمل بعض الاختلافات لحم الضأن وحتى لحم الجاموس. ويحتوي على الأرز الشعيرية والبطاطس والطماطم. عادة ما يتم تقديم وجبة من سوتو مع طبق مرافق من الأرز المطهو على البخار ، أو شرائح من كعكة أرز لونتونغ. يبيع بعض الباعة سوتو إلى جانب سجق نفس اللحم المستخدم. يتم رش عصير الليمون وصلصة الصويا الحلوة أو المملحة على الشوربة من قبل الزبون.