طريقة صنع خل الأرز
طريقة عمل خل الأرز
يتميز خل الأرز عن باقي
أنواع الخل
باحتوائه على نسبة كبيرة من السكر مما يضفي عليه مذاق حلو ومميز .
1- يحضر خل الأرز من ماء نقع الأرز .
2- يخمر ماء الأرز الخميرة الصينية، وفي حال عدم توفرها يمكن استبدالها بالخميرة الفورية
3- يترك يتم ترك الماء يخمر مدة شهر كامل، ثم يخزن في وعاء زجاجي .
مقادير ومكونات صنع خل الأرز
تستطيع ربة المنزل أن تحضر خل الأرز، بسهولة فقط باتباع عدة خطوات بسيطة، وفيما يلي مقادير وخطوات عمل خل الأرز :
مكونات صنع خل الأرز
1- أربعة أكواب كبيرة الحجم من الأرز الأبيض.
2- خمسين جرام من الخميرة الصينية ويمكن أن تستبدل ب
الخميرة الفورية
وفقا لمقدار ماء الأرز.
3- سكر أبيض حسب كمية ماء الأرز.
4- غلاية كبيرة .
5- عدد كأسين زجاجيين كبيرين.
6- وعاء عميق .
طريقة التحضير
1- يوضع الأرز في إناء كبير وعميق، مع مراعاة أن يكون الأرز غير مقشر
2- يغمر الأرز في الماء الفاتر .
3- يجب تغطية الأرز بقطعة من القماش، كي لا يتعرض لأي ملوثات وحمايته من البكتريا والجراثيم المتواجدة، في الجو
4- يترك الأرز منقوعا في الماء، لمدة أربع ساعات أو أكثر.
5- يحرك الأرز ويقلب في الماء ،حتى يتحول لون الماء إلى اﻻبيض
6- يصفى الماء تماما من الأرز .
7- يوضع ماء الأرز داخل وعاء عميق ، ويحفظ في الثلاجة لمدة يوم على الأقل .
8- يحضر مقدار كوب واحد من ماء الأرز ويوضع في إناء عميق
9- يضاف إليه ثلاثة أرباع كوب من السكر ،ويقلب السكر جيدا حتي يذوب تماما .
10- يحتاج كل كوب كبير من ماء الأرز، إلى ثلاثة أرباع كوب كبير من السكر .
11- يوضع مزيج ماء الأرز والسكر على نار متوسطة الحرارة ،لمدة عشرون دقيقة مع التقليب.
12- عندما يغلي الخليط تهدأ درجة حرارة النار .
13- يترك المزيج حتى يبرد تماما.
14- يسكب مزيج خل الأرز داخل وعاء زجاجي كبير.
15- يضاف إلى كل أربعة أكواب ،من مزيج ماء الأرز والسكر ملعقة كبيرة من الخميرة .
16- تقلب الخميرة مع المزيج السابق ،حتى تذوب كليا .
17- يترك خل الأرز داخل الاناء الزجاجي، لمدة خمسة أيام حتى يتخمر المزيج وتختفي الفقاعات عن سطح الخليط تماما.
18- بعد ذلك يحرك خل الأرز جيدا ،ثم يترك لمدة أربعة أسابيع او أكثر كي ينتج خل الارز .
19- يعبأ الخل في أوعية زجاجية محكمة الغلق .
20- يوضع في الثلاجة لحين الاستخدام .
طريقة تقديم واضافة خل الأرز.
_ يمكن إضافة خل الارز الى الأنواع المختلفة من السلطات والمخللات
_ يضاف ألى الصلصات المختلفة في الأطباق الصينية والاسيوية مثل
السوشي
وغيره