فوائد مذهلة للإدامامي ( فول الصويا الأخضر )

يعتبر فول الصويا من المحاصيل الغذائية الأكثر شعبية وتنوعا في العالم ، يتم معالجتها في مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية ، مثل بروتين الصويا ،

التوفو

، زيت الصويا ، صلصة الصويا ، ميسو ، ناتو و تيمبيه.

كما يؤكل فول الصويا كامل ، بما في ذلك فول الصويا غير الناضج المعروف باسم ادامامي. حيث يتم تناول “إدامامي” بشكل تقليدي في آسيا ، ويكتسب شعبية في الدول الغربية ، حيث يؤكل عادة كوجبة خفيفة.

ما هو الإدامامي ؟


الإدامامي هو

فول الصويا

غير الناضج ، ويشار إليه أحيانا باسم فول الصويا من النوع النباتي ، وهو أخضر اللون ، يختلف عن اللون العادي ، والذي يكون عادة باللون الأسود أو البيج .

غالبًا ما تباع حبوب الإدامامي في حين لا تزال مغلفة في القرون الخاصة بها ، والتي لا يُقصد منها تناولها. يمكنك أيضا شراء ادامامي المقشور ، دون القرون.

يباع الإدامامي المجمد في الولايات المتحدة بشكل عام ، ويمكن تسخينه بسهولة عن طريق الغليان ، تقليديا ، يتم إعدادها مع قليل من الملح وتضاف إلى الحساء ، واليخنات والسلطات وأطباق المعكرونة ، أو ببساطة تؤكل كوجبة خفيفة .

يتم تقديم الإدامامي في لفائف السوشي وفي العديد من المطاعم الصينية واليابانية. يمكنك العثور عليها في معظم محلات السوبر ماركت الكبيرة في الولايات المتحدة ، عادة في قسم الخضروات المجمدة. معظم مخازن الأغذية الصحية تحملها أيضًا.

لكن هل الإدامامي صحيا ؟


أطعمة الصويا مثيرة للجدل. يتجنب بعض الناس تناول فول الصويا بانتظام ، جزئياً لأنه قد يتدخل في وظيفة

الغدة الدرقية

.

فوائد الإدامامي :



1- عالي البروتين :

يعتبر الحصول على البروتين أمرا مهما ، وينبغي أن يحرص النباتيون أو الذين لا يتناولون البروتين الحيواني على مراقبة ما يتناولونه يوميا .

أحد المخاوف هو محتوى

البروتين

المنخفض نسبياً للعديد من الأغذية النباتية. ومع ذلك، هناك بعض الاستثناءات القليلة. على سبيل المثال ، الفاصوليا هي من بين أفضل مصادر البروتين المستندة إلى النباتات. في الواقع ، فهي حجر الزاوية للعديد من الأنظمة الغذائية النباتية والوجبات النباتية.

وكوب (155 غرام) من ادامامي المطبوخ يوفر حوالي 18.5 جرام من البروتين ، بالإضافة إلى ذلك ، فول الصويا مصدر بروتين كامل. على عكس معظم البروتينات النباتية ، فإنها توفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها جسمك ، على الرغم من أنها ليست عالية الجودة مثل البروتين الحيواني .

2- ربما يخفض الكوليسترول :

ربطت الدراسات الرصدية المستويات العالية بشكل غير طبيعي من الكوليسترول مع زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب .

وخلصت مراجعة إلى أن تناول 47 غراما من بروتين الصويا يوميا يمكن أن يخفض مستويات

الكولسترول

الكلي بنسبة 9.3 ٪ و LDL (“السيئ”) بنسبة 12.9 ٪ .

وجد تحليل آخر من الدراسات أن 50 غراما من بروتين الصويا في اليوم خفض مستويات الكولسترول LDL بنسبة 3% ، ولكن من غير الواضح ما إذا كانت هذه التغييرات الصغيرة إلى المتواضعة في مستويات الكوليسترول تترجم إلى خطر أقل من أمراض القلب .

