تعتبر البيتزا من أكثر الأكلات المفضلة للكثير من الأشخاص كبارا وصغارا حول العالم ، ويتم طهي البيتزا بطرق وحشوات متنوعة فيتم حشوها بالجبن والخضروات واللحوم وأيضا بالدجاج والفطر، وهي عبارة عن عجينة مخبوزة يتم خبزها في صينية ووضع الحشوات عليها ، ثم توضع في الفرن حتى تصبح ناضجة بطريقة جيدة .

طريقة عمل بيتزا المارجريتا

بيتزا المارجريتا هي أشهر أنواع

البيتزا

، وقد سميت بذلك الاسم نسبة إلى الملكة مارجريتا ، حيث ترجع قصة هذه الأكلة عند عودة الملكة مارجريتا إلى مدينة نابولي عندما كانت هاربة من وباء الكوليرا الذي انتشر في شمال إيطاليا ، فقام الطباخ العبقري روفائيل اسبوزيتو بابتكار هذا الطبق بمناسبة قدومها ، وبيتزا المارجريتا هي الشكل الأصلي للبيتزا الإيطالية ، بيتزا المارجريتا عبارة عن عجينة يوضع عليها حشوة مميزة جدا تتكون من صلصة الطماطم المميزة والمنكهة بالزعتر والأعشاب .

مكونات عجينة بيتزا المارجريتا

– ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض المخصص للمخبوزات .

– نصف ملعقة صغيرة من الملح

_ ملعقة صغيرة من

الخميرة الفورية

_ ربع كوب من زيت الزيتون أو أي زيت نباتي .

– كوبين من الماء الدافئ

طريقة تحضير العجينة :

– يتم تحضير وعاء كبير وغويط ، ثم توضع فيه جميع المكونات الجافة للعجين ، ثم تخلط المكونات وتحرك جيدا

– تضاف الزيت إلى المكونات ويمزج جيدا مع باقي المكونات الجافة

– يضاف الماء تدريجيا مع استمرار العجن حتى تصبح العجينة طرية و يتشرب الدقيق السوائل .

– يرش كمية من الدقيق على رخامة المطبخ ويوضع عليها العجينة وتعجن جيدا لمدة لا تقل عن عشرة دقائق .

– تقسم العجينة إلى ثمانية كور صغيرة وتدهن بالزيت وتوضع في الوعاء مرة أخرى .

– يغطى الوعاء جيدا بكيس بلاستيك ، ثم يوضع فوقه قماشة نظيفة وتترك لتختمر في مكان دافئ .

طريقة عمل حشوة البيتزا

المكونات :

– أربع ثمرات كبيرة من الطماطم الطازجة والمقطعة قطعا صغيرة .

– ثلاث ملاعق صغيرة من زيت الزيتون .

– ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم المعلبة

– ملعقة صغيرة من الثوم المهروس

– ملعقة صغيرة من الحبق المجفف او ثلاث ورقات من الحبق الطازج

– نصف ملعقة صغيرة من الملح .

– نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.

– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض

-ربع كيلو من الجبن الموتزريلا المبشور .

– مجموعة من الجبن المتنوعة .

طريقة تحضير الحشوة :

– تسخن مقلاة جيدا ويوضع فيها زيت الزيتون والثوم ثم تضاف الطماطم المقطعة ويضاف بعدها الزعتر والحبق والملح والفلفل .

– تقلب المكونات جيدا حتى تغلي ، ثم يضاف معجون. الطماطم تغطى الطنجرة ويترك الحشو لمدة لا تقل عن ربع ساعة على نار هادئة .

– بعد نضج الصلصة تترك حتى تبرد ثم تحفظ في وعاء مغلق في الثلاجة

– بعد أن تخمر العجينة تجهز صنية خبز ذات مقاس مناسب و حواف منخفضة وتدهن بالزيت ، تفرد العجينة في الصينية مع الحرص أن لا تكون سميكة ، وأن يكون سمكها نصف سنتيمتر فقط ، ثم تترك لترتاح لمدة ربع ساعة

_ توضع الصلصة على العجينة وتفرد جيدا ، ثم يوضع عليها الجبن المشكلة ، ثم

الجبن الموزاريلا

على سطح البيتزا

توضع في فرن ساخن على درجة حرارة مائة وثمانين لمدة عشرة دقائق تقريبا ثم يتم تحميرها من أعلى.

سبب تسمية البيتزا مارجريتا بهذا الاسم

سميت البيتزا مارجريتا على

اسم الملكة مارغريتا من سافوي

، التي كانت زوجة أمبرتو الأول ملك إيطاليا، وقد تم ابتكار هذا الطبق لأول مرة من أجل أن يتم تقديمه للملكة خلال زيارتها لنابولي.

تقول القصة أن الملكة سئمت من تناول الطعام الفرنسي طوال الوقت، حيث كان المطبخ المفضل لدى الملوك الأوروبيين. لذلك ، كان العبء يقع على عاتق رافاييل إسبوزيتو ، طاهي البيتزا زائع الصيت والذي كان يعمل في مطعم شهير بنابولي، لتحضير طبق جديد ومثير للملكة، فمضى قدمًا وصنع ثلاث بأنواع يتزا ، ووفقًا للأسطورة، كانت هذه هي الثالثة التي أعجبت الملكة.

فقد صنع أولًا بيتزا مارينارا وبيتزا نابولي، ثم قرر أن يصنع نوع ثالث يحمل ألوان علم إيطاليا، وهي الجبنة البيضاء والريحان الأخضر وصلصة الطماطم الحمراء، وقد أعجبت الملكة بها على الفور، فتم تسمية هذا الابتكار مارجريتا.

أنواع جبن بيتزا مارجريتا

جبن الموزاريلا هو نوع الجبن الرئيسي الذي يتم استخدامه لصنع بيتزا مارجريتا الأصلية.

ونظرًا لأن مكونات بيتزا مارجريتا بسيطة للغاية، فبجانب الجبن يتم غضافة الريحان وصلصة الطماطم فقط، لذلك يجب اختيار نوع الجبن عالي الجودة.