تعريف الجذور الحرة وعلاقتها بمضادات الأكسدة
لفظ الجذور الحرة أصبح يطلق مؤخراً ، والذي يرتبط بظهور الأمراض ، ويؤثر على الجلد ويبرز علامات التقدم بالسن ، وأمراض الشيخوخة ، والجذور الحرة يظهره العلماء كمسبب رئيسي للأمراض السرطانية .
ماهي الجذور الحرة
الجذور الحرة تعرف بأنها الكترونات منفردة وحرة بإمكانها الدوران في فضاء غلاف الذرة أو الجزيئات التي تعمل على ربط الذرات ببعضها فتنجذب بعضها ببعض فتتجاذب الذرات ، وبانقسام جزيئات الأكسجين تصبح منفردة فتتحول لجذور حرة وغير مستقرة ، وتبحث هذه الجزيئات عن جزيئات أخرى لتترابط معها فيما يعرف بعملية الإجهاد التأكسدي ، والأمر الذي يدعو للخطر هو وصول ذرات الأكسجين المتحررة للمادة الوراثية في الخلايا DNA ، فتؤثر عليها محدثة طفرة بالخلية ، مما يحولها لخلية مريضة ، أو خلية سرطانية خبيثة .
تأثير الجذور الحرة على الصحة
عند تمكن الجذور الحرة من جسم الإنسان تنهكه ويصبح غير قادر على محاربتها ، فتزداد الجذور الحرة وتتكاثر مما يزيد من عملية الإجهاد التأكسدي ، مما يعرض الخلايا للتلف والضرر ، وقد يتطور الأمر وتتعدد الأمراض ومنها :
- الإصابة بأمراض الجهاز العصبي وحدوث ألزهايمر .
-
الإصابة بأمراض القلب و
الأوعية الدموية
. - التهابات المفاصل الروماتويدي .
- تأكسد الخلايا والإصابة بالأمراض السرطانية .
- ضعف البصر والإصابة بإعتام في عدسة العين .
-
ظهور علامات التقدم بالعمر ، كالشيب و
التجاعيد
وتساقط الشعر . - الإصابة بأمراض السكري .
- التعرض للأمراض الجينية مثل باركنسون .
عوامل تعمل على تسريع إنتاج الجذور الحرة
هناك بعض أساليب الحياة الخاطئة التي تنعكس على سرعة تكوين الجذور الحرة ومنها :
– التعرض لبعض المواد الكيميائية السامة : كالإستخدام المفرط للمبيدات الحشرية ، ومساحيق التنظيف القوية .
– تناول المشروبات الكحولية .
– التدخين من أهم عوامل زيادة إنتاج الجذور الحرة .
– تناول الأطعمة المقلية والتي تحتوي على دهون عالية .
محاربة الجذور الحرة بمضادات الأكسدة
لعل أهم ما يمكن ذكره أن معظم المنتجات التي يتم تصنيعها لمقاومة علامات التقدم بالسن تحتوي على مضادات الأكسدة ، و
مضادات الأكسدة
عبارة عن مواد كيميائية تعمل على تقليل ومنع إنتشار وزيادة الجذور الحرة ، حيث يمكنها ذلك من خلال التبرع بإلكترون منها مع عدم تحولها لجذر حر فهي غير متفاعلة كيميائياً بعد تبرعها بهذا الإلكترون الذي يعمل على توقيف الجذر الحر ومنع تفاعله .
والجدير بالذكر أن كل مضاد أكسدة له تأثير خاص على كل جذر حر ، فلا تتناسب جميع مضادات الأكسدة مع جميع الجذور الحرة ، فلكل منها تأثيره الخاص وصفاته الكيميائية المختلفة ، ويظل من الضروري الحفاظ على نمط غذائي غني بمضادات الأكسدة المختلفة ، وكذلك يجب الحرص على تنويعها .