3- لا يرفع السكر في الدم :

أولئك الذين يأكلون الكثير من الكربوهيدرات المهضومة بسهولة ، مثل السكر ، على أساس منتظم هم في خطر متزايد من الأمراض المزمنة .

ويرجع ذلك إلى سرعة الهضم وامتصاص الكربوهيدرات في ارتفاع مستويات السكر في الدم ، وهي حالة تعرف باسم ارتفاع السكر في الدم .

مثل الفاصوليا الأخرى ، لا يرفع الإدمامي بشكل مفرط مستويات السكر في الدم. فهو منخفض الكربوهيدرات ، نسبة إلى البروتين والدهون. كما أنه يقيس مستوى منخفض جدا في مؤشر نسبة السكر في الدم ، وهو مقياس لمدى ارتفاع الأطعمة مستويات السكر في الدم .

4- غني بالفيتامينات والمعادن :

يحتوي الإدامامي على كميات عالية من الفيتامينات والمعادن والألياف أيضا ، ويحتوي بشكل خاص على فيتامين ك والفولات أكثر من فول الصويا التقليدي .

5- تقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي :

يحتوي الأدامامي على نسبة عالية من المركبات النباتية المعروفة بالأيسوفلافون ، يشبه الايسوفلافون هرمون

الإستروجين

الجنسي الأنثوي وقد يرتبط بشكل ضعيف بمستقبلاته ، التي توجد على الخلايا في جميع أنحاء الجسم .

بما أن الإستروجين يعتقد أنه يشجع أنواعًا معينة من السرطان ، مثل سرطان الثدي ، يعتقد بعض الباحثين أن استهلاك كميات كبيرة من فول الصويا والايسوفلافون قد يكون محفوفًا بالمخاطر .

وقد ارتبطت العديد من الدراسات الرصدية تناول كميات كبيرة من منتجات الصويا أو الايسوفلافون مع زيادة نسيج الثدي ، مما قد يزيد من خطر الاصابة ب

سرطان الثدي

.

ومع ذلك ، تشير معظم الدراسات المماثلة إلى أن تناول كميات كبيرة من فول الصويا ومنتجات الصويا قد يقلل بشكل طفيف من خطر الإصابة بسرطان الثدي .

كما أنها تشير إلى أن تناول كميات عالية من الأطعمة الغنية بالإيسوفلافون في وقت مبكر من الحياة قد يحمي من سرطان الثدي في وقت لاحق في الحياة .

ومع ذلك ، هناك حاجة لدراسات طويلة المدى قبل التوصل إلى أي استنتاجات مؤكدة .

6- تقليل أعراض سن اليأس :

سن اليأس هو مرحلة حياة المرأة عندما تتوقف عن الدورة الشهرية ، وغالبًا ما ترتبط هذه الحالة الطبيعية بالأعراض السلبية ، مثل الهبات الساخنة وتقلبات المزاج والتعرق .

تشير الدراسات إلى أن فول الصويا والايسوفلافون قد يقللان من الأعراض الجانبية بشكل طفيف خلال فترة انقطاع الطمث .

ومع ذلك ، لا تتأثر جميع النساء عن طريق الايسوفلافون ومنتجات الصويا بهذه الطريقة. من أجل تجربة هذه الفوائد ، تحتاج النساء إلى الأنواع الصحيحة من بكتيريا الأمعاء .

بعض أنواع البكتيريا قادرة على تحويل الايسوفلافون إلى الإيكول أو equol ، وهو مركب يعتقد أنه مسؤول عن العديد من الفوائد الصحية لفول الصويا. ويطلق على الأشخاص الذين يعانون من هذه الأنواع المحددة من بكتيريا الأمعاء اسم “منتجي الإيكول” .

وأظهرت دراسة واحدة مضبوطة أن تناول 135 ملغ من مكملات الايسوفلافون يوميا لمدة أسبوع واحد – وهو ما يعادل تناول 68 غراما من فول الصويا يوميا – يقلل من أعراض انقطاع الطمث فقط في أولئك الذين كانوا منتجي الايكول .